Livros

[Gregório De Sordi]

Alguem tem alguma indicação sobre livros bons para um cervejeiro artesanal que não seja muito básico? De preferência em pdf.

Andei baixando vários, mas sem muita indicação...

segue um link para alguns: http://henrikboden.blogspot.com.br/2009/08/literatura-para-homebrewers.html

abraço

[Raphael Palmer]

eu tenho os dois primeiros, sao muito bons

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[Lourenco Di Giorgio]

Caro Gregorio,

Tentei enviar agora um livro, mas ele tem mais de 25 mb e  não consegui enviar por email,

Procure o livro do Kunze (Technology Brewing and Malting), ele é em inglês é bem aplicado, vai falar mais da parte industrial do que artesanal, mas os princípios são parecidos o que muda é a o aparato tecnológico,

Att

Lourenço Pinheiro 

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Date: Tue, 19 Feb 2013 00:37:29 -0300
Subject: Re: Livros
From: raphael...@gmail.com
To: acerva_...@googlegroups.com

[Rodrigo Gomide Baquero]

Esse tópico é interessante.

Eu sempre acreditei que para melhorar a minha cerveja era fundamental estudar o processo e investir em literatura.

Não sei se todos pensam assim, mas aí vai uma lista dos livros que eu adquiri (e continuo...) ao longo dos anos.

Além deste livro do Kunze que o Lourenço indicou, eu tenho outros dois em pdf que você encontra para baixar na internet. Eles são bastante técnicos, mas dá para tirar algumas coisas interessantes quando você supera o trauma da química orgânica do segundo grau!! hahaha!!

- Brewing Science and practice - Dennis E. Briggs, Chris A. Boulton, Peter A. Brookes and Roger Stevens

- Brewing Yeast and Fermentation - Chris Boulton & David Quain

Agora, eu prefiro os livros reais (papel na mão), e aí vai a minha lista agrupada por assunto:

Espero que ajude!!

Sobre o processo

How to brew - John Palmer

Designing Great Beers - Ray Daniels

The Brewmaster's Bible - Stephen Snyder

New Brewing Lager Beer - Gregory J. Noonan

Brewing Classic Styles - Jamil Zainasheff

The Complete joy of HomeBrewing - Charlie Papazian

Homebrewing Guide - Dave Miller's

Radical Brewing - Randy Mosher

Extreme Brewing - Sam Calagione

Sobre estilos

Brewing with Wheat - Stan Hieronymus

Farmhouse Ales - Phil Markowski

Brew like a Monk - Stan Hieronymus

Sobre História

Uncorking the past - Patrick McGovern

Beer in the middle ages and the renaissance - Richard Unger

Hops and glory - Pete Brown

Os primórdios da cerveja no Brasil - Sergio de Paula Santos

Sobre Negócios

Brewing up a business - Sam Calagione

Beer School - Steve Hindy & Tom Potter

Diversos

Beer & Philosophy - Steven D. Hales

Man Walks into a Pub - Pete Brown

Larousse da cerveja - Ronaldo Morado

He said beer - she said wine - Sam Calagione & Marnie Old

[tatiana rotolo]

caramba, o Rodrigo enviou uma biblioteca excelente e  completa, rsrsrs...

Só complementando, tem um livros na amazon que são por estilos: Classic beer styles series. É uma coleção com várias informações sobre os diferentes estilos, inclusive com dicas para fabricação caseira.

Tem também uns livros aleatórios que não são sobre fabricação, mas são bons. O "Cerveja e filosofia" (para quem gosta dos dois temas é engraçado) e um sobre a relação entre bebidas e o divino ou com a história de uma sociedade. Se chama: "Bebida, abstinência e temperança na história antiga e moderna", o autor é prof da USP, Henrique Carneiro. O Guia Ilustrado Zahar também é bom, foi editado pelo Michael Jackson. Mas é mais um livro introdutório...

Tá saindo a coleção da Folha sobre cerveja... Não acho lá grande coisa não, mas tem uns fascículos legais, como um sobre harmonização e um só sobre receitas e drinks com cerveja. Para quem interessar...

bas,

Tati

[Raphael Palmer]

Eu tenho a coleção da folha inteira la em casa. Tem umas interessantes, outras com alguns erros, outras inuteis.. é legal pra colecionar

[Lucas]

Livros sobre cerveja:
1001 Beers to try before you die – Adrian Tierney-jones
O Catecismo da cerveja – Conrad Seidl
Vamos falar de cerveja – Melisse Cole
Tasting Beer – Randy Mosher

Livro sobre como fazer cerveja:
How to Brew – John Palmer
Designing Great Beers – Ray Daniels
Brewing better beer – Gordon Strong
Brewing classic styles – Jamil & Palmer
Brew Chem 101 – Lee W. Janson Ph.D.
Principles of brewing science – George Fix
Radical Brewing – Randy Mosher
Brew like a monk – Stan Hieronymus
Wild brews – Jeff Sparrow
Yeast – White & Jamil
IPA – Mitch Steele
For the love of Hops – Stan Hieronymus

História de cervejarias:
Brewing up a business – Sam Calagione
Beer school – Steve Hindy
The craft of Stone Brewing Co. – Greg Koch, Steve Wagner, Randy Clemens

Att.
Lucas H. J. Sigaki

[mariacla...@yahoo.com.br]

Lourenço bom dia!

Estou trabalhando numa cervejaria e preciso muito desse livro que vc citou Kunze (Technology Brewing and Malting). 

Você tem ele em pdf? Onde encontrou? Poderia me mandar por dropbox! Preciso fazer um projeto e ele é o livro mais indicado!

Att,

Maria Clara

[Marcos Araújo de Paula]

Eu consegui na Internet, mas não lembro aonde. Hehe

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[Leonardo Loureiro]

http://en.bookfi.org/book/1372444

[Leila Aiala Pineiro]

Maria Clara,

em qual empresa você trabalha? Estou muito muito interessada em trabalhar em cervejaria e gostaria de saber se você poderia me indicar! Sou formada em química pela UNIFESP e estou inciando na arte de cervejaria artesanal. Se pudermos trocar contatos, agradeceria!

Att,

Leila Aiala

[bini.m...@gmail.com]

Bom dia Lourenço!

Tentei baixar o PDF deste livro no link que informou abaixo mas não consegui. Podes por gentileza informar novamente o link ou enviar por o arquivo por email?

Desde já agradeço.

Atenciosamente

Marcelo