Le POULET DE Channic que l'on croyait perdu....
Lola
Mais d'abord des p'tits trucs pour faciliter la corvée :
Pour fariner (tout ce qui se farine, poissons, viandes
etc..). mettre 2 cuillerées de farine dans un sachet
plastic y mettre les trucs à fariner et secouer le sachet
Ce sera JUSTE fariné comme il faut : pas trop, pas trop
peu...
Si tu fais flamber (facultatif) fais gaffe à ta hotte, la mienne
est partie en fumée... expérience jamais plus renouvelée
Si ton plat a plu à tes invités ( et il plaira) surtout NE LEUR
DONNE PAS LA RECETTE... Ils seraient capables de
te faire ce plat chaque fois qu'ils te recevront (expérience vécue)
Si j'ai merdouillé dans mes explic...
Tu peux toujours me demander d'autres renseignements...
Les autres membres du groupe aussi...
Bon venons-en à la recette
POULET DES MOINES (recette de Michel Oliver)
ingrédients pour 6 personnes (attention aux gros mangeurs)
6 à 8 blancs de poulet
1/3 de verre d'alcool (7cl facultatif)
1 verre 1/2 de vin blanc SEC
1 cuillerée à soupe de paprika
5 Grosses cuillerées à soupe de crème fraîche
140 grs de gruyère râpé
1 cuillerée à soupe de moutarde
2 cuillerées à soupe de chapelure
2 cuillerées à soupe d'huile
sel - poivre - farine
ça a l'air long et compliqué mais au fond c'est plus long à
expliquer qu'à faire
Saler - poivrer les blancs de poulet, les fariner. Mettre une cocotte
sur feu vif avec de l'huile, faire dorer légèrement les blancs, les
retirer, les égoutter. Vider l'excédent d'huile et remettre les blancs
dans la cocotte NON rincée. (SI vous flambez, souvenez-vous
que c'est le poulet qui doit flamber pas la hotte..:-)))
SAUPOUDRER la poudre de paprika - mélanger, verser le vin blanc,
mélanger et baisser le feu. (petite flamme), recouvrir et laisser cuire
une 1/2 heure en mélangeant de temps en temps.
AJOUTER la crème fraîche, 2 pincée de sel. Laisser cuire encore une
1/2 heure.
AJOUTER 100 gr de fromage râpé, poivrer selon le goût, mélanger
à partir de la nouvelle ébullition (petit - petit feu) laisser cuire avec
couvercle pendant 3/4 d'heure environ en mélangeant souvent
car le gruyère a tendance à coller au fond.
C'est le moment de ranger les blancs dans un plat à gratin...
et de mélanger à la Sauce la GRosse cuillerée de MOUTARDE forte...
(au fouet c'est plus lisse)
RECOUVRIR les blancs de cette sauce onctueuse (rien ne vous empêche
d'y tremper le doigt et slurp, en douce). SI ce plat est préparé à l'avance
laisser-le au frais vous le terminerez quand vous voulez....
Avant l'arrivée de vos invités, vous mélanger le GRUYERE RESTANT
avec les 2 cuillerées de CHAPELURE et vous en recouvrez la sauce
qui recouvre le poulet.
Pendant que vous prenez l'apéritif avec vos invités... faites PRECHAUFFER
le four... Juste avant les hors-d'œuvres vous ENFOURNEZ le temps de
bien GRATINER le dessus et, toute fiérote vous apportez le plat sur la
table
Gratiné à point sur le dessus, moelleux et légèrement rosé dedans
le POULET DES MOINES vous fera une réputation de bonne cuisinière...
ET C'EST BON ( miam le poulet, slurp la sauce) BON APPETIT !!!
bises parfumée au poulet des moines
Ta marraine
--
Lola
bripse
moi je voulais pas trop mange aujourd'hui et la p'tite Lola ma donner une
faim de loup avec son poulet:c'est pas juste.......;o)))
bon ben sur ce bon app.
patrick
"Lola" <Lo...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
8ntfvs$f72$1...@wanadoo.fr...
> le four... Juste avant les hors-d'ouvres vous ENFOURNEZ le temps de
Channic
J'aurais jamais dû lire çà à midi moins le quart !
