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ADMINISTRACION HOTELERA
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gonzalo
1/17/12
CONTROL OPERACIONAL Y FINANCIERO
CONTROL OPERACIONAL Y FINANCIERO OBJETIVOS Nos sirve como herramienta de trabajo en el presupuesto
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CONTROL OPERACIONAL Y FINANCIERO
CONTROL OPERACIONAL Y FINANCIERO OBJETIVOS Nos sirve como herramienta de trabajo en el presupuesto
1/17/12
semillonario
12/20/11
Sueñas con tener mas dinero?
con este sistema puedes ganar un 2% diariamente de tu inversion, quieres saber como? click aquí http:
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Sueñas con tener mas dinero?
con este sistema puedes ganar un 2% diariamente de tu inversion, quieres saber como? click aquí http:
12/20/11
TAURO ETILICO
10/21/11
RECETA S
LINK, ES UN PORTAL MUY BUENO PARA CONOCER MAS DE GASTONOMIA http://www.petitchef.es/recetas/entrante/
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RECETA S
LINK, ES UN PORTAL MUY BUENO PARA CONOCER MAS DE GASTONOMIA http://www.petitchef.es/recetas/entrante/
10/21/11
TAURO ETILICO
10/19/11
CARTA
ALIMENTOS Y BEBIDAS ESPECIFICACIONES RESTAURANTE PRODUCTO LA CARTA En la operación de alimentos y
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CARTA
ALIMENTOS Y BEBIDAS ESPECIFICACIONES RESTAURANTE PRODUCTO LA CARTA En la operación de alimentos y
10/19/11
TAURO ETILICO
10/19/11
COMPRAS
CONTROL DE COMPRAS EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS Centralización del proceso. Especificaciones estándar
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COMPRAS
CONTROL DE COMPRAS EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS Centralización del proceso. Especificaciones estándar
10/19/11
TAURO ETILICO
10/19/11
ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA
ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA Al definirse la variedad de producto que debe existir de acuerdo
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ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA
ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA Al definirse la variedad de producto que debe existir de acuerdo
10/19/11
TAURO ETILICO
10/19/11
IMPORTANCIA DEL PROTOCOLO EN LA VIDA EMPRESARIAL
IMPORTANCIA DEL PROTOCOLO EN LA VIDA EMPRESARIAL Las reglas básicas de nuestro comportamiento en
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IMPORTANCIA DEL PROTOCOLO EN LA VIDA EMPRESARIAL
IMPORTANCIA DEL PROTOCOLO EN LA VIDA EMPRESARIAL Las reglas básicas de nuestro comportamiento en
10/19/11
TAURO ETILICO
10/14/11
COMPRAS
Para mayor informacion sobre COMPRAS favor utlizar el siguiente link http://gastronomiabarranquilla.
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COMPRAS
Para mayor informacion sobre COMPRAS favor utlizar el siguiente link http://gastronomiabarranquilla.
10/14/11
TAURO ETILICO
8/3/11
ALQUILER DE BANQUETE GONZALO CRUZ
Banquetes Paola eu TODO PARA SU EVENTO, LOGÍSTICA PARA SUS EVENTOS. BUFFET, COFFEE BREAKS, Cata de
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ALQUILER DE BANQUETE GONZALO CRUZ
Banquetes Paola eu TODO PARA SU EVENTO, LOGÍSTICA PARA SUS EVENTOS. BUFFET, COFFEE BREAKS, Cata de
8/3/11
TAURO ETILICO
8/2/11
LISTA DE CHEQUEO DE AREA DE MESA Y BAR
Sistema de Gestión de la Calidad Dirección de Formación Profesional Grupo de Innovación Pedagógica y
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LISTA DE CHEQUEO DE AREA DE MESA Y BAR
Sistema de Gestión de la Calidad Dirección de Formación Profesional Grupo de Innovación Pedagógica y
8/2/11
TAURO ETILICO
8/1/11
FUNCIONES DE LA BRIGADA DE COCINA
FUNCIONES DE LA BRIGADA DE COCINA JUNTOSPODEMOS • RENEE . FISCHER Conocimientos de Cocina Apuntes de
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FUNCIONES DE LA BRIGADA DE COCINA
FUNCIONES DE LA BRIGADA DE COCINA JUNTOSPODEMOS • RENEE . FISCHER Conocimientos de Cocina Apuntes de
8/1/11
gonzalo
7/26/11
COMPETENCIAS LABORALES EN TURISMO
60201 - TURISMO 160201001 1 3 Administración yorganización de procesos recreativos y turísticos.
