Mancare De Ciuperci Pleurotus

[Jennifer Leos]

Ciupercilepleurotus au un conținut bogat de acid folic, vitamina B, dar și numeroși compuși nutriționali și ingrediente active care mbunătățesc sănătatea organismului n mod natural. Vezi ce rețete cu ciuperci pleurotus poți ncerca acasă.

Ciupercile pleurotus, sau ciuperci de copac, așa cum mai sunt denumite n popor, se numără printre cele mai cunoscute specii de ciuperci comestibile. Forma ciupercilor este una de semicerc, cu o suprafață netedă și aproape mereu lucioasă, cu margine răsucită n jos, iar la maturitate adncită spre centru.

Culorile cuticulei ciupercii pot varia de la alb, gri-gălbui, verde albăstrui, gri-albăstrui, brun cenușiu, brun, chiar și albastru negricios. Lamelele sunt subțiri și dense, niciodată bifurcate, piciorul scurt, cu o nălțime de aproximativ 8 cm și o lățime ntre 1 și 4 cm.

Ciupercile pleurots se cultivă foarte ușor, spre deosebire de alte specii de ciuperci. Pentru cultivarea buretelui există două posibilități. Fie pe substraturi n saci de polietilenă, fie pe butuci de lemn. Pentru creșterea și dezvoltarea lor se pot folosi mai multe substraturi precum: paie, rumeguș, lemn, celuloză, chiar și cartoane folosite, ziare sau saci de polietilenă.

Taie ciupercile felii subțiri și pune-le la călit n ulei ncins mpreună cu ceapa tocată mărunt. Separat, ntr-un bol, amestecă vinul cu sosul de roșii, condimente și adaugă n tigaie, peste ciuperci. Lasă-le pentru 10 minute să fiarbă mpreună, apoi, adaugă și usturoiul pisat și mai lasă, la foc mic, pentru 5 minute. Amestecă mereu pentru a nu se lipi de fundul vasului și pentru a se ncorpora bine toate ingredientele. Presară pătrunjel verde deasupra și asta este tot.

Pune puțin ulei ntr-o tigaie, adaugă ceapa și călește-o pentru 3-4 minute, pnă cnd devine translucidă. Adaugă apoi și morcovul, roșiile uscate tăiate fșii subțiri și lasă-le pe foc pentru 10 minute. Adaugă apoi și ardeiul mpreună cu ciupercile.

Spală bine carnea de pui, taie-o n cubulețe și pune-o la fiert n puțină apă. Taie ciupercile n fșii subțiri și pune-le la călit ntr-o tigaie cu puțin ulei. Lasă-le la călit pentru 5 minute, apoi adaugă usturoiul pisat.

Separat, pune untul ntr-o tigaie, apoi pune făina treptat, și amestecă bine. Adaugă acum și puțină apă n care a fiert carnea de pui. Amestecă bine totul apoi pune și smntna, carnea de pui și ciupercile călite. Condimentează cu care și piper după gust și mai lasă pe foc pentru 5 minute.

Taie 500 gr de ciuperci n felii subțiri. Mărunțește doi căței de usturoi și taie mărunt o legătură de ceapă verde. Pune ntr-o tigaie puțin ulei, iar cnd este ncins adaugă ceapa și usturoiul. Lasă-le la călit pentru 2,3 minute, apoi adaugă și ciupercile și amestecă. Condimentează cu sare și piper și lasă-le pe foc pentru 5-10 minute. Cnd sunt gata, presară deasupra pătrujel verde și servește ciupercile drept garnitură.

Spală bine dovleceii și taie-i pe lung, n două părți egale. Scobește interiorul lor pnă cnd dovleceii seamănă cu forma unei bărcuțe. Pune ntr-o tigaie puțin ulei, iar cnd s-a ncins adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o pnă cnd devine translucidă.

Adaugă apoi și usturoiul mărunțit și ciupercile tăiate cubulețe. Lasă pe foc pentru 10 minute, apoi adaugă laptele, treptat, și amestecă pnă cnd se leagă bine compoziția. Condimentează după gust și oprește focul. Lasă să se răcească compoziția.

Umple fiecare dovlecel cu compoziția de legume și ciuperci. Dă totul la cuptor, la 180 de grade, pentru aproximativ 40 de minute. Cnd sunt aproape gata, presară deasupra brnză rasă și mai lasă n cuptor pentru 2-3 minute. Presară deasupra verdeață proaspătă, oregano sau pătrunjel, și servește proaspăt.

Pune ntr-o cratiță mare oțetul de la cele două borcane de murături. Adaugă peste un litru de apă. Morcovii taie-i fșii subțiri, la fel și ciupercile pleurotus și pune-le la fiert n apa din vas pentru 15 minute. Adaugă apoi și cțiva castraveți și gogoșari murați tăiați felii, 5,6 bucăți. Lasă totul la fiert pentru 10 minute.

Separat, amestecă muștarul, amidonul, uleiul de măsline și curry-ul. Amestecă totul bine pnă cnd obții o cremă omogenă. Adaugă peste sosul făcut, treptat, cte un polonic din ciorba fierbinte. După ce ai amestecat aproximativ jumătate din cantitatea de lichid cu sosul făcut, poți torna amestecul peste restul de supă fierbinte. Mai lasă pe foc pentru 2 minute și apoi oprește focul. Presară deasupra verdeață proaspătă și asta este tot.

Am făcut recent această mncare de ciuperci pleurotus cu ceapă și legume (morcovi, ardei) și ne-a plăcut foarte mult! Este un fel excelent de post (vegan) dar poate fi și o delicioasă garnitură sau o mncare de sine stătătoare (cu smntnă).