J'AI FAIM !
J'en salive tellement que j'ai faillir causer un
court-circuit dans mon clavier...
;o)))))
Merci marraine !
Juste une question :
Est-ce que, PAR HASARD,
on peut faire la même chose avec
les cuisses ou les ailes du poulet ???
(Je connais des casse-pieds qui n'aiment
pas les blancs...)
@+
Channic
Lola <Lo...@wanadoo.fr> a écrit dans le message : 8ntfvs$f72$1...@wanadoo.fr...
Lola
mais moins spectaculaire (question de plein la vue
aux copines et assimilés.-)))
Des hauts de cuisse (je parle des poulets of course)
c'est parfait et pourquoi pas des ailes, Hein ?
Ne t'inquiète pas, la longueur du texte fait subodorer un
tas de chichis mais la conception est très simple.
Si tu veux, je te donnerai une recette de croquettes de
pomme de terre à faire à l'avance et à jeter dans la
friture juste avant de passer à table.
Si tu veux, je te....
J'arrête, tu vas me foutre à la porte tellement j'suis
casse-bonbon avec mes recettes (à faire à l'avance)
Il faut dire que j'aime rester à table avec les invités
ET recevoir des compliments (vanité des vanités)
Bisous aussi goûteux que les cuisses de poulet des moines
--
Lola
Channic a écrit dans le message <8ntibr$jkd$1...@wanadoo.fr>...
Channic
> pomme de terre à faire à l'avance et à jeter dans la
> friture juste avant de passer à table.
Voui, je veux bien, merci.
> Il faut dire que j'aime rester à table avec les invités
Ah ben moi aussi !
Je fais pratiquement toujours des plats "faits d'avance",
sauf à Pâques quand je cuis l'incontournable gigot.....
> Bisous aussi goûteux que les cuisses de poulet des moines
Bisous gastronomicaleux !
Channic
Lola
de truc aux pommes (pour les desserts, je suis bien
meilleure en dégustation qu'en préparation)
bisous attentifs et serviette autour du cou,
ta marraine,
--
Lola
Channic a écrit dans le message <8ntp7d$1uj$1...@wanadoo.fr>...
Lola
(une réserve, ne pas faire de croquettes avec des
pommes de terre nouvelles).
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre épluchées et cuites à l'eau salée,
100 gr de maïzéna,
3 oeufs entiers
3 cuillerées à soupe d'huile,
3 cuillerées à soupe de lait
sel - poivre
Après cuisson réduire les pommes de terre en purée
y ajouter les ingrédients : lait, huile, oeufs et enfin
la maïzéna.
En prendre des petites quantités (grosseur d'une noix)
avec une cuillère et pousser avec l'autre dans de l'huile
bouillante mais pas trop.
Si c'est pour consommer tout de suite, les laisser remonter
en surface et retourner pour les faire dorer, égoutter et poser
sur un papier absorbant. (S'étonner de leur légèreté à haute
voix, après tout, si on ne se complimente pas qui va le faire ?)
Si c'est pour consommer le soir ou lendemain mettre la purée
à croquette telle quelle au frigo (elle n'en sera que plus facile
à "friter"
Si c'est pour consommer plus tard (ou s'il en reste)
faire cuire les croquettes en friteuse comme dit plus haut
mais les laisser blanches (ne par attendre la "dorure")
égoutter - papier absorbant - laisser refroidir et mettre
dans un tupperware et au congelo !
Plus tard, lorsque le temps aura passé... les croquettes
seront jetées (de gré ou de force) encore congelées
dans la friture
et woulà, woulà !
C'était la minute de vérité de marraine
Channic
Channic, la bouche pleine de purée.
PS Je m'en vais (importante réunion).
A demain !
Lola <Lo...@wanadoo.fr> a écrit dans le message : 8nttcj$aa5$2...@wanadoo.fr...
Channic
Gâteau Plouk
Farine 250 g
Beurre 100 g
Sucre 180 g
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf entier
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 grand bol de compote de pommes
(pour le gâteau)
1 bol de compote de pommes
(pour accompagner)
Mélanger la farine
(avec la levure et la pincée de sel)
et le sucre (avec le sucre vanillé),
ajouter l'oeuf, puis le beurre froid coupé en dés.
