お世話になっております。
申し訳ございません。おそらくCKEditorをアップデートした影響により、フォントサイズとフォントカラーがデフォルトで無効となってしまっておりました。
対応方法として以下手順でckeditor のファイルを置き換えることにより、フォントサイズとフォントカラーを利用できるようになります。
js/library/ckeditor4 ディレクトリ配下のファイルを
https://github.com/ckeditor/ckeditor4-releases/archive/refs/heads/full/4.21.x.zip からダウンロードしたファイルで置き換えてください。
js/library/ckeditor4 ディレクトリ配下のファイルはアップデート時に置き換わってしまうので、万が一アップデートする場合はお気をつけください。
3系にアップデートしていただければ、新しいエディターとして Trumbowyg が採用されており、WYSIWYGエディターに関して、特にアップデート時の作業は必要なく、フォントサイズとフォントカラーを利用可能ですのでぜひご検討ください。
以上になります。ご確認のほどよろしくお願いいたします。