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COMPETENCIAS LABORALES EN TURISMO
60201 - TURISMO 160201001 1 3 Administración yorganización de procesos recreativos y turísticos.
7/26/11
TAURO ETILICO
7/22/11
Costo variable
Cómo reducir el Costo Variable en la Administración de establecimientos gastronómicos Reduciendo el
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Costo variable
Cómo reducir el Costo Variable en la Administración de establecimientos gastronómicos Reduciendo el
7/22/11
TAURO ETILICO
7/22/11
NORMAS SECTORIALES PARA ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS NST-USNA
Escuela de Administración Gastronomica y Turistica del Caribe NORMA TECNICA PARA EL SECTOR DE
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NORMAS SECTORIALES PARA ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS NST-USNA
Escuela de Administración Gastronomica y Turistica del Caribe NORMA TECNICA PARA EL SECTOR DE
7/22/11
TAURO ETILICO
7/22/11
MISE EN PLACE COCINA
EQUI´PO DE TRABAJO PARA LLEVAR A CABO UNA CAPACOITACION EN COCINA 1.LIDER. 2.MISE EN PLACE. 3.
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MISE EN PLACE COCINA
EQUI´PO DE TRABAJO PARA LLEVAR A CABO UNA CAPACOITACION EN COCINA 1.LIDER. 2.MISE EN PLACE. 3.
7/22/11
TAURO ETILICO
7/19/11
NORMAS TECNICAS SECTORIALES
Escuela de Administración Gastronómica y Turística del Caribe Para su conocimiento a continuación
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NORMAS TECNICAS SECTORIALES
Escuela de Administración Gastronómica y Turística del Caribe Para su conocimiento a continuación
7/19/11
TAURO ETILICO
7/17/11
COSTOS ABC
COSTOS BASADO EN ACTIVIDADES RESUMEN A finales del siglo pasado apareció una notable proliferación de
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COSTOS ABC
COSTOS BASADO EN ACTIVIDADES RESUMEN A finales del siglo pasado apareció una notable proliferación de
7/17/11
gonzalo
7/14/11
LA C A R T A
ALIMENTOS Y BEBIDAS ESPECIFICACIONES RESTAURANTE PRODUCTO LA CARTA DE RESTAURANTE En la operación de
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LA C A R T A
ALIMENTOS Y BEBIDAS ESPECIFICACIONES RESTAURANTE PRODUCTO LA CARTA DE RESTAURANTE En la operación de
7/14/11
gonzalo
7/13/11
HOTELERIA Y GASTRONOMIA : CONTROLES
Escuela de Administración Gastronómica y Turística del Caribe CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
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HOTELERIA Y GASTRONOMIA : CONTROLES
Escuela de Administración Gastronómica y Turística del Caribe CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
7/13/11
gonzalo
7/13/11
RECIBO DE MERCANCIAS
RECIBO DE MERCANCIAS Objetivo General: Verificar documentacion,calidad, cantidad, Unidad soñicitadas
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RECIBO DE MERCANCIAS
RECIBO DE MERCANCIAS Objetivo General: Verificar documentacion,calidad, cantidad, Unidad soñicitadas
7/13/11
TAURO ETILICO
7/12/11
MISE EN PLACE EN BANQUETES Escuela de Administracion Gastronomica yTuristica del Caribe
BANQUETES MISE EN PLACE Banquetes II: Mise en Place Resumen: Para conseguir un excelente servicio de
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MISE EN PLACE EN BANQUETES Escuela de Administracion Gastronomica yTuristica del Caribe
BANQUETES MISE EN PLACE Banquetes II: Mise en Place Resumen: Para conseguir un excelente servicio de
7/12/11
TAURO ETILICO
7/12/11