Remuer le tout pendant 5 minutes
avec deux fourchettes, (pour « discraper »)
sans chercher à faire une pâte lisse.
Dans un moule beurré,
mettre une couche de pâte,
répartir la compote
et couvrir avec une autre couche de pâte.
Cuire à four chaud 30 à 35 minutes.
Servir tiède.
On peut l'accompagner de compote froide,
c'est encore meilleur.
C'est loin d'être spectaculaire, comme présentation :
la surface reste toujours un peu grumeleuse, même
si on a pris soin de l'étaler avec une cuillère,
mais c'est très bon, et tout simple !
Bisous faricompoteux
Channic
Lola
Merci ma puce,
bisous enfarinés et saupoudrés sucre-glace
--
Lola
Channic a écrit dans le message <8ntuuo$d5a$3...@wanadoo.fr>...
Kris
et du plouk au coq.
Le coq au riesling.........ça........c'est inoui-bliable.
( à se taper le derrière par terre), ..si, si
Kris le retour
Lola a écrit dans le message <8nu117$h4i$1...@wanadoo.fr>...
Lola
assez détaillée car je ne suis pas une spécialiste
@ tout de suite
--
Lola
Kris a écrit dans le message <8nu59m$svg$1...@wanadoo.fr>...
Kris
Mais demain matin, promite....
on c'la fra tou les deux.
Kris
Lola a écrit dans le message <8nu5kj$c6$1...@wanadoo.fr>...
palui
amicale kiss
palui
Kris <CHRISTOP...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
8nu59m$svg$1...@wanadoo.fr...
Kris
Merci,
t'as repris ton boulot ?
Bisou
kris
palui a écrit dans le message <8nu7la$7m$1...@wanadoo.fr>...
Channic
Ravie de te revoir sur le groupe !
Bon, alors : tu nous la donnes,
ta recette de coq au Riesling ?
(le plus difficile, çà doit être
de trouver le coq, non ???)
Bisous-bisous
Channic
Lola
devant moi, une épitaphe : CI-GIT GIGI BEAUCOQ,
1) Dois-je découper la bestiole en morceaux ?
2) Le Riesling est-il obligatoire ?
Parce qu'on m'a dit "Le côte du Rhône est le seul vin
d'Alsace qui n'est pas trafiqué"
Bisou impatient
--
Lola couteau à la main, cocotte prête à servir
Kris a écrit dans le message <8nvvjd$g3f$1...@wanadoo.fr>...
>Bonjour Palui
>Merci,
>t'as repris ton boulot ?
>
>Bisou
>
>kris
>palui a écrit dans le message <8nu7la$7m$1...@wanadoo.fr>...
>>bon retour kris
>>amicale kiss
>>palui
Kris
la ferme tout de même, compter 1.5 à 2 kg
le découper, ailes, cuisses, blancs, carcasse.
Dans ta sauteuse...en fonte de préférence tu feras saisir les abbattis,
salez , poivrez dans 50gr de beurre,
( avec la carcasse coupée en deux, facile à faire en cassant le dos... mmhmm
au niveau des reins, si tu les trouves, avec les mains)
tu auras bien sûr vidé le coq auparavant :o))
tu retires tes morceaux bien bronzés, les réserver dans un assiette creuse
pour le jus )
tu jettes à leur tour, ( dans la sauteuse, bien sûr)100 gr d'échalottes, et
3 gousses d'ail, pelés ....n'est ce pas,
que tu fais revenir,
une fois bien réduit, je précise : réduit, pas carbonisé,
tu ajoutes 200 gr de champignons, de paris par exemple,
une poignée de persil ( haché), tu les laisses réduire,
une fois que les champignons auront perdu leur jus,
tu y déverses 2/3 d'une des trois bouteilles de riesling, que tu as pris le
soin de choisir avec amour, pour qu'il soit rond, parfumé,
à peine sucré, et peu acide. exemple : Riesling felsberg, Cuvée du Domaine
Barthel 1998, Bernardvillé.
ce qui fait 50 cl,...Hé, ..tu m'écoutes là...où t'es ailleurs ???
