REZ: (Volle Kanne - ZDF) Bayerische Schweinshaxe mit Semmelknödel und Kümmelkraut
Barbara Langer
Titel: Bayerische Schweinshaxe mit Semmelkn�del und K�mmelkraut
Kategorien: Fleisch, Gem�se, Obst, Br�tchen, Kr�uter
Menge: 4 Personen
4 Schweinshaxen (� 250 g)
Je 120 g Lauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie
2 Lorbeerbl�tter
6 Pfefferk�rner
4 Wacholderbeeren
1 Ltr. Fleisch- oder Gem�sebr�he
1/4 Ltr. Malzbier
Salz, Pfeffer
600 Gramm Sauerkraut
1 Apfel
100 ml Apfelsaft
1/2 Teel. K�mmel
1 Lorbeerblatt
1 Wacholderbeere
======================== F�R DIE KN�DEL ========================
6 Altbackene Br�tchen in W�rfel zerteilt
80 Gramm Angeschwitzte Zwiebelw�rfel
1 Teel. Oliven�l
4 Eier
1/4 Ltr. Milch
2 Essl. Gehackte Petersilie
2 Essl. Schnittlauchr�llchen
Salz
Pfeffer
Muskat
============================ QUELLE ============================
Volle Kanne - Service t�glich - ZDF
-- Erfasst *RK* 11.10.2009 von
-- Barbara Langer
Zubereitung (circa 60 Minuten):
Haxen in hei�em Oliven�l rundum anbraten. Lauch s�ubern, Karotten,
Sellerie, Zwiebeln sch�len, alles in grobe W�rfel schneiden, zur
Haxe geben, kurz mit anr�sten, Lorbeer, Pfefferk�rner, Wacholder
zugeben, mit Br�he und Malzbier angie�en und im vorgeheizten Ofen
bei 180 Grad 60 Minuten braten.
Sauerkraut im Topf erhitzen, Apfel dazu reiben, mit Apfelsaft
angie�en, Lorbeerblatt und Wacholderbeere zugeben, d�nsten lassen.
Zum Schluss K�mmel zuf�gen.
Die Br�tchenw�rfel mit angeschwitzten Zwiebelw�rfeln, Eiern,
Schnittlauch, Petersilie und erhitzter Milch gut vermengen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat w�rzen.
Von der Masse Kn�del formen, in leichtem, sprudelnden Salzwasser
ziehen lassen, bis diese obenauf schwimmen. Sauerkraut auf flachen
Tellern anrichten, Haxe darauf setzen, So�e abseihen und rundum
angie�en, Kn�del daneben anrichten.
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Der Link zu diesem Rezept:
http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/29/0,1872,7898909,00.html
Die N�hrwert-Tabelle zum Rezept - falls gew�nscht -
bitte den Link des Rezeptes anklicken - sie steht dort
innerhalb des Rezeptes.
Gru�, Barbara