MISE EN PLACE
Mise en place Alistarnos para servir. Dentro del argot culinario, donde la mayoría de acepciones
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MISE EN PLACE
Mise en place Alistarnos para servir. Dentro del argot culinario, donde la mayoría de acepciones
7/12/11
TAURO ETILICO
7/12/11
PROCESO DE COMPRAS Escuela de Administracion Gastronomica y Turistica del Caribe
LAS COMPRAS Siempre que sea necesario el establecimiento debe replantear su política de compras,
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PROCESO DE COMPRAS Escuela de Administracion Gastronomica y Turistica del Caribe
LAS COMPRAS Siempre que sea necesario el establecimiento debe replantear su política de compras,
7/12/11
TAURO ETILICO
7/12/11
HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE COCINA
HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE COCINA RODILLO: Material: Madera o goma dura Aplicación: Rebajar y
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HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE COCINA
HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE COCINA RODILLO: Material: Madera o goma dura Aplicación: Rebajar y
7/12/11
TAURO ETILICO
7/12/11
DOTACION DEL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ADQUIRIR BIENES Y SERVICIOS DE ACUERDO A ESTANDARES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Escuela de
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DOTACION DEL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ADQUIRIR BIENES Y SERVICIOS DE ACUERDO A ESTANDARES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Escuela de
7/12/11
TAURO ETILICO
7/12/11
COMPRAS HOTELERAS
La Planificación en las Compras Hoteleras: OBJETIVOS -Compras Hoteleras -Organización -Mercadeo El
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COMPRAS HOTELERAS
La Planificación en las Compras Hoteleras: OBJETIVOS -Compras Hoteleras -Organización -Mercadeo El
7/12/11
TAURO ETILICO
7/12/11
Servir a los clientes de acuerdo a estándares establecidos .COMPETENCIA
1. COMPETENCIA A DESARROLLAR Servir a los clientes de acuerdo a estándares establecidos. Elemento de
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Servir a los clientes de acuerdo a estándares establecidos .COMPETENCIA
1. COMPETENCIA A DESARROLLAR Servir a los clientes de acuerdo a estándares establecidos. Elemento de
7/12/11
TAURO ETILICO
7/12/11
INSTRUCTIVO PARA REGISTRO DE PROVEDORES
INSTRUCTIVO PARA REGISTRO DE PROVEDORES 1. PARA REGISTRO Y/O CAMBIO DE RAZON SOCIAL. Se debe imprimir
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INSTRUCTIVO PARA REGISTRO DE PROVEDORES
INSTRUCTIVO PARA REGISTRO DE PROVEDORES 1. PARA REGISTRO Y/O CAMBIO DE RAZON SOCIAL. Se debe imprimir
7/12/11
TAURO ETILICO
7/12/11
RESTAURANTE NEGOCIO PRODUCTIVO
RESTAURANTE NEGOCIO PRODUCTIVO EL RESTAURANTE NEGOCIO PRODUCTIVO El Restaurante Negocio Productivo
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RESTAURANTE NEGOCIO PRODUCTIVO
RESTAURANTE NEGOCIO PRODUCTIVO EL RESTAURANTE NEGOCIO PRODUCTIVO El Restaurante Negocio Productivo
7/12/11
TAURO ETILICO
2
7/9/11
PUNTO DE EQUILIBRIO
El Punto de Equilibrio y las estrategias hoteleras El punto de equilibrio o relación costo-volumen-
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PUNTO DE EQUILIBRIO
El Punto de Equilibrio y las estrategias hoteleras El punto de equilibrio o relación costo-volumen-
7/9/11