建行刊登文章-- 一切从一颗葡萄开始..........
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葡萄酒不仅仅是葡萄的灵魂，它是葡萄本身。一瓶葡萄酒，收藏着无数颗优秀葡萄的艺术化过程。不同的品种，经过不同的酿酒师的创造，成为不同的葡萄酒，每
一种都有着千差万别的微妙差异，这本身就是一场艺术的过程。
葡萄酒是唯一有生命的酒，自从它被酿成酒的那一刻开始，便像一个婴儿，每一天每一天在瓶子里成长，直到被启瓶，它的生命被赞美、被欣赏、被接受。除了少
数加强型的葡萄酒之外，所有的葡萄酒都是百分百的葡萄汁液，不添加任何香料、酒精。因此，每一瓶葡萄酒，都是百分百的鲜美葡萄在跳舞。
He Developing Process From Grape To Wine
从一颗葡萄到一瓶葡萄酒的历程
酿酒的葡萄不同于我们平时吃的葡萄
用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平日吃的葡萄有着很大的区别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。
种植酿酒葡萄的地理条件
不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，而事实上，葡萄酒名庄都是处于最完美的葡萄种植区，必须拥有得天独厚的地理条件，才能种出优质的葡萄，酿出优秀的葡
萄酒。其条件包括：气候、土壤、日照、水分。
酿酒是艺术，爱好和才能
酿酒师是艺术家，和香水师一样，致力于他们心爱的艺术品。在旧世界的许多酒庄，酿酒师都是从前辈那里学到酿酒工艺，尽一生的热忱于葡萄酒事业。酿出优质
的葡萄酒不仅需要专业知识技能，更需要对葡萄酒有感情、有耐心、有大量资金投入和选对优秀的葡萄种植园区。酿酒并不是简单的一项工作而已，它几乎是一种
天生的爱好和才能。虽然说葡萄种植是农业活动，酿酒是工业过程，但是最杰出的葡萄园艺家和酿酒家们却能把各自的事业升华成一门艺术。因此，葡萄酒的品质
跟酿酒师有莫大的联系，甚至和酿酒师当年的心情有着奇妙的关系，如果那一年酿酒师娶了心爱的女人，那一年的酒一定美妙无比。
葡萄酒的酒精是由新鲜的葡萄发酵而成
葡萄酒含酒精，这些酒精不是在酿酒的时候加进去的，而是由葡萄发酵而产生的，葡萄中的糖份和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下便可发酵成酒精，这是酿制葡
萄酒的一个重要过程。葡萄酒的酒精含量可以在酒标上看到，一般是10-15度。该过程实际上是一个化学方程式：
果糖+酵母+氧气＝酒精+二氧化碳+热量
不同的酒有不同的酿造过程，如红葡萄酒的酿造过程是：采收、破皮去梗、浸皮发酵、榨汁、橡木桶培养、酒糟培养、澄清到装瓶。而汽泡酒的酿造过程则更为复
杂，从采收、榨汁、发酵、培养、澄清、添加二次酒精发酵溶液、瓶中二次发酵及培养（酒糟中二次发酵）、人工摇瓶、机器摇瓶、开瓶去除酒渣到补充和加糖最
后装瓶共12个步骤。
新世界和旧世界的酿酒方式有所不同
许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行业中称之为旧世界；而在欧洲以外的葡萄酒出产国的历史大都
在几百年左右，如澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。
显而易见，新世界的酿酒技术抛开了旧世界的繁文缛节，大胆地对酿酒工艺进行创新，加入了更多科技成份，使用更新的技术来使葡萄酒达到更好的平衡。无论那
一年葡萄收成如何，新世界的葡萄庄主们都会利用他们的新办法来使葡萄酒达到一定的品质标准。他们的酿酒哲学是每年都保持恒定的品质。而旧世界的酿酒师们
则执着得多了，特别是法国的名庄，仍然坚持着他们严格的葡萄酒酿制工艺，他们更推崇手工工艺，像对待高级定制服一样一针一线地手工缝制。例如，一颗一颗
地手工采摘葡萄，在年份不好的时候，甚至不出正牌酒，以保证其最高的品质。他们的酿酒哲学是每年都保留葡萄酒独自的个性。