Bon, et là.......... prends le temps de humer ta cuisine, quelques choses de
formidable vient de naitre,
après le grand "PPRCHHHHHPRCCH" qu'a fait le vin au contact de la sauteuse,
tu baisses le feu ( mi doux ) ,
tu y poses les morceaux de coq, avec le jus qui est dans l'assiette ou
qu'était le coq, si le coq n'est pas à moitié noyé,
rajoute un peu d'eau, et un peu de vin, n'aie pas peur, et tu mets le
couvercle, pour 30 minutes à mijoter.
.
A l'aide d'une fourchette, tu piques une aile, elle ne doit pas être
élastique, mais tendre,
moi, j'attends que la viande se détache de l'os ( les cuisses), là c'est
magistral,
fermes bien la bouche, pour ne point bâââver dans la marmitte.
tu incorpores à feu doux 25 cl de crème fraiche, ou épaisse...... si tu
aimes les sauces mieleuses,
attention la crème épaisse tourne plus vite, donc ( à feu doux ), tu goutes,
tu sales à Sa convenance, tu poivres à Ta convenance.
Ca y est, c'est prêt.
Avec des nouilles alsaciennes ( spâtzle ), c'est délicieux,
le riesling sortira du frigo au moment de se mettre à table,
pour que le verre de vin blanc "transpire".
N'oublie pas la chandelle, la musique de fond.
Dessert :
Puits au fruit glacé, accompagné d'un verre de tokay pinot gris vendange
tardives.
kris, qui essuie de son tablier, le clavier bââvé.
Lola a écrit dans le message <8nu5kj$c6$1...@wanadoo.fr>...
>Tu m'en donnes la recette, please ?
>assez détaillée car je ne suis pas une spécialiste
>@ tout de suite
>--
>Lola
>
>Kris a écrit dans le message <8nu59m$svg$1...@wanadoo.fr>...
Channic
Pourquoi faut-il que je me branche sur les news
tous les jours à midi moins le quart !!!!!!!!!
J'ai une faim à bouffer un évêque alsacien...
;o)))))
Channic
Kris <CHRISTOP...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
8o04u8$jho$1...@wanadoo.fr...
Kris
J'ai la machoire brisé sur le clavier..........consommer le clergé, !!!!!!
Et par quel bout vas-tu le prendre ? :o))
Kris courant se con fesser
Channic a écrit dans le message <8o06pi$n4m$2...@wanadoo.fr>...
Channic
j'irais bien jusqu'à bouffer un cardinal...
voire même un nonce apostolique !
Par quel bout ?
Par la CALOTTE, évidemment !!!
;o)))
Channic
Kris <CHRISTOP...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
8o07ql$1r4$1...@wanadoo.fr...
Lola
bises marrainales,
--
Lola
Channic a écrit dans le message <8o0auq$88g$1...@wanadoo.fr>...
Lola
Je vais la faire ta recette mais seulement lorsque
j'aurai des invités (pour leur en mettre plein la vue
ma maman est friande de nouvelles recettes, je
l'attends de pied ferme).
Merci, Kris, tu es un chou !
--
Lola
Kris a écrit dans le message <8o04u8$jho$1...@wanadoo.fr>...
Channic
j'en aurais mangé mon suroît...
;o)
Bisous filleuliesques
Channic
Lola <Lo...@wanadoo.fr> a écrit dans le message : 8o0csm$boa$1...@wanadoo.fr...
Kris
Lola a écrit dans le message <8o0cso$boa$2...@wanadoo.fr>...
>hummmm ! ça doit être booooooooooon !
>Je vais la faire ta recette mais seulement lorsque
>j'aurai des invités (pour leur en mettre plein la vue
>ma maman est friande de nouvelles recettes, je
>l'attends de pied ferme).
>Merci, Kris, tu es un chou !
>--
>Lola
>
>Kris a écrit dans le message <8o04u8$jho$1...@wanadoo.fr>...
Lola
petit coeur va ENCORE être trempé ! Ce serait bien qu'il
vienne habiter dans le Nord où il fait toujours beau ;-))
Tout est permis quand on rêve....
Bisou asséchant d'une marraine au soleil Mais z'oui !
--
Lola
Channic a écrit dans le message <8o0dti$87t$1...@wanadoo.fr>...
