Ricotta - was kann man als Ersatz nehmen?
Egon Jahnkow
ich brauche f�r ein Rezept Ricotta, das es leider in unserem Kral nicht
gibt.
Was k�nnte ich als Ersatz nehmen? Hat jemand einen Taip?
Vielen Dank im Voraus
Egon
Rene Gagnaux
Hallo Egon
On Sun, 07 Jun 2009 10:27:27 +0200, Fred Folger <ffo...@arcor.de> wrote:
>>ich brauche f�r ein Rezept Ricotta, das es leider in unserem Kral nicht
>>gibt. Was k�nnte ich als Ersatz nehmen?
>Kommt auf das Rezept an, und wieviel Fett darin sein darf. Von
>Magerquark �ber Frischk�se bis Mascarpone w�rde ich halt das nehmen, was
>zum Rezept passt und mir am besten schmeckt.
Nicht nur der Geschmack ist wichtig, sondern - noch mehr - der
Wasseranteil: Ricotta ist recht trocken. D.h., man kann schon eine
Quarksorte nach Geschmack nehmen, muss diese aber in einem feinen Sieb gut
- �ber mehrere Stunden - abtropfen lassen. Sonst wird die Zubereitung
zuviel Wasser enthalten, was je nach Rezept zu einem Misserfolg f�hren
kann.
Salut
Ren�
--
Die hier verwendete Absenderadresse k�nnte nur
kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen
bitte an ReneOnNews AT renegagnaux PUNKT ch schreiben.
Harald Deichmann
>Hallo,
>ich brauche f�r ein Rezept Ricotta, das es leider in unserem Kral nicht
>gibt.
Gott, was muss das f�r ein Nest sein. Den gibt es ja sogar bei uns im
Supermarkt und das will schon was hei�en.
Vielleicht suchst du aber auch falsch? Den gibt es nicht an der K�setheke
sondern im K�hlregal bei den sonstigen abgepackten K�sesorten.
Ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de
Heike Brand
Harald Deichmann schrieb:
> Egon Jahnkow schrieb unter anderem:
>> Hallo,
>> ich brauche f�r ein Rezept Ricotta, das es leider in unserem Kral nicht
>> gibt.
> Gott, was muss das f�r ein Nest sein. Den gibt es ja sogar bei uns im
> Supermarkt und das will schon was hei�en.
> Vielleicht suchst du aber auch falsch? Den gibt es nicht an der K�setheke
> sondern im K�hlregal bei den sonstigen abgepackten K�sesorten.
soweit ich wei�, gibt es Ricotta in zwei Variationen. Eine davon, im
K�hlregal zu finden, erinnert mich an �blichen Frischk�se/Quark. Die
andere ist fest, etwa wie Feta oder gar noch fester, und �berdies
gesalzen (nennt sich demzufolge auch manchmal Ricotta salata) - und
liegt als recht hoher (verglichen mit dem Durchmesser) wei�er K�selaib
an der K�setheke... Zumindest habe ich letztere Variante noch nicht im
K�hlregal entdeckt.
Falls das hier doch schon alle wu�ten, dann nat�rlich nichts f�r ungut! :-)
Bis denne dann erstmal wieder, liebe Gr��e und guten Morgen!
Heike
Harald Deichmann
>Ich verstehe unter Frischk�se was ganz anderes als unter Quark.
Interessiert mich herzlich wenig was du in deinem Privatuniversum
verstehst und was nicht.
"Quark, auch Wei�k�se oder bairisch/�sterreichisch Topfen, ist ein
Frischk�se."
http://de.wikipedia.org/wiki/Quark_(Lebensmittel)
Harald Deichmann
>soweit ich wei�, gibt es Ricotta in zwei Variationen.
Nein, den gibt es in noch mehr als zwei Variationen. Es gibt zB noch
Ricotta pecorino und Ricotta al forno.
Aber wenn man einen speziellen Ricotta sucht, dann sollte man das auch
schreiben.
Harald Deichmann
> Aber viertel- oder halbformulierte Fragen
>k�nnen keine ganzen Antworten ergeben, darum gibt hier nun jeder eine
>andere Weisheit von sich und Einigkeit kann es nicht geben, da die
>Wischi-Waschi-Frage nur unz�hlige Teilratschl�ge erzeugen kann.
Ach was, ich bin mir durchaus mit Rene vollkommen einig in seiner Antwort
und mit Heidi in dem restlichen Teil ihrer Antwort.
>Deshalb ist es wohl doch besser nicht auf "dumme Fragen" zu antworten,
>auch wenn es die angeblich gar nicht gibt.