在新世界，一株葡萄大约可产一公斤的葡萄、酿出半公升的葡萄酒，而在法国的名庄，同样的土地生产的葡萄远远不及新世界国家，贵腐葡萄酒的酿造则更甚，一
株葡萄最终只可酿出一杯葡萄酒。在法国，法律规定酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水，施肥次数应控制在最少，法国人认为人工的痕迹越少，越证明葡萄
酒的珍贵，葡萄酒是“上帝的礼物”，是自然的产物，天成为贵。他们还有着严格的分级制度，法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度，在不同的区域有独立的分级
制度。概括来讲，其级别分别有：列级名庄（Grand Cru），一级名园（1er Cru），名星庄（Cru Bourgeois），村庄级、地区级
法定产区酒（AOC），准法定产区（VDQS），优良餐（VDP）及日常餐酒（VDT）。而法国酒中最富文化色彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
说到这里不得不提的是 法国8大名庄拉菲、拉图、红颜容、玛歌、武当、白马、奥松和柏图斯。
一、Chateau Lafite Rothschild（拉菲庄）
在1855年万国博览会上，拉菲庄是排名第一的酒庄，同时拉菲是世界上最贵葡萄酒的纪录保持者，一瓶1787年拉菲投出了10.5万英镑的天价。
二、Chateau Latour（拉图庄）
在不少波尔多红酒痴迷者的心目中，它是酒王之中的酒皇！拉图酒庄早在18世纪就为英国王室和贵族所欣赏，当时的拉图已经比其他波尔多酒贵20倍左右。
拉图需要10～15年甚至更长的时间才会成熟，成熟后的拉图有极丰富的层次感，就像某位品酒家形容的：“拉图是月光穿过层层夜幕洒落的一片银色。”
三、Chateau Haut-Brion（红颜容酒庄）
创园于1525年，在1660年法国国王就它来招待宾客，到了1855年以后，如果一级酒庄的排行榜上没有把它列出，那么这个排行榜的权威性就要受到质
疑。
大家公认，它是一款最适合与红颜共饮的典型淡雅型美女酒，它曾作为丰厚嫁妆见证了一段又一段动人的爱情故事。典雅、浪漫、唯美，除此之外没有更合适的词
藻来形容这款独具魅力的美酒了。
四、Chateau Margaux （玛歌庄）
早在17世纪，玛歌就被列为享誉的一级酒庄，比官定的1855年分级早了2个世纪。在法国，玛歌是国宴指定用酒。
五、Chateau Mouton Rothschild（武当庄）
法国官方在1855年进行酒庄定级时，武当并不在一级酒庄里，但是由于武当超群的品质，在1973年法国破例让武当庄升格为一级酒庄，到目前为止也是惟
一一座获此破例殊荣的酒庄。
武当庄非常有商业智慧，它的普通餐酒Mouton Cadet的年出产量达数百万瓶，赢得可观的收益，而且酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家，
替“招牌酒”Mouton Rothschild设计当年的标签，其中最著名的是1973年毕加索的酒神狂欢图。
六、Chateau Cheval Blanc （白马庄）
神秘的酒庄名，无与伦比的品质，以及出品的简单而又惊人的葡萄酒，使白马成为许多人心中不可抗拒的诱惑。白马庄酿造的1947年份的Cheval
Blanc，在不少专业品酒家的心目之中，是近100年来波尔多最好的酒！而且在1996年的Saint Emilion区的等级排名表之中，
Cheval Blanc位列“超特级一级酒”。
七、Chateau Ausone（奥松庄）
在1996年的Saint Emilion酒庄排名中，与白马庄同级的只有奥松庄一个。奥松酒庄创园于1781年，创园人奥松是一位教授及诗人，也是罗
马皇帝幼时的老师，但他却是因为爱酒而出名的，曾经在波尔多及德国拥有庄园。所以奥松又称“诗人之酒”。
八、Petrus（柏图斯庄）
大家仔细观察八大酒庄的法文名字时会发现，在波尔多八大酒庄之中，只有柏图斯庄没有冠以Chateau通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词。原因
