Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss

Torta Muselina para Carmü

19 views
Skip to first unread message

La Flu

unread,
May 11, 2003, 10:52:13 PM5/11/03
to
TORTA MUSELINA
(para 18 personas)

Bizcochuelo:
I taza rasa harina cernida
15 cucharadas rasas chuño
3 cucharaditas polvos de hornear
3 tazas rasas azúcar granulada

Relleno:
1/4 kilo mantequilla
1 taza azúcar flor cernida
1 yema
1 taza leche
1/2 cucharadita canela molida
l trocito vainilla
Cáscara limón

Decorado:
200 gramos chocolate dulce en polvo
1 cucharada azúcar flor cernida
25 gramos mantequilla
1/2 taza azúcar flor cernida
1 cucharada jugo limón

Bizcochuelo: Bata las claras a punto de nieve, agregue un almíbar de
pelo preparado con el azúcar granulada humedecida con 3 cucharadas de
agua, bata continuamente hasta que la mezcla se enfría; añada las yemas
una a una, siempre batiendo. Agregue de a poco la harina cernida junto
con los polvos de hornear y chuño. Mezcle suavemente. Vacie a dos
moldes enmantequillados y cubiertos con un velo de harina. Lleve a
horno regular 30 minutos aproximadamente. Desmolde y deje enfriar sobre
rejilla.

Relleno: Bata la yema, agregue la leche, canela, vainilla y cáscara de
limón; lleve a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese un
poco, sin hervir. Deje enfriar, revuelva de vez en cuando para que no
se forme nata. Bata la mantequilla con el azúcar flor cernida, hasta
que esté como espuma, agregue la crema anterior por cucharaditas y sin
dejar de batir. Divida los bizcochuelos en dos capas, cúbralas con esta
crema y empareje bien.

Decorado: Ponga en una cacerolita el chocolate, la cucharada de azúcar
flor y un poquito de agua. Lleve a fuego suave para que se disuelva.
Luego añada la mantequilla fundiéndola completamente. Retire del
fuego, deje enfriar un poco y cubra rápidamente la torta emparejando
bien. Cierna la 1/2 taza de azúcar flor, agregue el jugo de limón,
forme una pasta espesa, que no se corra; decore la torta.

Dorothy

unread,
May 12, 2003, 10:49:29 PM5/12/03
to
Hola Flu, dime,.....qué es el chuño? Aquí , del otro lado de la cordillera
llegando
al Plata....no lo conozco....

Saludos
Dorothy

La Flu escribió en mensaje ...

Monica T.L.

unread,
May 13, 2003, 10:24:48 AM5/13/03
to
Hola, Dorothy. el chuño es almidón de papa.
Saludos
Mónica
"Dorothy" <dor...@inea.net.ar> escribió en el mensaje
news:b9qkgi$lic8t$4...@ID-39917.news.dfncis.de...

Dorothy

unread,
May 13, 2003, 12:05:10 PM5/13/03
to
Lo puedes reemplazar por maicena, que es almidón de maíz?

Gracias
Dorothy

Monica T.L. escribió en mensaje ...

La Flu

unread,
May 13, 2003, 12:06:08 PM5/13/03
to
El chuño es fécula de papa (o patata). Es como una harina muy fina. En
inglés se llama "potato starch" o sea, almidón de papa.
La Flu

La Flu

unread,
May 13, 2003, 12:29:36 PM5/13/03
to
Yo creo que se puede reemplazar por maicena, pero no estoy segura. Le
vamos a preguntar a Carmü o a Pastelero que son los que más saben!
Esperemes su respuesta...
Cariños,
Flu

Carlos C

unread,
May 13, 2003, 5:48:32 PM5/13/03
to
La Flu <c...@vtr.net> wrote:
:El chuño es fécula de papa (o patata). Es como una harina muy fina. En
:inglés se llama "potato starch" o sea, almidón de papa.
:La Flu

Como dato siempre se comete el error (no aqui) de confundir almidones con
feculas

Lo que crece sobre la tierra es almidon (maiz etc) y bajo tierra fecula
(papa etc)

Salu2, Carlos C.

Carmen Muller

unread,
May 13, 2003, 8:50:55 PM5/13/03
to
Querida lu,
Gracias, veo que tú nunca olvidas una peticón, la haré este final de semana,
solo que Mr. Flu no la va a comer!!!!!y es a él a quien le gusta no?
Gracias Shika!
CM
"La Flu" <c...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:b9n1nq$vq$1...@news1.nivel5.cl...

Carmen Muller

unread,
May 13, 2003, 8:52:53 PM5/13/03
to
Hola Carlito,
No sabía, que buena tu información! bajo es fécula, sobre almidón! mira tú!
no tenía idea. Gracias!
CM
"Carlos C" <ccar...@cipres.cec.uchile.NOSPAM.cl> escribió en el mensaje
news:b9rp7g$de1$1...@localhost.localdomain...

Pablo Verschae

unread,
May 13, 2003, 9:04:19 PM5/13/03
to
Está bien... pero no es tan excluyente... mira..

Almidón
Sustancia blanca, ligera y suave al tacto que, en forma de granillos, se
encuentra principalmente en las semillas y raíces de varias plantas. El
término almidón suele utilizarse para denominar al producto industrial
extraído de las semillas de los cereales (trigo, arroz, maíz, etc.). El
almidón de maíz y de arroz NO CONTIENE GLUTEN. El almidón de trigo PUEDE
CONTENER GLUTEN dependiendo de la forma (lavado) en que haya sido separado
del gluten.

Fécula
El nombre de "fécula" se reserva en particular para designar el almidón de
los órganos subterráneos, tubérculos y raíces (por ejemplo, la fécula de
papa ó patata, de mandioca, etc.), que NO CONTIENE GLUTEN.
No obstante, hay que tener precaución porque en la industria suele
utilizarse el término "fécula" para designar a los almidones procedentes de
los cereales. De éstas, una de las más populares es la "maizena"
(denominación comercial).

"Carlos C" <ccar...@cipres.cec.uchile.NOSPAM.cl> escribió en el mensaje
news:b9rp7g$de1$1...@localhost.localdomain...

La Flu

unread,
May 13, 2003, 9:19:11 PM5/13/03
to
Si Carmü, a Mr. Flu es al que le gusta! :-)
Parece que te acostumbraste a comer harto por alla, en la tierra de la
Dorothy, porque te comiste la F de mi nombre! :-D :-D
La lu (mejor conocida como Flu)

La Flu

unread,
May 13, 2003, 9:21:28 PM5/13/03
to
Muy interesante, es cierto!! ¿Y cuántas veces escucha uno decir que las
papas tienen mucho almidón, que hay que remojarlas para sacarselo, etc...?
Todos los días se aprende algo. Sobre aquí, en el club de los Picantes
:-D ! O quedo en 4ever friends??
La Flu

Pablo Verschae

unread,
May 13, 2003, 9:14:38 PM5/13/03
to
Flu,,, no está malo decirlo así,,,,, eso es correcto....,, lo que pasa es
que para diferenciar el origen del almidón se le llama fécula...

"La Flu" <c...@vtr.net> escribió en el mensaje
news:b9s556$d8o$3...@news1.nivel5.cl...

0 new messages