sulfates
marielle
Je suis allergique aux sulfates et je me demande si les sulfites sont
similaires ou bien si je peux boire du vin contenant des sulfites.
Je me pose cette question car je deviens agressive lorsque j'en bois
Merci à tous!
Philippe Auriol
Le 25 juil. 08 à 11:45, marielle a écrit :
> Je suis allergique aux sulfates et je me demande si les sulfites sont
> similaires ou bien si je peux boire du vin contenant des sulfites.
> Je me pose cette question car je deviens agressive lorsque j'en bois
Une première chose : il n'y a pas d'allergie qui rende "agressive".
L'allergie donne selon les organes de l'asthme, de la conjonctivite,
des urticaires, des oedèmes, des chocs anaphylactiques, de l'eczéma,
des rhinites ou des mécanismes d'inflammation chronique sur le lieu de
contact mais : pas d'agressivité.
Ensuite, Sulfates et Sulfites ont bien, vous vous en doutiez, un point
commun : "sulf" signifie que le produit est souffré.
Tout produit souffré qui est oxydé, produit du SO2.
Le SO2 volatil entraîne selon la dose rhinite, asthme ou vasodilatation.
Certaines personnes sont intolérantes au SO2, cela signifie qu'il leur
en faut moins que la plupart des autres personnes pour déclencher ces
signes là mais, selon la dose, chacun d'entre nous est susceptible de
réagir au SO2 par les mêmes symptômes. Tout dépendra de notre seuil de
tolérance.
La norme veut que l'on ne réagisse pas en dessous de 10mg/kg ou 10mg/
l; cette norme a imposé la règle d'étiquetage Européen les concernant.
Certaines personnes sont "hors normes" et il leur en faut peu pour
réagir. C'est un problème certain.
Il est toutefois possible pour un individu de dépasser cette quantité
sur une journée s'il a une consommation de produits classiquement
riches en sulfites : E220 à E227.
Il s'agit là de toxicité (effet chimique direct du produit) et non
d'allergie (signes liés à la mise en place d'une réaction immunitaire
spécifique).
Plus d'infos?
http://fr.wikipedia.org/wiki/Dioxyde_de_soufre
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sulfite
http://www.liste-hygiene.org/arcsulfites.html
Cordialement
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Philippe Auriol