ensinando mineiro a fazer qurijo

[Paulo Eduardo Gomes Alves]

Chancliche – queijo árabe

sáb, 31/05/14 por Redação | categoria Receitas

Na cidade do santo casamenteiro, o Fernando Kassab destaca os casais unidos pela gastronomia. A primeira receita é de um queijo da culinária árabe com um tempero típico, o zátar. Perfeito para comer com torradinha e todos os tipos de pães.

Ingredientes:
4 litros de leite gordo
4 colheres (sopa) coalhada fresca
1 colher (sopa) sal
1 colher (chá) pimenta malagueta em conserva, batida no liquidificador
Zátar para polvilhar

Preparo:
- Ferva o leite e deixe amornar; junte a coalhada e mexa devagar, até dissolver tudo muito bem; cubra com uma tampa e um tecido grosso, guarde em local longe do vento e deixe por oito horas.
- Depois deste tempo, ferva a coalhada pronta até o soro se separar da massa.
- Ponha para secar em um saco de pano apropriado e deixe escorrer todo o soro; transfira para uma bacia, tempere com o sal e a pimenta e sove bem a massa; dê o formato de chancliche e deixe secar à sombra em ambiente arejado.
- Na hora de finalizar, mergulhe-os em água e esfregue-os delicadamente; mergulhe no zátar, comprima levemente e retire o excesso. Na hora de servir, regue com azeite e amasse bem