[Iniciante] Fermentação em 7 dias - Airlock parou de borbulhar no 3o - Trigo tipo Hefe Weiss

[Alexander Monteiro]

Boa tarde cervejeiros!

 Sou iniciante nesse hobbie e como toda primeira vez existe uma grande ansiedade e expectativa no primeiro experimento. Fique sabendo do grupo pela profa. Tatiana do IFB e assim que entrei já peguei várias dicas em mensagens anteriores, muito bom o grupo, vcs estão de parabéns!

 Bom, o meu processo de fabricação artesanal iniciou no sábado passado (18/05) com um kit de 10 litros da alquimiadacerveja do tipo Hefe Weiss (Trigo). Segue abaixo a composição:  50% - Pilsen; 48% - Trigo e2% - Cara 20. O processo da brassagem e fervura foi tranquilo e conforme o manual, porém estou algumas dúvidas na fermentação.

 O fermentado foi acondicionado em um lugar fresco a uma temperatura de 20 graus e após umas 5 horas iniciaram algumas bolhas no airlock, no dia 19/05 se intensificaram e dia 20/05 houve uma redução no borbulhamento. Ontem 21/05 não identifiquei mais a presença de borbulhamento porém houve a redução da densidade até o momento. 

 A questão é, durante o tempo da fermentação, o borbulhamento tem q ser constante até o sétimo dia? Há necessidade de fazer alguma correção de fermento, no caso adicionar mais? Se a densidade não baixar mais, o que devo fazer? No momento densidade está 1028 e o esperado é 1014 no próximo sábado (26/05).

Obrigado.

Alex 

[Morris Scherer-Warren]

Oi Alexander,

 

Pela sua descrição está tudo normal, espere até sábado para ver o que acontece. Depois de 2-3 dias sem diminuição da FG, você pode colocar para maturar, ou em caso da densidade estar muito alta, pensar em outra estratégia..... mas ainda está cedo....

 

Abs.Morris

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[Rodrigo Gomide Baquero]

Alexander, está tudo normal.

O borbulhamento é mais intenso nos primeiros dias, e depois ele vai diminuindo. A ausência do borbulhamento não significa que a fermentação está parada. Na verdade existe uma série de reações que acontecem na cerveja que não são perceptíveis e que também não geram CO2 (que produz o borbulhamento).

A única forma de saber se a fermentação acabou é obter uma medida de densidade igual por 3 ou 4 dias consecutivos, aí é hora de iniciar a maturação.

No seu caso, provavelmente a sua densidade ainda vai baixar até o sábado ou domingo. Não se prenda muito ao manual, pois a fermentação é um processo que depende de vários fatores (temperatura, OG, qtde de levedura, tipo levedura...), e o manual não é um deles, hehehe!! Faça a medida da densidade no sábado, e outra vez no domingo. Se estiver igual, pode proceder com o passo seguinte.

Boa sorte e boa cerveja.

[Filipe Fonseca de Freitas]

Alex,

Vou te dar uma "pequena" dica, se estiver utilizando o densímetro, não faça a medição todos os dias. Como sua leva é de 10 litros, tirar a densidade irá acabar com sua cerveja, faça isso depois de uns 7 dias. Agora se estiver com refratômetro é só alegria...

[Alfredo Casanova]

Qual o tamanho do seu balde? O headspace pode diminuir a "pressão" no airlock tb

2013/5/22 Filipe Fonseca de Freitas <filipef...@gmail.com>

--
[]'s
Alfredo Casanova
Linux User #228230
msn: atcas...@gmail.com
tel: +55 61 9655 9619

[Alexander Monteiro]

 Bom, estou mais tranquilo com as dicas, irei medir novamente no sábado e ver se está próximo da densidade desejada. O balde é de 20 litros, Alfredo. Gostei da idéia do refratômetro, Filipe, quando eu adquirir mais experiência irei adquirir um.
 Obrigado a todos pelas dicas! Sábado então faço uma nova medição.

