Ημερομηνία λήξης: Το λάθος που κάνουν όλοι με τα τρόφιμα – Δες ποια είναι πραγματικά επικίνδυνα

[Apostolis Revenisios]

fumara.gr
Ημερομηνία λήξης: Το λάθος που κάνουν όλοι με τα τρόφιμα – Δες ποια
είναι πραγματικά επικίνδυνα


Ημερομηνία λήξης: Το σοκαριστικό λάθος που κάνουν όλοι με τα τρόφιμα –
Δες ποια είναι πραγματικά επικίνδυνα Η ημερομηνία λήξης στα τρόφιμα δεν
σημαίνει πάντα ότι πρέπει να τα πετάξετε. Δείτε ποια παραμένουν ασφαλή
και ποια μπορεί να βλάψουν σοβαρά την υγεία σας.
Σύμφωνα με τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό ReFED, εκτιμάται ότι κάθε χρόνο
πετιούνται τεράστιες ποσότητες τροφίμων λόγω σύγχυσης σχετικά με την
ημερομηνία λήξης.
Όταν ανοίγετε το ψυγείο, πόσο συχνά ελέγχετε την ημερομηνία λήξης κάθε
τροφίμου; Η συσκευασία του γιαουρτιού αναφέρει ότι είναι καλό για
μερικές ημέρες ακόμα, αλλά η ετικέτα στη μισοχρησιμοποιημένη σάλτσα
μπάρμπεκιου αναφέρει ότι έπρεπε να καταναλωθεί κατά προτίμηση πριν από
την περασμένη Κυριακή. Μπορείτε ακόμη να την καταναλώσετε;
Η απάντηση είναι περίπλοκη.
Οι ημερομηνίες λήξης στις συσκευασίες τροφίμων υποδεικνύουν συνήθως πότε
το φαγητό έχει την καλύτερη γεύση, όχι πότε δεν είναι ασφαλές για
κατανάλωση.
Παρότι είναι σημαντικό να προσέχετε την ημερομηνία λήξης για ορισμένα
τρόφιμα, σύμφωνα με τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό ReFED εκτιμάται ότι
κάθε χρόνο πετιούνται τεράστιες ποσότητες τροφίμων λόγω σύγχυσης σχετικά
με την ημερομηνία λήξης.
Σύμφωνα με τη Londa Nwadike, καθηγήτρια επιστήμης τροφίμων στο Κρατικό
Πανεπιστήμιο της Νότιας Ντακότα, κάθε εταιρεία χρησιμοποιεί τη δική της
μεθοδολογία για να καθορίζει την ημερομηνία λήξης ενός τροφίμου.
Για παράδειγμα, ορισμένες εταιρείες μπορεί να χρησιμοποιούν μαθηματικά
μοντέλα για να προβλέψουν πότε μειώνεται η φρεσκάδα, ενώ άλλες μπορεί να
διεξάγουν ειδικές δοκιμές όπου τα τρόφιμα αποθηκεύονται σε υψηλότερες
θερμοκρασίες, υψηλή υγρασία ή αυξημένα επίπεδα οξυγόνου. Άλλες πάλι
μπορεί να εκθέτουν ένα προϊόν σε μούχλα, μύκητες ή παθογόνα όπως το
E.coli ή η σαλμονέλα. Ορισμένες εταιρείες δεν έχουν την οικονομική
δυνατότητα να διεξάγουν εκτεταμένες δοκιμές και μπορεί απλώς να βασίζουν
τις ημερομηνίες τους σε εκείνες των ανταγωνιστών.
Το αποτέλεσμα είναι να υπάρχει μεγάλη ασυνέπεια: Δύο σχεδόν πανομοιότυπα
προϊόντα, συσκευασμένα την ίδια ημέρα, μπορεί να έχουν ουσιαστικά
διαφορετικές ημερομηνίες λήξης.
Σύμφωνα με ειδικούς που επικαλούνται σε άρθρο τους οι New York Times, οι
ημερομηνίες λήξης δεν είναι ένα κόλπο για να σας κάνουν να αγοράσετε
περισσότερα, αλλά προϊόν ενός χαοτικού συστήματος. Και για τα
περισσότερα τρόφιμα, η κατανάλωσή τους μετά την ημερομηνία δεν αποτελεί
πρόβλημα υγείας.
Κάποιοι είπαν ότι θα πρέπει να δίνετε προσοχή στις ετικέτες «ανάλωση
πριν από» και «λήξη στις», ειδικά στα ευπαθή προϊόντα. Η έκφραση
«ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» αναφέρεται γενικά στην ποιότητα.
(Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, στην περίπτωση τροφίμων τα οποία είναι
μικροβιολογικώς ιδιαίτερα ευαλλοίωτα και τα οποία, ενδέχεται, έπειτα από
σύντομο χρονικό διάστημα, να συνιστούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία,
η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας αντικαθίσταται από την τελική
ημερομηνία ανάλωσης).
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα συνήθως διατηρούνται καλά έως και ένα χρόνο,
ακόμη και αν έχουν αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά. Τα κλειστά
καρυκεύματα, τα λάδια και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα διαρκούν συχνά
αρκετά χρόνια. Τα αυγά στο ψυγείο είναι καλά για τρεις έως πέντε
εβδομάδες και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο ψυγείο συνήθως διαρκούν από
μία έως τρεις εβδομάδες μετά το άνοιγμα.
Οι πιο σημαντικές ημερομηνίες λήξης είναι στο κρέας και τα θαλασσινά, το
μη παστεριωμένο τυρί και γάλα, τις παιδικές τροφές και τα τρόφιμα που
παρασκευάζονται στο κατάστημα, ανέφεραν οι ειδικοί.
Η ημερομηνία στο ωμό κρέας «δεν αποτελεί εγγύηση» ότι θα διαρκέσει τόσο
πολύ στο σπίτι, λέει η Meredith Carothers, ειδικός στην ασφάλεια
τροφίμων στην Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του USDA,
επειδή τα οικιακά ψυγεία συχνά δεν είναι τόσο κρύα όσο αυτά στα παντοπωλεία.
«Μόλις το πάρετε σπίτι, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μία
έως δύο ημέρες περίπου εάν πρόκειται για πουλερικά ή τέσσερις έως πέντε
ημέρες εάν πρόκειται για ωμό κόκκινο κρέας» όπως το βοδινό, το χοιρινό,
το μοσχάρι και το αρνί, λέει. Τα οικιακά ψυγεία πρέπει να διατηρούνται
κάτω από τους 4 βαθμούς Κελσίου, προσθέτει.
Σε κάθε περίπτωση, όμως, οι καταναλωτές θα πρέπει να χρησιμοποιούν την
κοινή λογική και να μην αφήνουν να τους καταλαμβάνει άγχος όταν ελέγχουν
το ψυγείο.
Ποια τρόφιμα χαρακτηρίζονται ως  ευαλλοίωτα
Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών
και υγρασίας, όπως για παράδειγμα το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα
γαλακτοκομικά, τα ψάρια και τα οστρακοειδή, βοηθούν στην γρήγορη
ανάπτυξη των μικροοργανισμών. Αυτά τα τρόφιμα ονομάζονται τρόφιμα ευπαθή
ή ευαλλοίωτα (τρόφιμα υψηλού κινδύνου) και πρέπει να προστατεύονται από
επιμολύνσεις και να διατηρούνται σε κατάλληλες συνθήκες. Τα τρόφιμα αυτά
συντηρούνται στο ψυγείο ή την κατάψυξη.
ΠΗΓΗ: www.newsitamea.gr
ΠΗΓΗ: www.giatros-in.gr