Man k�nnte genau der gegenteiligen Ansicht sein und mehr "dumme Fragen"
fordern, da man mehr Antworten bekommt und so unter Umst�nden Dinge
erf�hrt, an die man vorher im Traum nicht gedacht hat.
> Keine Antwort kann jedenfalls
>niemals eine "dumme Antwort" sein.
Richtig, etwas ist entweder oder es ist nicht. Beides zugleich geht
nicht, egal welches Adjektiv du dazuschreibst.
Heike Brand
> On Mon, 08 Jun 2009 00:53:11 +0200, Heike Brand <mah...@flash-zine.de>
> wrote:
>
>> üblichen Frischkäse/Quark
>
> Ich verstehe unter Frischkäse was ganz anderes als unter Quark.
>
> Quark ist sehr wasserhaltig und meist sehr fettarm <Rest geschnibbelt, sorry...>
Hi Ludger,
da kannst Du mal sehen, für mich ist Quark durchaus ein Frischkäse.
Heißt für mich, daß er nicht (oder jedenfalls nicht großartig) gereift
ist... ;-)
Die Marken wären für mich nicht so wichtig gewesen, eher vielleicht für
den OP, wenn der sich nochmal melden und angeben würde, wofür er seinen
Ricottaersatz braucht...
Liebe Grüße,
Heike
Heike Brand
> Heike Brand schrieb unter anderem:
>
>> soweit ich wei�, gibt es Ricotta in zwei Variationen.
>
> Nein, den gibt es in noch mehr als zwei Variationen. Es gibt zB noch
> Ricotta pecorino und Ricotta al forno.
Interessant! Schon wieder was gelernt, danke!
> Aber wenn man einen speziellen Ricotta sucht, dann sollte man das auch
> schreiben.
Das allerdings sehe ich ganz genauso.
Liebe Gr��e!
Heike, nicht Heidi (auch wenn ich mir das fr�her jahrzehntelang
gew�nscht habe...)
Ilka Schröter
> Ludger Averborg fï¿œllte insgesamt 15 Zeilen u.a. mit:
>
>> Quark ist sehr wasserhaltig und meist sehr fettarm ("Magerquark, 0,5 %
>> Fett"),
>
> #shrug# dann kaufst du falsch, unter 20% kommt mir nix in den
> Einkaufkorb, ich will Kuchen backen, keinen Gipskarton.
Ich habe noch nie Quark mit 20% Fett gesehen *wunder*
Allerdings bekomme ich auch mit Magerquark einen tollen Kï¿œsekuchen
hin. ;-)
--
Beste Grￜￜe,
Ilka
Ina Koys
>> #shrug# dann kaufst du falsch, unter 20% kommt mir nix in den
>> Einkaufkorb, ich will Kuchen backen, keinen Gipskarton.
>
> Ich habe noch nie Quark mit 20% Fett gesehen *wunder*
Richtig hinkucken! Es gibt ï¿œbrigens auch Quark mit 40%. Der geht gut,
wenn man keine Butter auf dem Brot haben will. Hier sind die farblich
getrennt, woanders vielleicht anders.
Ina
--
Es wï¿œchst!
http://www.koys.de/Gemuese-Abenteuer/
Ilka Schröter
> Ilka Schrï¿œter schrieb:
>
>>> #shrug# dann kaufst du falsch, unter 20% kommt mir nix in den
>>> Einkaufkorb, ich will Kuchen backen, keinen Gipskarton.
>>
>> Ich habe noch nie Quark mit 20% Fett gesehen *wunder*
>
> Richtig hinkucken! Es gibt ï¿œbrigens auch Quark mit 40%. Der geht gut,
Wo?
> wenn man keine Butter auf dem Brot haben will. Hier sind die farblich
> getrennt, woanders vielleicht anders.
Und 40% erst recht nicht.
Ina Koys
> Ich habe noch nie Quark mit 20% Fett gesehen *wunder*
Das ist vielleicht wie mit "vegetarisches Schmalz". Sieht man auch erst,
wenn man weiￜ, dass es exisiert. Und ja, ich weiￜ, es ist irgendwas
fooddesignermￜￜiges, aber so selten wie ich das (dann aber sehr gerne)
esse, ist mir das egal.
Ina Koys
> Ina Koys schrieb:
>> Ilka Schrï¿œter schrieb:
>>
>>>> #shrug# dann kaufst du falsch, unter 20% kommt mir nix in den
>>>> Einkaufkorb, ich will Kuchen backen, keinen Gipskarton.
>>>
>>> Ich habe noch nie Quark mit 20% Fett gesehen *wunder*
>>
>> Richtig hinkucken! Es gibt ï¿œbrigens auch Quark mit 40%. Der geht gut,
>
> Wo?