Lola
De plus, ton coq au Riesling m'a l'air d'être fameux.
Veux-tu répondre à une question que je te posais
ce matin mais que tu n'as sûrement pas vue :
"Est-il vrai que le Côte du Rhône est le seul vin d'Alsace
qui n'est pas trafiqué ?" J'ai des doutes.
Car cela vient d'un viticulteur qui a coutume de dire :
"Il ne faut jamais presser plus haut que son fût".
Belle mentalité, n'est ce pas !!!
bisou
--
Lola
Kris a écrit dans le message <8o0eot$fab$1...@wanadoo.fr>...
Channic
Le suroît, c'est pour se protéger du SOLEIL
qui brille en ce moment (comme d'habitude)
sur la Bretagne !!
(Maïté : ferme ta boîte !)
Channic
> Ne me dis pas qu'il pleut en Bretagne ? Oh ! Mon pauvre
> petit coeur va ENCORE être trempé !
C'est çà, et les autres, elles peuvent crever...
Beg merci meuz ke demm !
;o)
Kris
mais pour un certain viticulteur du Rhône
je ne trouve aucun fondement
à vouloir péter plus haut que notre cul.
Que chacun perdure à presser à sa manière
Que chacun perdure à pêter comme bon lui semble
Et Tout le monde y trouvera son compte, s'il garde la distance.
kris amateur de Cairanne
Lola a écrit dans le message <8o0hnk$ep2$3...@wanadoo.fr>...
Lola
être trop directe mais... ma petite filleule chérie, ta maman
t'a parlé du soleil ? Non ? C'est une grosse boule ronde
qui te fais transgoutter à grosses spires quand il brille
et grelotter des dents quand il se cache...
Non c'est pas un exhibitionniste... pas du genre heu...
"coucou la voilà !" encore que...
Si tu veux d'autres explications sur d'autres sujets...
ex :l'érection des dolmens en basse Celtie, demande
à ta marraine...
--
Lola
Channic a écrit dans le message <8o0jlu$i45$2...@wanadoo.fr>...
>Çà va pas non ?
>Le suroît, c'est pour se protéger du SOLEIL
>qui brille en ce moment (comme d'habitude)
>sur la Bretagne !!
>(Maïté : ferme ta boîte !)
>Channic
>
>> Ne me dis pas qu'il pleut en Bretagne ? Oh ! Mon pauvre
>> petit coeur va ENCORE être trempé !
>
Lola
Et j'ajoute : bien fait pour le viticulteur du Rhône !
D'abord où c'est le Rhône ? En Normandie, là où
coule la Moselle ? Avoue que c'est vague tout ça !
--
Lola (la géographie et moi ne faisons pas bon ménage)
---------
Kris a écrit dans le message
Channic
Désolée de te contredire, marraine :
hier et aujourd'hui c'est SOLEIL
sur toute la Bretagne ! Véridique !
Bon j'ai été absente pendant presque
deux jours, pour cause de problème familial.
Comment çà va Lola ?
Bisou
Channic
Lola
Enfin, je peux t'écrire... 41 fois j'ai lancé mon message
je suis sur les genoux ! (j'en profite pour me vernir les
ongles de pieds... Tout à l'heure, je pars pour un court
week end en amoureux. OOOOOHéééééééééé !)
(hier j'ai été coincée par wanadoo qui ne me reconnaissait
plus "recherche de l'hôte" qui disait le vieux cochon.
j't'en foutrais des recherches de l'hôte, moi !!! Puis après,
"votre port est occupé") Gestaptiste !!! S.S !!! NAZI !!!
Bisous ulcérés, mais néanmoins affectueux,
ma chère filleule, ta marraine,
--
Lola
Channic a écrit dans le message <8o5muq$2ju$6...@wanadoo.fr>...
>Lola a écrit dans le message
Channic
Ravie de te lire !
Encore plus ravie de savoir que tu vas passer
un superamoutorrideux week-end !
Fais pas trop de folies, quand même !!!
Mille bisoux
(plus un petit pour le breton)
Channic
PS Comment tu fais pour te vernir
les ongles de pied en étant à genoux ??????
T'es vachement souple, dis donc !