[Takis Alexandrakis]

Καλημέρα! Διάβασα το άρθρο το οποίο δεν έλεγε ουσιαστικά τίποτα επιβεβαιωμένο και δε βοήθησε καθόλου στην διαμόρφωση απόψεις για την ημερομηνία λήξης και την ευάλωτοότητα των τροφίμων. Ολοκληρώνοντας την ανάγνωση του διάβασα ότι προέρχεται και από έναν ιστότοπο ο οποίος συνηθίζει να ανεβάζει ανούσιες έως και μη τεκμηριωμένες ή και στο όριο της παραπληροφόρησης ειδήσεις. Προσωπικά έχω πάψει να διαβάζω άρθρο που δημοσιεύει, ίδιος μάλιστα όσα έχουν ευφανταστώ και πολλά Υποσχόμενο τίτλο. Με εκτίμηση προς όλες και όλους, με επιφύλαξη, από Τάκη Αλεξανδράκη

Παναγιώτης Αλεξανδράκης
Lawyer - Journalist
Coordinator of "Man in the Epicenter" scientific Forum

Mobile: +30-699-22-699-69
blog: http://takisalexandrakis.blogspot.com/
facebook: https://www.facebook.com/Τάκης-Αλεξανδράκης-103413627729937/
instagram: https://www.instagram.com/takisalexandrakis/?hl=el
tiktok: https://www.tiktok.com/@takis.alexandraki?_t=ZN-8s5mgJN85yg&_r=1


> 27 Αυγ 2025, 12:12, ο χρήστης «Apostolis Revenisios <reve...@gmail.com>» έγραψε:
>
> 

> --
> Για να στείλετε ένα μήνυμα και να το διαβάσουν όλοι οι συνδρομητές της λίστας μπορείτε να το στείλετε την διεύθυνση: or...@googlegroups.com
> Για το αρχείο της λίστας μπορείτε να επισκεφθείτε τον σύνδεσμο:
> https://www.mail-archive.com/or...@googlegroups.com/maillist.html
> --- Λάβατε αυτό το μήνυμα επειδή έχετε εγγραφεί στην ομάδα orasi των Ομάδων Google.
>
> Για να απεγγραφείτε απ' αυτή την ομάδα και να σταματήσετε να λαμβάνετε μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου απ' αυτή, στείλτε ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στη διεύθυνση orasi+un...@googlegroups.com.
> Για να δείτε αυτή τη συζήτηση, επισκεφτείτε το https://groups.google.com/d/msgid/orasi/7fe23a97-86d2-42a7-8200-1be1b4a1717e%40gmail.com.

[Chrysella Lagaria]

Ακριβώς έτσι!

---

From: or...@googlegroups.com <or...@googlegroups.com> on behalf of Takis Alexandrakis <takisale...@gmail.com>
Sent: Thursday, August 28, 2025 11:31 AM
To: or...@googlegroups.com <or...@googlegroups.com>
Subject: Re: [orasi] Ημερομηνία λήξης: Το λάθος που κάνουν όλοι με τα τρόφιμα – Δες ποια είναι πραγματικά επικίνδυνα

 

Για να δείτε αυτή τη συζήτηση, επισκεφτείτε το https://groups.google.com/d/msgid/orasi/245A5D8C-CFAC-4741-9334-219EF28F86E3%40gmail.com.