problema con chopera

[Matias Albertelli]

Hola gente como están? estoy empezando a carbonar artificial y me arme una choperita, mi problema es que no le encuentro la vuelta para poder servir bien la cerveza, me sale 90%espuma y lo que seria todo el recorrido del barril a la canilla se llena de aire, entonces al abrir la canilla en vez de salir un chorro parejo va como escupiendo la cerveza, y no se si es exceso de carbonatación, si todavía no encontré la presión de equilibrio entre la que uso para empujar la cerveza o mis conexiones están filtrando aire por algún   lado. Cualquier ayuda sirve, desde ya mil gracias!! dejo foto de como se ve en la manguera y un video. Gracias de nuevo.

 

[Juan Eduardo Gomez]

hola matias! primero deberias mantener la Tº fría con el termometro para constatar que no supere los 4º, segundo que los conectores (pin ó ball lock, G, A, etc) estén bien los o'rings (juntas) y en buen estado para hagan un sello hermetico y tercero que esa canillita de picnic (porque asi se la vende no es porque yo la diga, yo le digo canilla de plastico o de quincho jaja) no te juega en nada a favor porque es de simple accion y no tiene como compensar la espuma que necesita esa birra para la cantidad de co2 que le pusiste, tercero deberias verificar que el empuje de birra tuyo sea sólo a 0.3 bar porque esa canilla te va a traer problemas en el servido, para que compares vos, una canilla de doble accion puede tirar birra a 1.5 bares sin llenar de espuma el vaso... entonces te queda verificar a cuanto estabilizaste la birra .... casi por estandar la mayoria de las birras las estabilizan a 0.9 bar y de ahi las empujas a la misma presion para mantener la estabilidad del gas interno en el barril (en canilla de doble accion)... pero sino, despresurizá el barril y empuja a lo que te deje la canilla que tenes... espero puedas cambiarla pronto asi tengas otra impresion del servido y mas seguridad en la carbonatacion porque cuando le vendas a un bar que empuja a 1 bar o 1.5bar cuando esta explotando de gente y le pusiste menos mas porque a vos te sale con espuma te vas a ligar algunos reclamos... para tener en cuenta
La mejor! salú!

El mar, 24 ago 2021 a las 17:27, Matias Albertelli (<matias.e....@gmail.com>) escribió:

Hola gente como están? estoy empezando a carbonar artificial y me arme una choperita, mi problema es que no le encuentro la vuelta para poder servir bien la cerveza, me sale 90%espuma y lo que seria todo el recorrido del barril a la canilla se llena de aire, entonces al abrir la canilla en vez de salir un chorro parejo va como escupiendo la cerveza, y no se si es exceso de carbonatación, si todavía no encontré la presión de equilibrio entre la que uso para empujar la cerveza o mis conexiones están filtrando aire por algún   lado. Cualquier ayuda sirve, desde ya mil gracias!! dejo foto de como se ve en la manguera y un video. Gracias de nuevo.

 

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[Michel Antonio Gonzalez Flores]

 a cuánto tienes la presión del barril ?es la misma que sale del co2?

El mar., 24 ago. 2021 17:27, Matias Albertelli <matias.e....@gmail.com> escribió:

Hola gente como están? estoy empezando a carbonar artificial y me arme una choperita, mi problema es que no le encuentro la vuelta para poder servir bien la cerveza, me sale 90%espuma y lo que seria todo el recorrido del barril a la canilla se llena de aire, entonces al abrir la canilla en vez de salir un chorro parejo va como escupiendo la cerveza, y no se si es exceso de carbonatación, si todavía no encontré la presión de equilibrio entre la que uso para empujar la cerveza o mis conexiones están filtrando aire por algún   lado. Cualquier ayuda sirve, desde ya mil gracias!! dejo foto de como se ve en la manguera y un video. Gracias de nuevo.

