amidon sans gluten?

[silvia]

bonjour, j'ai vu sur un site belge un pain fait avec de l'amidon de
blé sans gluten; j'en ai déjà entendu parler pour les hosties pour
coeliaques. Est-ce que cela est possible? l'amidon ainsi obtenu serait-
il sans danger pour des allergiques au blé et au gluten? cela dépend
de la sévérité de l'allergie? Dans les hosties, il paraît qu'on retire
presque tout le gluten, mais on en laisse une quantité minimale pour
qu'elles puissent être consacrées. Les seuils de tolérence sont-ils
semblables, chez les coeliaques et chez les allergiques?
merci d'avance