Abs,

Alex

[Marcel Castelo]

To indo pra leva 19 e ainda não tive vergonha na cara de comprar um refratômero, rs.

2013/5/23 Alexander Monteiro <alexmo...@gmail.com>

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Marcel Castelo Branco

[Filipe Fonseca de Freitas]

kkkkk...
Estamos no mesmo barco também. O pior é que faço levas de 10 litros.

Comprei um em janeiro, mas foi pelo dx (http://dx.com/p/portable-refractometer-black-125251) e não chegou até hoje... U$33,00

[Alfredo Casanova]

Comprei dia 12/04 e chegou hoje

[Filipe Fonseca de Freitas]

Comprou pelo dx também???

[Alfredo Casanova]

Sim, um refratometro e um medidor de ph

[Filipe Fonseca de Freitas]

Não encontrei medidor de ph lá...
me manda o link?

[Alfredo Casanova]

http://dx.com/p/0-6-lcd-ph-test-pen-set-3-ag13-42734

Compra baterias extras tb:

http://dx.com/p/ag13-1-55v-alkaline-cell-button-battery-20-pieces-pack-52770

[Filipe Fonseca de Freitas]

Show de bola!
Valeu!!

[Alexander Monteiro]

 Olá pessoal! Acho que a fermentação foi boa, no sábado fiz uma nova aferição e a densidade foi de 1028 para 1023, o esperado era 1014. Bom, como ainda estava sem as garrafas suficiente passei a cerveja para outro balde e pretendo deixá-la até o próximo final de semana, acho q durante essa segunda fermentação é possível ainda reduzir um pouco mais a densidade.

 Gostaria de saber algum indicação de onde comprar garrafas do tipo caçula de 600ml, ou até mesmo a normal se esta for muito mais barato. Eu arrumei algumas garrafas do restaurante da minha namorada, porém muitas estavam há muito tempo sem utilização e sem condições confiáveis de reutilização. 

 No Andreas (Candago Brau) é vendido a R$ 1,70 a unidade do vasilhamento tipo caçula. Existe algum outro lugar aqui em BSB que vende?

Abs,

Alex

[Filipe Fonseca de Freitas]

Alexandre, eu e um amigo compramos pela WE mesmo, tipo caçula por 1,36.

Mas as que eu tenho em casa são de cervejas que já tinham a tampa Flip-Top... Tinha comprado umas 20 delas... eu lavo em cada leva de breja...

Tinha comprado umas 4 lá no Pão de açúcar (R$14,00) de 1 litro. Uma explodiu (não tinha manômetro na época, e o cálculo do priming foi meio mal feito), mas as outras eu continuo usando numa boa...

[Alfredo Casanova]

Procura distribuidoras da ambev pra comprar usadas, só sanitiza e um abraço

[Murilo Farinelli]

E ai Filipe seu refratometro chegou?

e o resultado final da sua leva alexander como ficou? 

[Alexander Monteiro]

No final das conta a primeira cerveja ficou muito boa, até presentiei amigos com ela e todos aprovaram, depois dessa fiz umas 10 levas jah que tambem foram sucesso :)

[Felipe Gava]

Alguem pode me ajudar????

Fiz minha primeira brassagem de cerveja weiss ontem (sabado). Terminei as 13 hs. Ate hoje (domingo) as 16 hs estava tudo bem, o airlock estava borbulhando(não muito), mas agora parou. Sera que aconteceu algum coisa errada ou devo esperar??

[Alfredo Casanova]

Ta medindo a densidade?

Em 30/03/2014 19:03, "Felipe Gava" <thef...@gmail.com> escreveu:

Alguem pode me ajudar????

Fiz minha primeira brassagem de cerveja weiss ontem (sabado). Terminei as 13 hs. Ate hoje (domingo) as 16 hs estava tudo bem, o airlock estava borbulhando(não muito), mas agora parou. Sera que aconteceu algum coisa errada ou devo esperar??

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