UN NUEVO Y FUNDAMENTAL TEXTO SOBRE LA BELLOTA
Félix Rodrigo Mora
El título del libro es “Manual de cocina bellotera para la era post petrolera” con el subtítulo “Una propuesta artística y revolusionaria para encarar el cenit de los seres nada”. Su autor César Lema Costas.
Yo he hecho el Prólogo y el capítulo “La alimentación humana con bellota, un posible remedio a la crisis agraria y medioambiental”.
El libro trata de numerosos asuntos, la “carballeira” o gran bosque de quercus en Galiza, el estudio de los taninos y los procedimientos para eliminarlos de las bellotas amargas, el procesado de la bellota que incluye la recolección, secado, almacenaje, descascarillado, molienda, desamargado y reutilización de los desechos.
A continuación viene una sección dedicado a los transformados de bellota, entre ellos el pan de bellota y también gofio, cerveza, flan, “chocolate”, “café”, etc.
En el capítulo “Recetario” hay fórmulas de tortilla, paté, empanada, hamburguesas, croquetas, horchata, bombones y otros preparados.
Os puedo decir que César hace el mejor pan de bellotas que he comido y en este libro vierte toda su sabiduría práctica sobre cómo incorporar la bellota a la alimentación humana. Ahora que viene la época de la recolección de la bellota desde finales de octubre a principios de diciembre quienes estén interesados pueden valerse de este libro para incorporarla a su dieta haciendo pan, etc.
Quienes deseen una interpretación rigurosa de los diversos asuntos tratados en el texto quedarán agradablemente sorprendidos por la notable cantidad de gráficos, cuadros estadísticos y fórmulas químicas que César aporta.
El libro tiene Licencia Creative Commons, el pvp es de 10 euros y son 226 páginas.
Se puede pedir a César: Clemac...@gmail.com
También a mi correo electrónico.
El libro se va a presentar en San Salvador dos Penedos (Allariz - Galiza) el sábado 26 de octubre.
Un abrazo.
Félix