:-)))))))))))
Lola <Lo...@wanadoo.fr> a écrit dans le message : 8o5rn7$c42$1...@wanadoo.fr...
> Ma puce !!!!!!!
> Enfin, je peux t'écrire... 41 fois j'ai lancé mon message
> je suis sur les genoux ! (j'en profite pour me vernir les
> ongles de pieds... Tout à l'heure, je pars pour un court
> week end en amoureux. OOOOOHéééééééééé !)
> (hier j'ai été coincée par wanadoo qui ne me reconnaissait
> plus "recherche de l'hôte" qui disait le vieux cochon.
> j't'en foutrais des recherches de l'hôte, moi !!! Puis après,
> "votre port est occupé") Gestaptiste !!! S.S !!! NAZI !!!
> Bisous ulcérés, mais néanmoins affectueux,
> ma chère filleule, ta marraine,
> --
> Lola
> Channic a écrit dans le message <8o5muq$2ju$6...@wanadoo.fr>...
> >Lola a écrit dans le message
Lola
Y a pas d' miracle.... beaucoup de volonté... entraînement
quotidien et voilà !
Une vraie liane, je plie mais ne rompt point....
Je pars dans une heure et demie...Pour ce qui est de
tes recommandation... fais moi confiance....
Souple comme le roseau et amoureuse... pourquoi me
(nous) priverais-je de folies ;-)))
Bisous, ma chère filleule et
à la roissure !
--
Lola
Channic a écrit dans le message <8o5svv$hku$1...@wanadoo.fr>...
>Ma marraine à moaaaaaaaaa !
>Ravie de te lire !
>Encore plus ravie de savoir que tu vas passer
>un superamoutorrideux week-end !
>Fais pas trop de folies, quand même !!!
>Mille bisoux
>(plus un petit pour le breton)
>Channic
>PS Comment tu fais pour te vernir
>les ongles de pied en étant à genoux ??????
>T'es vachement souple, dis donc !
>:-)))))))))))
>
>
>
>
>
>Lola <Lo...@wanadoo.fr> a écrit dans le message : 8o5rn7$c42$1...@wanadoo.fr...
>> Ma puce !!!!!!!
>> Enfin, je peux t'écrire... 41 fois j'ai lancé mon message
>> je suis sur les genoux ! (j'en profite pour me vernir les
>> ongles de pieds... Tout à l'heure, je pars pour un court
>> week end en amoureux. OOOOOHéééééééééé !)
>> (hier j'ai été coincée par wanadoo qui ne me reconnaissait
>> plus "recherche de l'hôte" qui disait le vieux cochon.
>> j't'en foutrais des recherches de l'hôte, moi !!! Puis après,
>> "votre port est occupé") Gestaptiste !!! S.S !!! NAZI !!!
>> Bisous ulcérés, mais néanmoins affectueux,
>> ma chère filleule, ta marraine,
>> --
>> Lola
>> Channic a écrit dans le message <8o5muq$2ju$6...@wanadoo.fr>...
>> >Lola a écrit dans le message
Channic
Quelle largeur : les cernes, sous les yeux ?
;o)))
Channic
Kris
T'as d'ses questions MMMan.
Kris au masque de comcombre du matin.
Channic a écrit dans le message <8od9j9$c89$3...@wanadoo.fr>...
Channic
Ēą veut dire quoi, ą ton avis ?
Channic
Kris <CHRISTOP...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
8oga8l$3mu$1...@wanadoo.fr...
Kris
pourvu que l'élève, et sa soif de SSSSsavoir de l'étouffe pas...
Kris un peu sur les nerfs ces dernieres SSSemaines
Channic a écrit dans le message <8ogee5$c0q$2...@wanadoo.fr>...
>Tu r'marqueras qu'elle m'a pas répondu !
>Çà veut dire quoi, à ton avis ?
>Channic
>
>Kris <CHRISTOP...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
>8oga8l$3mu$1...@wanadoo.fr...
>> Les Vâââliiiises , Ouais.
Channic
> Dieu de l'Olympe doit être en plein entrainement d'une élève trés attentive,
à Tonton Yves !!!!
(oublie pas qu'il est breton)
:-)))))))))))
Channic