很简单，Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的古堡，而它没有漂亮的古堡，只有小屋。
柏图斯的红酒售价是八大酒庄之中最贵的，不仅因为Petrus红酒的产量也少得可怜，更因为它天赋的自然条件和极端苛刻的品质追求，在气候较差的年份柏
图斯会对葡萄进行深层精选，甚至会选择停产。柏图斯位列波尔多产区八大名庄之首，是目前波尔多质量最好，价格最贵的酒王之王。是英女皇伊丽莎白的婚宴用
酒，历史上是白宫主人肯尼迪总统的最爱。
而在新世界国家，浇水、施肥便没有规定得如此严格了，他们更相信聪明的“人为”更能体现智慧的成果。当然，现在许多旧世界国家因为成本过高，渐渐失去了
竞争优势，有见及此，一些旧世界的葡萄酒酿造商也渐渐融入新的技术来弥补人工的不足，既有悠久的历史和得天独厚的自然因素，又有新技术的支持和完善。旧
世界和新世界的葡萄酒各俱鲜明的特色与个性，两者的竞争，势必更有利于葡萄酒的发展。
我们为什么要喝葡萄酒呢？并非由于我们是爱酒的酒鬼，葡萄酒与借酒消愁的形象几乎没有任何关联，热爱葡萄酒的每一个人都没有一点嗜酒如命的酒鬼样，葡萄
酒总是用来享受、用来欢聚、用来干杯的。葡萄酒她独立成自己的王国，热爱她的人把她当作一生的宠爱，葡萄酒是一个探索不尽的美妙世界，永远有秘密，永远
有惊喜。
葡萄酒是世界上最贵的酒、最富于变化的酒、有生命的酒，也是唯一呈弱碱性的酒。关于葡萄酒的学说打动了全人类的身心，是酒类里有着最多好处的酒，她获得
最多的赞誉。世界卫生组织针对全世界的健康问题公布了维多利亚国际会议的健康宣言，定出6种保健食品：第一是绿茶，第二是红葡萄酒，第三是豆浆，第四是
酸奶，第五是骨头汤，第六是蘑菇汤。
其他事物的好处让营养学家们去分析，这里我们唯独赞美葡萄酒。
葡萄酒的赞歌：
天下美酒，红酒称珍。
一滴凝神，千杯不醉。
红酒者，葡萄酒也。
受日月精华，故其色红；
浸天地灵气，故其气醇。
色红也有日曦之新初夕霞之艳灿，有月晖之明净婵娟之丽幻；
气醇者，得云宇之悠远沧岳之奥秘，得岚霭之弥漫大地之厚深。
艳灿而丽幻，是用情专而时时常鲜；奥秘而厚深，是经岁久而心意最真。
红酒也，人生也，人生即酒，酒即人生，是杯酒人生，韵致纵横。
红酒之成，千压万沥。
是以不经困苦磨难，无以成就坚强人生。
离枝去梗，持志向则不悔所行；
压果榨汁，虽打击却热血澎湃；
发酵积蕴，甘落寞而涵养实力；
添加介质，广胸怀而兼收并蓄；
除渣熟成，守真义而坚韧不拨；
装瓶成酒，焕面貌是美丽人生。
红酒之品，人心之品。
置高脚之杯，缓缓入酒，持以杯脚，平而观色，明霞霏霏，乃显优雅之仪；
摇高脚之杯，徐徐悠晃，近以杯口，闻之酒香，淳甘馥馥，更显尚雅之风。
微啜轻饮，啧品咂尝，酒在舌尖溶，气在喉间纵，酸甜入腑，圣仙逸呈。
迷人之色彩，美仑美奂，或空朦，或飞腾、或流连、或瑰丽；
神秘之情思，旖旎缱绻，或绵长、或悠远、或达练、或纷萦。
饱含生命原汁，蕴藏历史内涵；
承接人生真义，陶醉心语行程。
高贵雅致，在潜移默化之间；
温馨浪漫，在心有灵犀之际。
欧域风情，法兰西与意大利之享名。澳美灵韵，澳大利亚与智利并赢。
红酒之新旧世界，各领风仪百年长。
干红之纯实，干白之清爽，皆入国人情怀，当醉世人无数。
薰染艺术气息，女子因而多情；
作家因而佳作名篇出,品味成功之道。
男人因此豪迈，商者因此新局事业广。
老少皆宜，康体驻神，夫妇相乐，难忘甜蜜；
合家相聚享天伦，有红酒则宴丰盛，朋友相庆进情谊，有红酒则路畅达。
红酒与人生共伴，辉煌与成功相随。
颂曰：雅正之芳，沁润心洲，迷幻之色，描绘生命，红酒品位，叹为观止，祈祝之愿，和谐大同。
葡萄酒的功效：葡萄酒可抗氧化、延缓衰老
葡萄酒可预防肾结石
葡萄酒可防治感冒
葡萄酒可提高免疫力
葡萄酒可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质
葡萄酒可促进消化
德国人的葡萄酒治感冒秘方:
德国人用加热的葡萄酒来治感冒已经早有传闻，在许多小说或者影视作品里也可以看到用加热葡萄酒治病的古方，具体做法是将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一
只鸡蛋倒在酒里，然后用调匙搅拌后停止加热，趁热喝下去。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
Walk Into the Wine Kingdom
走进葡萄酒王国
提起葡萄酒，大家总是把潜意识落到干红身上，甚至把红葡萄酒作为葡萄酒的代名词，虽然在葡萄酒王国里，红葡萄酒的确丰富多彩，却也不至于压倒一切光芒，
白葡萄酒也一样魅力四射，足以迷倒持杯的酒人。还有令人迷醉的香槟、风情各异的气泡酒们，是酒会上最耀眼的明星，还有名目众多的甜酒们呢，它们可是餐后
不可或缺的花束，为葡萄酒的宴会留下甜美的记忆。
如此热闹的葡萄酒王国，我们怎样才能认识它们呢？
在我们还没有记得住各个国家不同风格的葡萄酒品牌和庄园名称的时候，不妨先从葡萄酒品种开始着手，当然，绝大部分的法国酒标上没有这样的线索，但新世界
的许多葡萄酒都会标示着葡萄品种：嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot）、穗乐仙（Shiraz/
Syrah ）、雪当利（Chardonnay).........我们会慢慢发现，这些不同的葡萄之间有什么样的口味差别，光是仔细辨别口腔里的味
道，都已经是一件非常有趣的事情了！接下来，每一个人，都慢慢爱上自己喜欢的葡萄品种，当它们来自不同的国家，不同的地区，呈现微妙的差异时，那种感
觉，就仿佛和学生时代的初恋情人谈起时光一样。
庞大的酿酒葡萄家族
嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）
在许多国内的葡萄酒标上，它也被翻译成解百纳赤霞珠。嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。它是目前最主流的红葡萄品种，因此在各
国的酒标上都可以见到Cabernet Sauvignon的芳踪。
贝露娃（Pinot Noir）
贝露娃是名贵的红葡萄皇后。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种。
穗乐仙（Shiraz/Syrah ）
穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz，在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在
温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏
酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。
梅乐（Merlot）
梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可
以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒估计可以
令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。
除去以上尊贵的葡萄酒皇族们，我们还有很多优秀的臣民像是：雪当利（Chardonnay)、白沙威浓（Sauvignon Blanc)、圣祖维斯
（Sangiovese）、添帕尼优（Tempranillo）、仙粉黛（Zinfandel）、纳比奥罗（Nebbiolo）、巴比拉
（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、玛碧（Malbac）、佳美（ Gamay）、沙美龙（Semillon）、白翠柠（Chenin
Blanc）、维奥娜（Viura）、灰贝露（Pinot Gris）、白贝露（Pinot Blanc）、扎比安奴
（Trebbiano）.......