Ciupercile pleurotus sunt ieftine și se găsesc att la piață ct și n magazine. Sunt accesibile tuturor și pot fi o alternativă delicioasă pentru carne n perioada postului. Pleurotus au textură mai fermă și sunt mai cărnoase dect ciupercile clasice de cultură (champignon) așa că timpul lor de gătire este ceva mai lung.

Din aceste cantități rezultă două porții de mncare de ciuperci pleurotus sau tocăniță de ciuperci cu ceapă și legume. Pe lngă ele mai puteți alege o garnitură consistentă: mămăligă, cartofi natur, cuscus, paste, cartofi prăjiți, orez fiert etc.

5.0 from 2 reviewsMncare de ciuperci pleurotus cu ceapă, legume și sos de roșii - rețeta de post Tipareste lista de ingredienteTimp de preparare10 minuteTimp de gatire30 minuteTimp Total40 minute Autor: Savori UrbanePortii: 2 porții mncare de ciuperci pleurotusIngrediente - savoriurbane.com400 g ciuperci pleurotus curățate1 ceapă albă medie1 ceapă roșie medie2-3 liguri de uleiSarePiper măcinat ardei roșu1-2 morcovi200 ml suc gros de roșii (passata) sau roșii cuburi din conservăPătrunjel verdeBoia dulce (paprika)Opțional: 1 cățel de usturoi3.5.3251

n final am adăugat sucul de roșii (passata sau roșii cuburi) și 100 ml de apă și am lăsat tigaia la foc mic/mediu pnă a scăzut un pic sosul. Am gustat de sare, de condimente, am verificat dacă totul este fiert.Dacă este nevoie, mai adăugați apă și mai lăsați la fiert. Ciupercile mai mari sunt destul de ațoase dar, n principiu, pnă fierb morcovii, fierb și ele. Am testat o ciupercă și un morcov și erau făcute. Am stins focul și am tras tigaia cu mncare de ciuperci pleurotus deoparte. Tot acum am pus și verdeața tocată și un cățel de usturoi zdrobit (opțional).

Una dintre cele mai cunoscute rețete n care se folosesc aceste ciuperci este rețeta de ciorbă falsă de burtă din ciuperci pleurotus. Se numește așa pentru că are att gustul, ct și aspectul asemănător cu al clasicei ciorbe de burtă. Prepar-o și tu pentru a te convinge.

Clătește bine ciupercile pleurotus n apă rece și lasă-le ntr-o sită la scurs. ndepărtează partea mai tare de la cozile ciupercilor, apoi taie-le n bucăți nu foarte mici, mpreună cu codițele.

Așază o tigaie adncă pe flacăra aragazului și adaugă 2-3 linguri de ulei n ea. Curăță ceapa, toac-o n fșii și adaug-o n uleiul nfierbntat. Călește-o pentru 1-2 minute amestecnd-o cu o spatulă. presară și puțină sare peste ea, pentru a o nmuia mai rapid și a-i accentua gustul. Adaugă ciupercile pleurotus bine scurse.

Ceapa le va oferi gust bun și, n plus, se va transforma n sos pe parcursul tratamentului termic. Adaugă și 2 căței de usturoi curățați și tocați rondele. Și aceștia vor aromatiza plăcut ciupercile.

Prepară ciupercile la foc de intensitate medie și mai presară cte puțină sare și puțin piper peste ele. lasă ciupercile să se pătrundă bine, pnă cnd se va evapora lichidul format n tigaie.

Curăță usturoiul, clătește-l cu apă rece și pune-l ntr-un mojar. Adaugă o linguriță de sare grunjoasă și pisează bine usturoiul pnă cnd se transformă n pastă. Presară și un praf de piper și picură cte puțin ulei n timp ce amesteci pentru omogenizare.

Adaugă 2-3 linguri de mălai, amestecnd intens cu un tel, pentru a se desface bine mălaiul n apa fierbinte. Lasă mălaiul din apă să se hidrateze, apoi adăugă puțin cte puțin și restul de mălai, amestecnd continuu.

Ciupercile pleurotus se numara printre cele mai cultivate si consumate tipuri de ciuperci comestibile din intreaga lume. Sunt renumite pentru gustul lor delicios, textura delicata si numeroasele beneficii pentru sanatate. Aceste ciuperci contin putine calorii si sunt bogate in nutrienti, fiind extraordinare pentru o dieta sanatoasa.

Cunoscute oficial sub numele stiintific Pleurotus ostreatus, aceste ciuperci sunt foarte versatile, au o aroma asemanatoare lemnului-dulce si au devenit rapid o parte integranta a multor preparate asiatice, de la supe la sosuri si nu numai.

Ciupercile pleurotus au fost cultivate initial in Germania, in timpul Primului Razboi Mondial, pentru a compensa lipsurile alimentare. In zilele noastre, aceste ciuperci hranitoare se gasesc in padurile din America de Nord, Europa si Asia si sunt, de asemenea, cultivate pentru uz comercial in intreaga lume.

Aceste ciuperci sunt considerate saprofite, ceea ce inseamna ca se hranesc cu materiale organice in descompunere, precum lemnul. Dimensiunea palariei poate varia de la 5 la 25 cm, iar ciupercile pot avea culori diferite, de la alb la maro inchis.

Interesant este ca ciupercile pleurotus se numara printre putinele tipuri de ciuperci considerate carnivore. Aceste ciuperci elibereaza o substanta chimica cu un miros atragator pentru a atrage nematode (viermi cilindrici microscopici), apoi isi folosesc miceliul pentru a-i paraliza, ucide si digera ca o modalitate de a obtine azot.

Sunt cunoscute pentru proprietatile lor impresionante de imbunatatire a sanatatii si contin o varietate de compusi puternici. De fapt, ciupercile pleurotus au fost folosite in medicina traditionala timp de secole.

3a8082e126