Fran .D
c.cy.mar026
Receta de pan de leche
500 g de harina
250 ml de leche
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
12 g de levadura fresca
4 g de sal
2 huevos
Preparación
· 1. En un tazón mediano disolver la levadura y 10 gramos de azúcar en leche tibia. Reposar en lugar cálido hasta que comience a fermentar.
· 2. En un bol grande cernir la harina y añadir la mezcla de levadura, los huevos, el resto del azúcar y la sal, amasar hasta integrar todo y
obtener una mezcla homogénea
· 3. Incorporar la mantequilla en cubitos a temperatura ambiente y amasar hasta obtener una mezcla lisa y elástica, dar forma de bola, cubrir con un paño de cocina limpio y leudar en un lugar cálido por unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
· 4. Dividir la masa en trozos de unos 50 gramos cada uno y darles una forma ovalada o de “torpedo”, distribuir sobre una bandeja de horno y reposar cubiertos con un paño de cocina unos 30 minutos.
· 5. Barnizar los panes con glaseado de huevo (1 yema + 15 ml de leche) y realizar 2 o 3 cortes transversales con un cuchillo afilado.
· 6. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
· 7. Hornear los panes de leche por 20 a 30 minutos hasta que adquieran un color dorado oscuro, retirar del horno y enfriar sobre una rejilla de horno.
Fran .D
Fran .D
Cecilia G
De: Lusewen <lus...@gmail.com>
Date: jue, 17 dic 2020 a las 23:32
Subject: Re: [Albertfans Google] Re: AlbertRecetario Navideño
To: c.cy.mar026 <c.cy....@gmail.com>
estofado de ternera con patatas y verduras
- 500 gr de carne de ternera troceada en tacos de bocado (puede ser una pieza de carne económica y especial para guisar, por ejemplo babilla).
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 200 gr de guisantes, frescos o en conserva. Si son frescos necesitarás comprar unos 400 gr de vainas de guisantes para obtener los 200 gr de guisantes.
- 4 zanahorias.
- 2 ramas de apio (opcional).
- 4 patatas de tamaño medio.
- 100 gr de salsa de tomate, mejor si es casera. Si no también puedes utilizar tomate fresco lavado y picadito.
- 1 cucharada sopera de harina de trigo.
- 150 ml de vino tinto.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva y sal.
Preparación, cómo hacer estofado de ternera con patatas y verduras:
- Si no te han cortado la carne de ternera en tacos en la carnicería, hazlo en casa, tamaño de bocado.
- Para esta receta se puede utilizar tanto olla rápida como olla tradicional. Pon la olla a fuego medio con un poco de aceite y, cuando esté caliente, echa los tacos de ternera junto con un poco de sal. Deja que se vayan cocinando y cuando se doren muévelos un poco para que se vayan dorando por todos sus lados. Sácala a un plato aparte.
- Pela y pica muy finitos los dientes de ajo.
- Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
- Lava las ramas de apio y córtalas en rodajas.
- Cuando hayas sacado la carne echa el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio junto con un poco de sal y cocínalo todo junto a fuego bajo unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente y esté empezando a dorarse. En ese momento añade los guisantes pero SOLO si los guisantes no son frescos, es decir, si son en conserva o congelados. Si son frescos después te cuento cómo cocinarlos.
- Mientras, si vas a utilizar guisantes frescos, sácalos de sus vainas.
- Pela las patatas y córtalas en gajos desgarrándolas o «chascándolas» con la ayuda de un cuchillo. La forma más sencilla de hacerlo es empezar a cortar un gajo con el cuchillo y hacer presión para terminar de desgarrar la parte final, de esta manera se favorece el aporte de almidón de la patata al guiso, dándole espesor.
- Incorpora las patatas (solo si vas a cocinarlo en olla rápida), la salsa de tomate y la hoja de laurel
- Incorpora la harina y cocínalo todo junto 2 minutos.
- Echa el vino tinto y sube el fuego para que se evapore el alcohol, tardará un par de minutos. Aprovecha para rascar un poco la base de la olla ya que el vino ayuda a que todo lo que haya podido quedar pegadito se suelte y así su sabor formará parte del guiso.
- Incorpora la carne y cubre justitos los ingredientes con agua, o si tienes caldo casero de verduras o de carne puedes utilizarlo.
- Si utilizas una olla rápida como la nuestra, ponla a fuego alto, ciérrala y, cuando aparezcan las 2 anillas rojas baja un poco el fuego (pero suficiente para que mantenga todo el tiempo las dos anillas visibles) y deja que se cocine tan solo 10 minutos, después simplemente aparta la olla del fuego y espera a que baje la presión y no se vea ninguna anilla para abrirla.
- Si utilizas una olla tradicional, tapa la cacerola y deja que se cueza todo junto durante aproximadamente 1 hora y media, que será el momento en el que la carne esté tierna o casi (puedes ir probándol para asegurarte). En este momento añade las patatas y sigue cocinando el guiso 20 minutos más o hasta que las patatas también estén tiernas, y si necesita más líquido no dudes en añadírselo para que no se quede seco.
