Servir a los clientes de acuerdo a estándares establecidos .COMPETENCIA

[TAURO ETILICO]

1. COMPETENCIA A DESARROLLAR
Servir a los clientes de
acuerdo a estándares establecidos.



Elemento de competencia:
Hacer el montaje de acuerdo al programa de servicio.
Prestar el servicio de acuerdo a procedimientos de la empresa.

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
- Hacer el prealistamiento necesario para el servicio
- Montar el área de servicio de acuerdo a procedimientos establecidos
- Establecer contactos con clientes
- Servir alimentos y bebidas

3. CONOCIMIENTOS A DESARROLLAR
3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
 Material profesional de servicio: Identificar características y
clasificar por grupos de inventario.
 Normas de seguridad, higiene y manipulación: Interpretar y adoptar
en el área.
 Mise en place: Áreas de producción, áreas de servicio.
 Manuales de procedimientos: Alistamiento, montaje, operación de
equipos
 Conocimiento y diligenciamiento de reportes y formatos de control.
 Identificar características y procedimientos de servicio de
alimentos y bebidas Interpretar y conoce la oferta de
productos de alimentos y bebidas
 Técnicas de comunicación: Identificar características y utilizar
canales
 Interpretar y ejecutar manuales de procedimientos en las áreas de
servicio
 Procedimiento de toma y redacción de pedidos.
 Protocolos de servicio: interpretar y desarrollar en el área
indicada.
 Tipos de servicio de alimentos y bebidas: identificar
características e implementar.
 Operaciones matemáticas básicas para el diligenciamiento de la
cuenta.
 . Interpretar y adoptar normas de seguridad, higiene y manipulación
3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO
 Clasificar los grupos de inventario, características y
especificaciones del material
 Realizar control de inventario al material de servicio
 Realizar mise en place de áreas y estaciones de servicio
 Diligenciar los tipos de reporte y formatos utilizados en las
áreas.
 Ejecutar el procedimiento de toma y redacción de pedidos
 Desarrollar el servicio de alimentos y bebidas cumpliendo el
protocolo establecido
 Utilizar el procedimiento para la elaboración, presentación y
cancelación de la cuenta de alimentos y bebidas.

4.COMPETENCIAS INTEGRALES

- Habilidades de pensamiento
- Uso de las herramientas tecnológicas
- Responsabilidad integral y seguridad en la toma de decisiones
- Emprendimiento
- Habilidades para la comunicación
- Desempeño seguro, saludable y de mejoramiento de la calidad de vida.
- Trabajo en equipo
- Manejo de al menos 2 idiomas diferentes al nativo.
5.CRITERIOS DE EVALUACION

 Selecciona y controla material de servicio y equipos para el área
indicada
 Alista áreas de servicio
 Realiza diferentes tipos de montajes
 Elabora reportes
 Diferencia productos según sus características
 Clasifica tipos de clientes
 Confronta pedidos con solicitud
 Realiza un servicio de alimentos y bebidas cumpliendo estándares y
protocolo
 Revisa las cuentas y recibe pagos del cliente