Seis empresas lecheras del Valle del Mantaro forman consorcio para elevar su producción y lanzar el mejor queso de Junín

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viviana westreicher

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Jan 14, 2013, 9:15:24 AM1/14/13

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Seis empresas lecheras del Valle del Mantaro forman consorcio para elevar su producción y lanzar el mejor queso de Junín

Sierra Exportadora los asesora en homologación y perfeccionamiento de procesos productivos.

Tras el éxito obtenido por el Consorcio Acuícola Junín, que puso en producción la primera planta procesadora de truchas en esta región; seis empresas lácteas del mismo Valle del Mantaro deciden seguir sus pasos y asociarse para formar el Consorcio Agroindustrial del Centro – Junín, que aspira a convertirse en el mejor productor lechero de la sierra central, y producir un queso andino de excepcionales características.

Las empresas Lácteos César EIRL, Agroindustrias Victoria de Huayao SRL, Miskyfood SAC, Concepción Lácteos EIRL y la Universidad Peruana Los Andes (UPLA) firmaron el 7 de diciembre pasado las actas de conformación del consorcio y ayer tuvieron su primera reunión en Lima, en las oficinas de Sierra Exportadora.

Su primera decisión ha sido iniciar los pasos para uniformizar sus procesos de producción lechera, y fijarse una meta de procesar 13 a 14 mil litros diarios de leche para elaborar quesos y derivados lácteos como yogurt y mantequilla.

Inmediatamente después trabajarán en la elaboración de un queso fresco de sabor único y continuarán con la elaboración del que aspiran sea el mejor queso madurado de la Sierra; productos que quieren colocar en los mercados nacionales e internacionales.

Cada uno de los integrantes del consorcio tiene una cuota de experiencia que aportar al trabajo de grupo:
La UPLA administra hoy la Planta Lechera Mantaro, que trabaja por más de 60 años en el Valle del Mantaro produciendo quesos y mantequilla de reconocida calidad.

Cristian Mejía Munive, responsable de Agroindustrias Victoria de Huayao, se ha especializado en desarrollar una fórmula quesera que le ha permitido mejorar la calidad del queso obteniendo el primer premio en el Festival Macro Regional de Quesos realizado en julio en Concepción, y el tercer lugar en la categoría queso andino en el I Concurso Nacional de Quesos Madurados, ambos organizados por Sierra Exportadora.

Antolín Inga Fernández, exitoso empresario de San José de Quero, regresó del extranjero para trabajar en su tierra elaborando quesos frescos, hoy de gran aceptación en el mercado. Está concluyendo la construcción de una moderna planta en Concepción.

Efraín Chacón, al frente de CONCELAC, recibió asistencia personalizada de Sierra Exportadora a través de actividades de transferencia tecnológica que puso en práctica con el experto holandés Rinus del Programa PUM, lo que les permitió elevar sustantivamente la calidad de su queso Gouda. Hoy en día está revisando la formulación de los fermentos para mejorar y estandarizar calidad del queso gouda.

Algunas de estas empresas ya venden sus productos en supermercados de Lima, pero la decisión de unirse es para potenciar sus fuerzas y convertirse, juntos, en el mejor productor lácteo de la zona andina.

La próxima semana aprobarán su primer plan de marketing, tras reunirse en Huancayo.

Sierra Exportadora asesora a este consorcio con técnicos especialistas que los acompañen en su recorrido por la “ruta de la excelencia” controlando la calidad de la leche, implementando los sistemas de gestión de calidad y aplicando procesos estandarizados para obtener quesos de calidad Premium que llevarán la rotulación “elaborados en origen, Junín”.

Lima, 11 de enero 2013