accompagnement
Michel Bonnefoy
Quel légume préparer avec cette lotte, autre que riz, et de quelle
manière les préparer?
Quel vin servir?
Merci à celui ou celle qui voudra bien nous répondre.
f.magne
Michel Bonnefoy a écrit dans le message
<360E0548...@avignon.pacwan.net>...
Bonjour Michel.
Pour la lotte à l'américaine il n'y pas vraiment de légumes à servir avec.
Je viens de regarder dans la cuisine de A à Z, ils préconisent des queues de
langoustines.
Si tu veux la recette complète, fais-moi signe.
Pour le vin ils (et je) conseillent des vins blanc corsés : un graves, un
chablis et un montrachet (ma préférence).
En espérant avoir éclairé ta lanterne,
Cordialement
------------------
François Magne
http://perso.wanadoo.fr/cuisine.vegetarienne
Brina
Michel Bonnefoy a écrit dans le message
<360E0548...@avignon.pacwan.net>...
>Nous devons recevoir un soir et désirons faire une lotte à l'américaine.
>
>Quel légume préparer avec cette lotte, autre que riz, et de quelle
>manière les préparer?
D'abord le riz tu peux le servir de différentes façons ( pilaf par ex) puis
tu peux faire preuve d'originalité en mélangeant du riz sauvage, du riz
rouge et du riz basmasti et thai ou alors en le faisant cuire dans une eau
colorée par une épice, du concentré de tomate etc.
Et puis le mouler en couronne et présenter la lotte dedans avec un peu de
sauce, le reste en saucière .
(ne pas oublier de faire chauffer les assiettes, le plat de service et la
saucière pour que cela ne refroidisse pas trop vite)
Sinon je tenterais bien la ratatouille ( la sauce à base de tomates ne
jurera pas) ou alors des tagliatelles trois couleurs.
>Quel vin servir?
Pas très douée en vin mais un blanc de blanc de provence irait bien avec
une sauce un peu relevée.
A+
BJ
J & M ROUX
que le riz au supermarché.
Michel Bonnefoy a écrit dans le message
<360E0548...@avignon.pacwan.net>...
>Nous devons recevoir un soir et désirons faire une lotte à l'américaine.
>
>Quel légume préparer avec cette lotte, autre que riz, et de quelle
>manière les préparer?
Valerie Gorge
>
> Tu peux essayer avec du blé concassé. Ebly notamment. En vente au même rayon
> que le riz au supermarché.
Ebly n'est pas concasse' ! Les grains sont entiers.
--
Valérie Gorge
courriel : go...@cnam.fr
Un fluide est un matériau dont le groupe d'isotropie est
le groupe unimodulaire. Francois Sidoroff, 1996
J & M ROUX
Valerie Gorge a écrit dans le message <360F85AC...@cnam.fr>...
Fabien GILBERT
Michel Bonnefoy a écrit dans le message
<360E0548...@avignon.pacwan.net>...
>Nous devons recevoir un soir et désirons faire une lotte à l'américaine.
>
>Quel légume préparer avec cette lotte, autre que riz, et de quelle
>manière les préparer?
>Quel vin servir?
>
>Merci à celui ou celle qui voudra bien nous répondre.
salut Michel,
Pour ma part, puisque c'est une recette avec sauce, je verrais bien
des pommes de terre! Soit épluchées et cuites à l'eau, servies tout autour
de la lotte. Soit en gratin, peut-être pas dauphinois mais plus léger à base
d'oignons revenus à l'huile d'olive, mélangés aux pommes de terre coupées en
rondelles, le tout arrosé de bouillon et passé au four. Ou alors de la
purée? Ou des pommes dauphines? Ou des croquettes? Bref! tu vois, je te
balance mon idée brute et elle est à base de.... pommes de terre!!
Tiens-nous au courant!
**Marie**