 

[Industrias Vandalay]

Una pena pero por algún motivo no puedo ver el video.-

Por lo que se ve tenés un desbalanceo en la línea, mucho gas (aire o co2) y poco líquido, esto puede ser o porque te está entrando aire por vénturi por algún lado o porque "desinflaste" el barril o porque estás realizando el servicio con poca presión.-

También decís que escupe, eso generalmente es porque tenés el o´ring de la pescadora roto y entonces no solo sale birra por la pescadora sino que sale el co2 de la cabeza del barril o recipiente donde tenés la cerveza.-

Explicanos bien proceso de carbonatación, proceso de tirado y describinos tu equipo lo mejor posible.-

El mar, 24 ago 2021 a las 17:27, Matias Albertelli (<matias.e....@gmail.com>) escribió:

Hola gente como están? estoy empezando a carbonar artificial y me arme una choperita, mi problema es que no le encuentro la vuelta para poder servir bien la cerveza, me sale 90%espuma y lo que seria todo el recorrido del barril a la canilla se llena de aire, entonces al abrir la canilla en vez de salir un chorro parejo va como escupiendo la cerveza, y no se si es exceso de carbonatación, si todavía no encontré la presión de equilibrio entre la que uso para empujar la cerveza o mis conexiones están filtrando aire por algún   lado. Cualquier ayuda sirve, desde ya mil gracias!! dejo foto de como se ve en la manguera y un video. Gracias de nuevo.

 

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Industrias Vandalay - Rosario

"No se sabe. 

Bah, en realidad se sabe solo que yo en este momento no lo se"

[Maty R]

Hola

En general los problemas de espuma están causados por:

1) Falta de balance de la línea: Tiene que haber algo que restrinja el flujo acorde a la presión del barríl/carbonatación.

2) Para reducir flujo: + Lárgo de la línea, - diámetro o de un material que genere mayor resistencia, +alta la canilla +bajo el barril, canilla con compensador

3) Diferencia de temperatura (hay que intentar que toda la línea esté fría. Si pasa por una zona "caliente" el CO2 sale de suspensión y se genera espuma/burbujas.

4) Idealmente la cerveza siempre tiene que ir en ascenso

5) Cualquier imperfección en la superficie de la línea va a ayudar a que se genere espuma

Del video: las canillitas de picnic son muy simpáticas, pero si tenés el barril a 1bar necesitás como 8+ metros de manguera 3/8 para que salga bien la birra. No se cuántos metros tenés de serpentina o a cuánto tenés el barril. Probá purgar el barril y dejarlo a menor presión y ver si mejora.

Si necesitás reducir el caudal, yo le puse un tramo de manguera de 1/4 (la que se usa para filtros de agua) que con un poco de teflon y una abrazadera calza adentro de la tubalco de 3/8. (fer foto)

Yo intercambiaría las mangueras en la serpentina (que la birra entre abajo y salga arriba.)

El plástico es mal conductor térmico (las botellitas). Congelá agua en unos tuppers y tirá el bloque de hielo directo (o rompé las botellas) eso te va a enfriar mejor el agua. (Más frío = menos espuma.)

Espero que algo de esto te haya servido.

Contá como sigue y mandá fotos de la chopera entera.

A disfrutarla!

Maty

[mariano gonzalez]

Acá Alexis balzan explica el balance de una línea para chopera.

https://youtu.be/c655bE0nkgU

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[Matias Albertelli]

Muchas gracias a las respuestas, tengo una buena canilla, pero quería probar con esa de plástico no sabía que podía influir tanto, hay manera de verificar si el orring de la pescadora está dañado?

Después si, intente empujar la cerveza a la misma precio que estaba, y a más también sin cambios. La tengo armada con un Slim de 20L 15mts de serpentina de 3/8 y del conector a la serpetina hay un metro de manguera 3/8.

Carbonate a 3 bares agitando por 3 minutos con cerveza a 3/4°C y sospecho que me recontra pase, quería hacerlo a 2 y medio pero no me di cuenta mientras lo hacía, y otra cosa que me jugo en contra es que use un regulador que repare y al pinchar el barril no me indica la presión que tiene la próxima usaré uno nuevo que tengo. Vuelvo a agradecer todas las sugerencias! Son unos genios

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[Marcelo Anile]

yo tengo la misma canilla de plastico y tambien las metalicas, y no tengo problemas con el servicio, fijate mas si tenes alguna chupada o falta presión para empujar el barril o si tenes sobre carbonatado

saludos

chelo

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[Elbert Vargas]

Buenas noches:

 

Aprovechando este tema, comentarles de q yo tb tengo el mismo problema, después de haber leído las posibles causas lamentablemente aun no puedo solucionar el problema y las canilla solo expulsan espuma. Comentareles de q estuve buscando la causa y al parecer la cerveza quedo sobrecarbonata, aunque los métodos q use fueron el de dejar como 3 dias a una presión y temperatura constante y el resultado fue el mismo q agitando.

