roussette

[caro]

mon homme ayant ramené de la roussette pour ce soir
quelqu'un pourrait il me donner des pistes pour la cuisiner?
Merci
Carole

[caro]

et BONJOUR et surtout MERCI

Carole

[eric lheureux]

Simplement: au cours bouillon.
Accompagné au beurre noir.

caro a écrit :

[Pascal Ordureau]

bonjour carole

A l'américaine c'est super

@@@
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( )
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Pascal

[François Leloup]

caro <tome...@worldonline.fr> wrote:

> mon homme ayant ramené de la roussette pour ce soir
> quelqu'un pourrait il me donner des pistes pour la cuisiner?
> Merci
> Carole

Bonsoir Carole,

Bin chacun ses goûts. Mais au fond, ca doit pas être si mauvais que
cela.

* Exported from MasterCook Mac *

Civet de Roussette

Recipe By : Nouvelle Calédonie
Serving Size : 4 Preparation Time :1:00
Categories : Gibier

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
4 Jeunes Roussettes
200 g Carottes
200 g Oignons
50 g Échalote
80 g Beurre
1/4 Botte de persil
Thym
Laurier
Sel
Poivre
1 l Vin de rouge
300 g Champignons de Paris

Les roussettes sont de grosses chauve - souris frugivores de 1 m
d'envergure environ.

Le plat se fait en trois opérations:

D'abord le rissolage des morceaux de roussette, parallèlement la
préparation de la sauce, et enfin, la fin de la cuisson des Roussettes
dans la sauce. Assaisonner les morceaux de Roussette et les faire
rissoler à feu vif dans une poêle. Garder les Roussettes dans un endroit
chaud.

Préparer la sauce :
Couper les légumes en très petits morceaux et les faire fondre doucement
dans le beurre, en remuant de temps en temps. Mouiller de vin rouge,
ajouter le thym et le laurier, laisser réduire tout doucement de 1/3.
Passer cette sauce au chinois en pressant bien, pour faire sortir les
sucs des légumes et de la viande, rectifiez son assaisonnement et sa
liaison si besoin est : Avec du beurre manié; Moitié beurre moitié
farine, mélanger à la sauce bouillante à l'aide d'un fouet. Verser la
sauce sur les morceaux de Roussette, ajouter les champignons nettoyés,
émincés et rapidement sautés au beurre, faites cuire à petit feu pendant
40 mn. Puis sortir les morceaux et vérifier la liaison (épaisseur de la
sauce) ainsi que l'assaisonnement Si la sauce vous paraît trop liquide,
liez-la avec du beurre manié (moitié beurre, moitié farine) incorporé au
fouet. Napper les Roussettes de sauce, décorer de croûtons de pain
frits, saupoudrer de persil et accompagner de patates douces cuites à la
vapeur et persillées.

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NOTES : Recette partagée par Philippe RINCK <or...@canl.nc> sur
fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup, le 02/01/2000

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Amitiés
François

Bienvenue aux félés car ils laisseront passer ma lumière (M. Audiard)

[CLAIRE BERDIN]

Avec une sauce moutarde, c'est excellent
mélanger une cuillère ou deux de moutarde dans de la creme fraiche et faire
bouillir doucement et peu de temps
c'est simple rapide et bon
que demander de plus ?
excuses pour la réponse un peu tardive...
ce sera à tester pour la prochaine fois...
salut, Claire
caro <tome...@worldonline.fr> a écrit dans le message :
8bvudt$7he$1...@reda.worldonline.fr...

[jean louis]

ATTENTION !!! à l'homme qui a ramené la roussette car en Nouvelle Calédonie
c'est une grosse chauve- souris, on lui arrache les ailes et la tête , on la
fait griller et on lui mange la cervelle et les yeux c'est succulent, alors
mesdames attention la "roussete" que vous aurez à cuisiner c'est vraiment
différent @+
caro a écrit dans le message <8bvudt$7he$1...@reda.worldonline.fr>...

[petite planete]

caro <tome...@worldonline.fr> a écrit dans le message :
8bvudt$7he$1...@reda.worldonline.fr...

> mon homme ayant ramené de la roussette pour ce soir
> quelqu'un pourrait il me donner des pistes pour la cuisiner?
> Merci
> Carole
>
>

froid en mayonaise
Francy