- Si has optado por utilizar guisantes frescos, ponle agua hasta la mitad a una olla pequeña o cazo y el fuego medio-alto y cuando esté hirviendo añade los guisantes y deja que se cocinen 10 minutos. Puedes comer alguno (con cuidado de no quemarte) para comprobar si están tiernos. Sácalos con una espumadera y cuando el estofado de ternera esté listo échalos y cocínalo todo junto un par de minutos.
- Tanto si lo has cocinado en olla rápida como si lo has hecho en olla
tradicional y has comprobado que la ternera ya está tierna, observa el
líquido que tiene el estofado y decide si quieres que esté más espeso.
Si es así, simplemente pon el fuego a temperatura media, que borbotee
bien, y espera entre 5 y 10 minutos hasta que esté de espeso a tu gusto.
Pruébalo por si tienes que rectificarlo de sal.
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c.cy.mar026
Fran .D
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c.cy.mar026
c.cy.mar026
1. Ingredientes:
Para este postre puedes elegir los ingredientes
que más te gusten, yo utilizaré:
• Helado de vainilla
• Helado de chocolate
• 2 tazas de galleta molida
• 5 barras de mantequilla
• Pedazos de brownie
• Chocolate
• Salsa de caramelo
• Crema de cacahuate
2. La forma de tu pastel dependerá del molde que utilices; te recomiendo emplear uno de pay con base removible o uno con cinturón. Engrasa tu molde de pay con un poco de mantequilla; si en cambio usas uno de cinturón, corta un círculo de papel encerado y colócalo al fondo del molde.
3. Para la base del pastel, mezcla las galletas molidas y la mantequilla derretida.
4. Aprieta la mezcla, para que quede compacto. Si te sobran migajas, guárdalas para el relleno. Congela la base por al menos 1 hora.
5. Saca tu helado del congelador y deja que se suavice un poco.
6. Cubre tu base de galleta con medio litro de helado y congela por 1 hora.
7. Ahora, necesitarás una capa que divida los sabores de helado; coloca la salsa de tu elección: fudge de chocolate, crema de cacahuate, o una salsa que te guste.
8. Agrega una capa de galletas molidas o chispas de chocolate. Congela 1 hora.
9. Agrega otra capa de helado y congela.
10. Para la última capa, puedes aplicar otro sabor de helado, algún betún o crema batida. Regresa al congelador y sácalo justo antes de servir.
Fran .D
Fran .D
c.cy.mar026
2 tazas de harina de avena
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharada de fécula de maíz
1 huevo
1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
8 cucharadas de mantequilla sin sal cortado en cubos pequeños y congeladas
2 ½ cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar morena
1 ½ cucharada de harina de avena
Relleno
2 manzanas rojas cortadas en cubos medianos
¼ taza de azúcar morena
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharadita de jengibre
½ cucharadita de nuez moscada
Preparación
1. ENGRASA un sartén de teflón con mantequilla sin sal.
2. COMBINA la harina de avena con la sal, el polvo para hornear y la canela; tamiza esta mezcla.
3. AGREGA la mantequilla e intégrala hasta obtener una mezcla granulosa como si fuera arena; añade azúcar morena y reserva.
4. BATE el huevo con la vainilla y la leche; verte esta mezcla a la de harina y bate hasta que todo quede bien integrado.
5. ESPARCE la mitad de esta mezcla en el fondo del sartén en forma de moronas de tamaño mediano; al resto de la masa, adiciónale una y media cucharada de harina de avena.
6. AMASA hasta tener una masa compacta, colócala entre dos plásticos y estírala con la ayuda de un rodillo.
7. COMBINA con la manzana, la azúcar morena, la fécula de maíz, el jengibre, la nuez moscada y la canela; vacía esta mezcla sobre las migajas en el sartén y arriba coloca la masa que estiraste con el rodillo.
8. METE los bordes de la masa, tapa el sartén y colócalo sobre un comal; cocina a fuego bajo por una hora.
9. RETIRA el sartén del fuego, colócalo sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de desmoldar.
10. SIRVE este delicioso pay de manzana con avena y ¡disfruta!
Keila Nott
Lusewen
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Fran .D
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con lo divertido que es probar recetas nuevas, lo bueno es que se ven faciles
Fran .D
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c.cy.mar026
c.cy.mar026
c.cy.mar026
Pavo de Navidad relleno con manzanas al horno:
Ingredientes
· 1 unidad de pavo de 4 kg
· 10 unidades de manzanas variedad Golden
· 1 chorro de Aceite
· 1 pizca de Sal
· 1 pizca de Pimienta
· ½ vaso de Whisky
· Para el relleno
· 400 gramos de carne picadade pollo
· 400 gramos de carne picada de cerdo
· 2 unidades de Huevos frescos
· 2 unidades de huevos cocidos
· 1 puñado de Uvas pasas
· 1 puñado de Ciruelas pasas
· 1 puñado de Piñones
· 1 puñado de pan rallado
· 4 dientes de Ajo
· 1 pizca de Perejil
· 1 pizca de Sal
· 1 pizca de Pimienta
Cómo hacer Pavo de Navidad relleno con manzanas al horno:
1
Para empezar a preparar el relleno del pavo, mezclamos bien los dos tipos de carne picada con los dos huevos frescos, los ajos picados y el perejil cortado.