 

Lo peor de todo este problema es la cerveza me queda solo espuma o sobrecarbonatada (al final nunca supe la razón) y que esta solo queda con todo esa cantidad de espuma en la parte superior ya que al tomarla no tiene nada en la parte liquida, lo digo porq se siente como una cerveza sin gas (desde mi punto de vista) y/o no se siente el burbujeo en la lengua.

 

Para acotar y eliminar posibles problemas con la canilla y temperatura, este batch lo embotelle a contrapresión y me llenaba la botella con demasiada espuma, al final tuve una merma de aprox 2lts de un batch de 20lts. Y este me pasaba con 1 bar de presión igualada en el sistema a contrapresión e incluso reduciendo la presión a 0.5 y 0.25 bar (con el plan de mejorar la situación de la espuma) siempre tuve el mismo resultado.

 

Saludos

Elbert

 

Enviado desde Correo para Windows 10

 

De: Marcelo Anile
Enviado: miércoles, 1 de septiembre de 2021 17:35
Para: cervez...@googlegroups.com
Asunto: Re: problema con chopera

 

yo tengo la misma canilla de plastico y tambien las metalicas, y no tengo problemas con el servicio, fijate mas si tenes alguna chupada o falta presión para empujar el barril o si tenes sobre carbonatado

 

saludos

chelo

 

El vie, 27 de ago. de 2021 a la(s) 14:28, Matias Albertelli (matias.e....@gmail.com) escribió:

Muchas gracias a las respuestas, tengo una buena canilla, pero quería probar con esa de plástico no sabía que podía influir tanto, hay manera de verificar si el orring de la pescadora está dañado?

Después si, intente empujar la cerveza a la misma precio que estaba, y a más también sin cambios. La tengo armada con un Slim de 20L 15mts de serpentina de 3/8 y del conector a la serpetina hay un metro de manguera 3/8.

Carbonate a 3 bares agitando por 3 minutos con cerveza a 3/4°C y sospecho que me recontra pase, quería hacerlo a 2 y medio pero no me di cuenta mientras lo hacía, y otra cosa que me jugo en contra es que use un regulador que repare y al pinchar el barril no me indica la presión que tiene la próxima usaré uno nuevo que tengo. Vuelvo a agradecer todas las sugerencias! Son unos genios

 

El mié., 25 de agosto de 2021 5:29 p. m., Michel Antonio Gonzalez Flores <mi.gonz...@gmail.com> escribió:

 a cuánto tienes la presión del barril ?es la misma que sale del co2?

 

El mar., 24 ago. 2021 17:27, Matias Albertelli <matias.e....@gmail.com> escribió:

Hola gente como están? estoy empezando a carbonar artificial y me arme una choperita, mi problema es que no le encuentro la vuelta para poder servir bien la cerveza, me sale 90%espuma y lo que seria todo el recorrido del barril a la canilla se llena de aire, entonces al abrir la canilla en vez de salir un chorro parejo va como escupiendo la cerveza, y no se si es exceso de carbonatación, si todavía no encontré la presión de equilibrio entre la que uso para empujar la cerveza o mis conexiones están filtrando aire por algún   lado. Cualquier ayuda sirve, desde ya mil gracias!! dejo foto de como se ve en la manguera y un video. Gracias de nuevo.

 

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[Matias Albertelli]

Les cuento, me junte con el dueño de un bar que también es hombrew y me dijo que mi problema era sobrecarbonatacion, así que estuve 3 días agitando el barril, purgando y probando. Recién al 4to día empezó a salír bien la cerveza. Para la próxima espero carbonatar bien de entrada. Saludos!

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[Stephan Schindler]

Buenas, no sé si es el caso pero por las dudas cuento la experiencia que me pasó dos veces, el conector G estaba mal armado y se puso al revés la canasta con la bola del anti retorno de la cerveza. Y eso nos generaba mucha espuma, sin depender de las condiciones del resto del equipamiento/cerveza.

Saludos