Olá Fábio,
Vou citar o que está escrito nas normas para explicar meu argumento da escolha de tamanho de fonte de caption:
fonte: ABNT NBR 14724:2011
"" "...
Recomenda-se, quando digitado, a fonte tamanho 12 para todo o trabalho, inclusive capa, excetuando-
se citações com mais de três linhas, notas de rodapé, paginação, dados internacionais de catalogação-
na-publicação, legendas e fontes das ilustrações e das tabelas, que devem ser em tamanho menor e
uniforme.
5.2 Espaçamento
..."
Até onde eu consegui encontrar informações sobre tamanhos, o conteúdo da tabela não é necessariamente menor e uniforme.""
Veja a discussão sobre a escolha na issue 78
https://groups.google.com/forum/#!searchin/abntex2/caption/abntex2/qcSjKhgSNug/Pcrmt_0kcrgJou na discussão #11 de
https://code.google.com/p/abntex2/issues/detail?id=78&can=1&colspec=ID%20Type%20Status%20Priority%20Milestone%20Owner%20Summary%20BlockedOn%20Blocking Assim a escolha foi técnica, mas todos sabemos que as normas são sugestões e cada instituição interpreta de uma forma diferente.
Mas não há problema, a mudança é simples. Pode-se mudar o tamanho do título e do texto dos captions para fonte reduzida usando macros do próprio memoir:
\captionnamefont{\ABNTEXfontereduzida}
\captiontitlefont{\ABNTEXfontereduzida}