2
Salpimentamos a nuestro gusto la mezcla anterior y añadimos las ciruelas pasas, las uvas pasas y los piñones, también a nuestro gusto. Mezclamos bien e incorporamos los dos huevos cocidos enteros o troceados, como prefiramos.
3
Por último, añadimos el pan rallado al relleno para obtener una masa más compacta. Luego, rellenamos el pavo y lo cosemos con hilo de cocina. Recuerda que el pavo debe estar deshuesado.
4
Impregnamos todo el pavo relleno con aceite, sal y pimienta al gusto, y lo colocamos sobre una bandeja de horno junto con las manzanas. Horneamos el pavo con las manzana as a 180ºC. El tiempo de cocción será de una hora por cada kilo de pavo incluyendo el relleno. Para esta receta será de unas cuatro horas y media aproximadamente.
5
Durante la cocción debemos ir inyectando con una jeringuilla sin aguja el whisky de forma homogénea por todo el pavo, y rociándolo a la vez con la compota de manzana resultante de la cocción de las manzanas. Haremos esto cada 20 minutos aproximadamente.
Truco: Con la inyección de whisky al pavo conseguiremos una carne extraordinariamente jugosa, sobre todo en las pechugas y sin dejar sabor a whisky al final de la cocción.
6
Los últimos 20 minutos de cocción podemos encender también el grill para dar un aspecto dorado al pavo relleno, no sin vigilar que no se nos queme y siempre rociándolo por encima abundantemente.
Cuando esté listo, servimos el pavo relleno con manzanas al horno caliente y lo acompañamos con una ensalada verde, puré de boniato, y los entrantes que más nos gusten.
c.cy.mar026
Keila Nott
¡Hola Chicas! Bueno se siente aventureras como nuestro querido Albert !....😋Les comparto uno de mis favoritos....
Aquí lo llaman QUA-DUC-ANT, es una combinación de : Codorniz, Pato, Faisán. A nosotros nos encanta porque es diferente y el sabor es súper delicioso. Es carne de pechuga de codorniz rellena con carne de pechuga de pato y luego embutida en un faisán semi deshuesado. Rellenamos el medio con salchicha andouille, a este punto creo que hasta con chorizo sabe bien 😊....especialmente si lo acompañan con un vino de frutas...mi recomendación personal Stella Rosa Black, bajo en alcohol 🍷 pero rico en frutas y no muy dulce....exquisito.
Ingredientes:
1 pechuga de codorniz
1 pechuga de pato
1 faisán semi deshuesado
1 kilo de salchicha andouille
Sal y pimienta al gusto
1 Ajo Porro’( picados)
1 Cebollín (picados)
3 cebollas amarillas (picadas)
3-4 pimientos morrones (picados)
3-4 cucharaditas de ajo picado
3-4 cucharaditas de Kitchen Bouquet ( puede ser sustituida por Worcestershire Sauce)
Hilo de cocina
Preparación es simple:
En la licuadora colocar el ajo porro, cebollín, 1 cebolla amarilla, 2 pimientos marrones, 2 cucharadas de ajo picado, sal, pimienta y 2 cucharadas del kitchen bouquet. Una vez que los ingredientes estén licuados coloca la salsa en un ( tazón, cuenco o cazoleta) sumerge las pechugas de codorniz, pato y faisán, tápalo y déjalo reposar durante la noche para que pueda absorber el aderezo.
Al siguiente día, limpia la superficie donde vas a preparar el QUA-DUC-ANT, coloca la pechuga de codorniz primero, rellénalo con salchicha andouille y enróllalo. Coloca la pechuga de pato cúbrelo con salchicha andouille y enróllalo alrededor del codorniz a continuación, coloca el faisán deshuesado y lo cúbrelo con el resto de la salchicha andouille. Luego, el faisán relleno se enrolla alrededor del pato y todo se mantiene unido con el hilo de cocina. ( crear una pisada tejida) así todo se mantiene unido.
Instrucciones de cocción: PRECALIENTA EL HORNO A 350 GRADOS.
Cubran el fondo de un sartén grande y doren ligeramente el Qua-duc-ant para sellar su jugo. Retirar y colocar en una fuente para asar ligeramente engrasada, con la piel hacia arriba. Pon todos los ingredientes restantes en la sartén. Revuelva de vez en cuando. Una vez que las cebollas comiencen a dorarse, agregue dos tazas de agua. Caliente y agregue al Qua-duc-ant en la fuente para asar. Tapen y cociné hasta que el Qua-duc-ant haya alcanzado una temperatura interna de al menos 165 grados, aproximadamente 2 1/2 a 3 horas. Quite la pisada tejida antes de servir. Cortar y servir.
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