Im Kï¿œhlregal vom Supermarkt? Ich glaub, selbst bei Lidl klappt das
manchmal. Auf jeden Fall bei Kaisers und Edeka. Wie immer die bei dir in
der Gegend heiï¿œen. Ist eigentlich auch logisch: Wenn es Magerquark gibt,
muss wohl noch anderer existieren.
Matthias Damm
> Ich habe noch nie Quark mit 20% Fett gesehen *wunder*
Huh? Magerquark, 20%, 40% -- ist das nicht Standard?
Hier (N�rnberg) gibt es aber immer �fter Quark, der sich dann auf den
zweiten Blick als "Quarkzubereitung" herausgestellt, die zur H�lfte aus
Joghurt besteht. Den echten Quark gibts dann merkw�rdigerweise als
"Topfen". Im Bioladen ist aber offenbar noch alles beim alten.
Sch�ne Gr��e,
Matthias
--
Matthias Damm -- http://www.macpla.net
Please use Reply-To: information for replies
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PGP fingerprint: CED3 6074 7F7D 3148 C6F3 DFF2 05FF 3A0B 0D12 4D41
Karin Rathfelder
ich kauf immer Sahnequark 40%, aber ich glaube das wird in Trocknmasse
gerechnet.
Grￜￜle Karin
Axel Schwenke
>> Ilka Schr�ter schrieb:
>>
>>> Ich habe noch nie Quark mit 20% Fett gesehen *wunder*
>>
>
> Wo?
Beim Quark :)
>> wenn man keine Butter auf dem Brot haben will. Hier sind die farblich
>> getrennt, woanders vielleicht anders.
>
> Und 40% erst recht nicht.
Du postest nicht zuf�llig aus den USA?
Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich
da im K�hlregal verzweifelt nach Joghurt
mit mehr als 0.1% Fett gesucht habe ...
XL
Harald Deichmann
>gew�nscht habe...)
Entschuldigung, tut mir leid. Ich wu�te, dass ich es nicht mehr genau
wusste, war aber dennoch zu faul um nochmal nachzuschauen. Wie man sieht,
zieht das nur noch mehr Zeitverlust nach sich. Ich hoffe, ich merk mir
das.
Edgar Warnecke
> Ilka Schr�ter schrieb:
>
>> Ich habe noch nie Quark mit 20% Fett gesehen *wunder*
>
> Das ist vielleicht wie mit "vegetarisches Schmalz".
For haevens sake, wat�n dat�n?
Margarine?
Edgar
--
Einfach ist genial
Ina Koys
> Am Tue, 09 Jun 2009 11:44:48 +0200 schrieb Ina Koys:
>
>> Ilka Schr�ter schrieb:
>>
>>> Ich habe noch nie Quark mit 20% Fett gesehen *wunder*
>> Das ist vielleicht wie mit "vegetarisches Schmalz".
>
> For haevens sake, wat�n dat�n?
Keine Ahnung. Sieht aus wie Schmalz, schmeckt wie Schmalz, ist kein
Schmalz. Hat Zwiebelgrieben, ist mit Salz genie�bar.
> Margarine?
Wohl nicht. Ohne jemals die Zutaten gelesen zu haben, vermute ich mal,
irgendwas aus Soja.
Ina
--
Es w�chst!
http://www.koys.de/Gemuese-Abenteuer/
Edgar Warnecke
> Heike Brand schrieb unter anderem:
>
>>Heike, nicht Heidi (auch wenn ich mir das fr�her jahrzehntelang
>>gew�nscht habe...)
>
> Entschuldigung, tut mir leid. Ich wu�te, dass ich es nicht mehr genau
> wusste, war aber dennoch zu faul um nochmal nachzuschauen. Wie man sieht,
> zieht das nur noch mehr Zeitverlust nach sich. Ich hoffe, ich merk mir
> das.
Wer beim Thema Mampf ueber Zeitverlust redet hat irgendwas missverstanden.
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb:
>>> Das ist vielleicht wie mit "vegetarisches Schmalz".
>>
>> For haevens sake, wat�n dat�n?
>
> Keine Ahnung. Sieht aus wie Schmalz, schmeckt wie Schmalz, ist kein
> Schmalz. Hat Zwiebelgrieben, ist mit Salz genie�bar.
>
>> Margarine?
>
> Wohl nicht. Ohne jemals die Zutaten gelesen zu haben, vermute ich mal,
> irgendwas aus Soja.