混合葡萄品种酿的酒好还是单一葡萄品种酿的酒更佳？
这似乎无法比较，只在于每一个人的喜好不同。混合葡萄品种酿的酒是酿酒师根据几种不同葡萄的特点相互补充，例如以70%的嘉本纳沙威浓的浓郁，混合
20%的梅乐的柔顺，加上10%的穗乐仙的丰满果香，以打造完美的结构。当然，根据酿酒师的喜好还可以有其它的混合方式。法国的葡萄酒多是混合品种葡萄
酒，而新世界的酒会比较多地看到单一品种葡萄酒。有些人喜欢纯粹的口感，有些人喜欢混合的层次，就像有的人偏爱独奏有的人欣赏交响乐，只是喜好不同，无
好坏之分。
说到葡萄酒的好坏，人们似乎有这样的一个定向思维，仿佛只有法国波尔多的葡萄酒才能算是好酒，其实不然，越来越多的人在选择葡萄酒的时候，会渐渐发现澳
大利亚酒也不错，智利的酒容易让普通人接受，还有美国的酒强劲有力，意大利的酒个性独特。
世界上风格各异的葡萄酒产区，顺着地图上的纬度摸过去，大概可以固定在南北纬30度至50度这一圈，基本上，旧世界和新世界的葡萄酒产区都在这个纬度
内，而每一个产区独特的土壤特点和气候条件又造就了葡萄酒的不同风格。
因此，喝葡萄酒事实上也是一次味蕾的环球旅行。
富隆酒业是专业的进口葡萄酒供应商，提供从南半球到北半球，从旧世界到新世界，体验来自不同地区的1000多种葡萄酒，享受时尚、浪漫、品味.....
葡萄酒是一种社交、一种品位、一种健康生活，你我都需要！
您身边的葡萄酒专家
The Leading Fine Wine Specialists
International Premium Wine Marketer
国际精品葡萄酒品牌机构
澳洲富隆国际酒业有限公司（简称：富隆酒业）成立于1996年，是一家经营进口中高端精品葡萄酒的品牌机构。 现拥有来自世界12个著名葡萄酒出产国的
200多个国际一线精品庄园, 1000多款名优葡萄酒的经销权或独家代理权，在中国葡萄酒行业占有举足轻重的领导地位。
Pioneer of Wine Education
葡萄酒文化先驱者
一直以来，富隆酒业以推广葡萄酒文化为经营理念。为此，公司设立了富隆葡萄酒文化中心，出版《葡萄酒鉴》、《葡萄酒鉴赏使用手册》等系列丛书及《富隆美
酒生活》期刊，建设专业网站：www.aussino.net。我们提供专业的葡萄酒知识培训课程，是法国波尔多葡萄酒学院、澳大利亚葡萄酒与烈酒行业
协会的合作伙伴。此外，富隆酒业在全国各地定期组织各类大中小型品酒会，举办世界名庄庄主及酿酒师晚宴，以多种形式进行葡萄酒文化知识传播，成为中国葡
萄酒文化教育的先驱者。
Distribution Network
完善的经销网络
富隆酒业拥有庞大的经销网络， 触角伸展至全国60多个地区，100多个城市，成为超过8000家国内顶尖中西餐厅、酒店、会所、时尚餐饮、夜总会、酒
吧及高级商超的进口葡萄酒供应商。
Retail Network
多元化的零售体系
针对各个消费层次的不同需求和地方经济发展的水平，富隆酒业在全国创建了四种形式的葡萄酒连锁零售体系。
他们分别是：奢华的葡萄酒文化生活会所——富隆酒窖
时尚葡萄酒专卖店——富隆酒屋
高档商超的便利专柜——富隆酒坊
年轻活力的个性店铺——尚酒坊
美酒离不开佳肴，富隆酒业于2008年9月率先在广州创立了葡萄酒文化与尊贵餐饮搭配的时尚会所——富隆酒膳，引领酒餐配食的风潮。