شوربة الحريرة المغربية

1 view

Skip to first unread message

| مجموعة المرام البريدية |‎

unread,

Jun 17, 2011, 1:10:36 AM6/17/11

to al-m...@googlegroups.com

::
اليوم سنقدم مقادير وطريقة تحضير شوربة الحريرة المغربية ...و كما تعلمون فانها تعتبر طبقاً اساسياً في المائدة المغربيه
وخصوصاً الرمضانيه وذلك من اجيال عديدة...

بسم الله نبدأ

،
المقادير تكفي ٤ الى ٦ اشخاص...

ويتم تحضيرها على مرحلتين،،

مكونات المرحلة الاولى:

ربع كيلو لحم قطع
نفس كمية اللحم حمص منقوع ليلة منزوع القشور
٢/١ كوب عدس
ملح و فلفل
ملعقة كبيرة زنجبيل

::

في قدر الضغط او العادي توضع كل المكونات و على نار معتدلة و تترك لتتحمر قليلا

ثم نضيف ١ونصف لتر ماء مغلي

يترك على النار حتى يستوي اللحم و الحمص...

نحتاج ساعة تقريبا للقدر العادي و نصف ساعة لقدر الضغط

-------------------

مقادير المرحلة الثانية:

١ كوب دقيق

كزبرة و بقددونس حسب الرغبة

كمية بسيطة من الشعيرية

ربع لتر ماء بارد

٣ ملاعق كبيره معجون طماطم

في الخلاط نمزج الماء مع الدقيق مع معجون الطماطم للحصول على خليط متجانس

بعد ذلك نضيف الخليط مع باقي المكونات في القدر مع التحريك المستمر

مع مراعاة ان تكون الشوربة ثقيلة و لونها معتدل الاحمرار

و ان لزم الامر من الممكن اضافة القليل من معجون الطماطم مذابا في ماء ...

و نستمر في التحريك لمدة 10 دقائق حتى لا يترسب الدقيق في قاع القدر...

ثم نضيف الكزبرة و البقدونس و الشعيرية و نحرك جميع المكونات لمدة ٣ دقائق

ثم نتركها على النار 10 دقائق اخرى قبل التقديم...

و تقدم ساخنة لانها سريعة التكتل ...

::

وبحسب التقاليد المغربيه فان ها تقدم مع التمر و اي شيء حلو المذاق
،
.