Dann muesste es das bei mir geben
Kannste die Inhaltsstoffe, sollten ja auf der Verpackung stehen, hier oder
gerne auch per Mail an mich, veroeffentlichen?
Ina Koys
K�nnte ich, wenn ich das Zeug zu Hause h�tte. Gekauft habe ich das aber
noch nie, ich bekomm das nur gelegentlich mal bei meiner Mutter
vorgesetzt. Nicht das selbe, aber etwas mit dem selben Namen gibts hier:
Keine Ahnung, wie das schmeckt und aussieht.
J�rgen Exner
>Du postest nicht zuf�llig aus den USA?
>Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich
>da im K�hlregal verzweifelt nach Joghurt
>mit mehr als 0.1% Fett gesucht habe ...
Dann wundere ich mich aber, wo du eingekauft hast.
Gerade mal nachgesehen: mein Joghurt hier hat 1.5% Fett und ich habe
einfach so ins Regal gegriffen, voellig ohne nach irgendwas zu suchen.
jue
(Snohomish, WA, USA)
Julia Liebetrau
("vegetarisches Schmalz")
> Nicht das selbe, aber etwas mit dem selben Namen gibts hier:
>
> http://www.vegetarischer-versand.de/index.htm?http://www.vegetarischer-versand.de/Koestlichkeiten.htm
Also im Prinzip weiï¿œe Schokolade, nur statt Zucker mit anderen Zutaten
und ï¿œl, um die Konsistenz anzupassen? Hua.
> Keine Ahnung, wie das schmeckt und aussieht.
Kann nur besser schmecken als es sich anhï¿œrt.
Julia
--
Ich kann mich nicht ￜberreden, daￜ man, um Recht zu haben, unbedingt
verpflichtet ist, jedes Mal das letzte Wort zu behalten.
Jean-Jacques Rousseau, Brief an Melchior Grimm
Axel Schwenke
>>Du postest nicht zuf�llig aus den USA?
>>Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich
>>da im K�hlregal verzweifelt nach Joghurt
>>mit mehr als 0.1% Fett gesucht habe ...
>
> Dann wundere ich mich aber, wo du eingekauft hast.
Diverse Superm�rkte in Kalifornien/Arizona/New Mexico.
> Gerade mal nachgesehen: mein Joghurt hier hat 1.5% Fett und ich habe
> einfach so ins Regal gegriffen, voellig ohne nach irgendwas zu suchen.
Gut, das ist jetzt fast 10 Jahre her. Leider mag ich meine
USA-Vorurteile nicht auffrischen solange die Einreisebeh�rde
mich wie einen Verbrecher behandeln will.
XL
Harald Deichmann
Du irrst, ich habe nicht mi�verstanden, sondern gar nicht verstanden,
worauf du mit deiner Bemerkung hinaus willst.
Dir war nat�rlich klar, dass mein Thema gar nicht Mampf sondern meine
sich r�chende Faulheit war.
Also was willst du eigentlich?
Das sie sich noch mehr r�cht, weil jetzt ein weiterer Zeitverlust
hinzugekommen ist, Zeit, die ich dem Thema Mampf h�tte widmen k�nnen?
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>>Wer beim Thema Mampf ueber Zeitverlust redet hat irgendwas missverstanden.
>
> Du irrst, ich habe nicht mi�verstanden, sondern gar nicht verstanden,
> worauf du mit deiner Bemerkung hinaus willst.
> Dir war nat�rlich klar, dass mein Thema gar nicht Mampf sondern meine
> sich r�chende Faulheit war.
> Also was willst du eigentlich?
> Das sie sich noch mehr r�cht, weil jetzt ein weiterer Zeitverlust
> hinzugekommen ist, Zeit, die ich dem Thema Mampf h�tte widmen k�nnen?
Was Du jetzt liest ist keine Antwort. Ich will nicht schuld sein, wenn Du
rgendwann vom Fleisch faellst.
EKWNW
Harald Deichmann
Mmh, Sein und Nichtsein. Von Sartre gibt es schon das Sein und das
Nichts. Da ich mich mit dem nicht messen kann, verzichte ich auf
jeglichen Kommentar.
> Ich will nicht schuld sein, wenn Du
>rgendwann vom Fleisch faellst.
So schlim w�rde es nicht werden. Ich will doch noch 5 Kilo abnehmen, dann
h�tte ich wieder mein Idealgewicht von 75 kg. Madame ist zwar dagegen,
aber was soll's, man kann es nicht immer den Frauen recht machen. Das
pers�nliche Wohlbefinden mu� hier Vorrang haben.
Vor allem h�tte ich dann 10 kg Spielraum f�r gelegentliche Fressorgien.