放血:如果肉要貯存,該步驟是必須的。放血後的瘦肉味道更加鮮美。
開膛:除去內髒和雜碎。
解肉:從關節處切斷,把肉分解成大小合適的條塊,以便隨後用各種方法烹燒。
放血
別浪費肉畜的血液,其中富含維生素和礦物質。食人族土著通過引用敵人的鮮血來增加力量,改善健康狀況。人血可以治療因缺乏維生素引起的眩暈症。
將肉畜頭朝下懸掛能放出更多的血液。用繩綁住肉畜的腳,吊在自己構建的支架上。地面上放置容器以便收集血液。
割開肉畜的頸部的主靜脈或頸動脈以便放血。懸掛著的肉畜頸靜脈與頸動脈都很明顯,易於找到。切口位於耳後根部,同時要刺斷頸兩側的頸靜脈。也可以開口更
低一些,在主動脈弓分支前割開,形成"V"字形切口。如果沒有匕首之類的刀,選擇後一種方式較好。還可以將頸部及喉嚨斷開,但這樣做可能會同時割斷食
道,使得胃部食物倒出來,汙染收集的血液。
人類組織裏有高含量的水分和脂肪,血液若留在組織中,會加速肉質的變壞。
開膛
放血後的肉畜任懸掛在支架上,剖開膛,除去腸管,將有用的內髒分開。
先向裏擠壓腹部,夾住腹中線上一塊肌肉,用刀切一道裂口,可以容得下你伸進去兩個指頭。不要直接用刀刺入肉中,這樣會很容易刺破內髒。在手指牽引下,刀
尖向外向上將腹部切開直至肛門,向下切至胸腔。用手阻助內髒外滑。
開膛後,讓內髒器官滑落出來,允許其向下懸吊著,這樣可以方便你檢查,除去肝髒和雙腎。
胸腔內髒器官外覆有胸膜。切開胸膜,取出心髒,肺和氣管。
確認肛門部位已被清除幹淨。
解肉
先延脊椎骨批開成左右兩半。各自在第十與第十一肋骨間切成兩截,這樣分出了四大塊。(四肢從肘部一下除去)後塊包括肋骨肉,腰肉以及臀肉和其他類型的上
等肉;前塊多筋,烹燒所需時間較長。
腰肉最鮮嫩的肉------------僅占總體積的百分之一,是購買的首選品。
上腰肉比腰肉稍稍次之
臀肉煎炒很適宜,只需稍加烹燒,燒熟後極香。
腿肉口感粗糙,肌腱很多,切成小塊加以煨燉。
腹肉腹部肌肉向前的延伸。適合煨燉相當長的時間,才會煮爛至口感鮮嫩。
胸部肉(不包括乳房)烹燒方法同
小臂最好切成小塊煨燉
頸肉煨燉很不錯。肌腱組織比腿肉少。慢慢烹燒
肋肉適於燒烤,也可以慢慢烹燒。
人頭肉味道鮮美,面頰肉可制作精美的菜肴。舌頭也很有營養,沸煮使之變軟。人腦可以醃制。