RE: Liebres Salvajes /Biscacha

[Angel Manero - AGRONEGOCIOS]

Hola Marco

Copio al Grupo para que te puedan ayudar. Sería interesante que el SERFOR nos diga si se pueden usar liebres silvestres en la culinaria comercial.

Supongo que si se hace un criadero no hay problema. A mí me gustaría instalar un criadero (si hay demanda).

Conversamos.

Saludos

Angel M.

Enviado desde mi Samsung Mobile de Claro

-------- Mensaje original --------

De: marco antonio sanchez schmidt

Fecha:19/03/2015 03:59 PM (GMT-05:00)

Para: ag...@angelmanero.com

Asunto: Liebres Salvajes /Biscacha

Estoy investigando el tema de las liebres  para promocionar su preparacion y consumo a todos los niveles ,por favor reenviar y los colegas , si tuvieran datos y estudios sobre este especie ,gracias
Atte.
Chef marco sanchez schmidt
Presidente del Patronato Gastronomico del Peru

[Rolando Cruz]

Tengamos cuidado con lo que se pide:

Mañana alguien dirá que parece interesante comerse tal o cual animal generando con ello una explotación irracional y afectando el equilibrio de algún ecosistema. En el caso particular de la biscacha diré que no tiene una carne agradable y de otro lado cual sería la diferencia entre un conejo y una liebre, es el hecho de comer algo SILVESTRE.

Saludos 

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Date: Thu, 19 Mar 2015 17:16:27 -0500
Subject: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
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[AGROBOSQUES DE AMERICA SAC]

En lo personal considero que debe incluirse a la liebre salvaje europea que viene invadiendo el sur del Perú y ya esta llegando al centro. Esta liebre es una plaga y bien se haría si se incluye en la dieta y así controlar su población. Esta liebre desde hace muchos años viene causando graves problemas en la agricultura de Argentina, Chile, Bolivia y ahora amenaza con invadirnos totalmente. 

 

 

Renso Moreno Galvez.

GERENTE GENERAL

        

      

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Subject: RE: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
Date: Thu, 19 Mar 2015 20:29:09 -0500

Para publicar en este grupo, envía un correo electrónico a agronegoc...@googlegroups.com.

[Hans Golz]

La Viscacha, es hace décadas un animal con un entorno que la amenza y pone en peligro. No creo conveniente la promoción de su caza y consumo. Seguramente tiene más valor por su aporte emocional para el turismo cuando se la puede avistar en una excursión que su valor en un plato, a no ser que provenga de criaderos.

Atentamente, 

Hans Gölz

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CC: agronegoc...@googlegroups.com
Subject: RE: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha

Date: Fri, 20 Mar 2015 12:04:05 -0500

[Pablo Ipince]

He sido y soy cazador por más de 40 años.

La vizcacha, contrariamente a lo que alguien comentó en uno de los correos, posee una carne deliciosa (muy parecida a la de la perdiz), más aún si se sigue el correcto proceso de maduración.  Es un animal tímido, que sale por las mañanas a tomar el sol, y usualmente es allí donde se le caza.  Solía cazar vizcachas en Manchay, en Cieneguilla, en la quebrada de san Bartolo.  Tiempos pasados.  Llevarla a un nivel comercial sería un despropósito, ya que es un animal sensible.  No conozco su situación (categorización) actual en SERFOR.

La liebre europea posee una carne roja, magra, y de sabor muy intenso.  Personalmente no la como, solo la cazo y la dejo para los zorros o halcones.  La liebre europe ha sido declarada peste en muchos países.  En Perú su caza es libre, sin embargo, existe un pago por derecho de aprovechamiento del recurso (una de esas ridiculeces de los funcionarios de agricultura).

Repito, la vizcacha no debe ser comercializada bajo ningún aspecto.  La liebre, hagan lo quieran con ella.

Saludos,

Pablo Ipince.

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To: agrobosque...@hotmail.com; erc...@hotmail.com; ama...@agronegocios.pe; marco-s...@hotmail.com

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Subject: RE: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha

Date: Fri, 20 Mar 2015 18:48:26 +0000

[Peter Erich Nordt Cuba]

AMIGOS DEL FORO:

LA VIZCACHA (CON UVE) ES UN ROEDOR DE LA FAMILIA CHINCHILLIDAE (PRIMO HERMANO DE LA CHINCHILLA) DE HÁBITOS NOCTURNOS DE COLOR GRIS OSCURO, CON EL VIENTRE BLANCO Y LA CARA BLANCA Y NEGRA, TIENE UNA GRAN COLA QUE LA ELEVA CUANDO CORRE (DIFIERE TOTALMENTE DE LA FOTOPUBLICADA QUE PERTENECE A UN CONEJO DE FLANDES); VIVE  EN GRANDES MADRIGUERAS BAJO ROCAS Y PEÑASCOS, EN GRUPOS NUMEROSOS. LOS ANTIGUOS PERUANOS (DESDE MOCHICAS A INCAS) CONSUMÍAN SU CARNE ASADA, LA CUAL ES MUY AGRADABLE SI ES ADECUADAMENTE CONDIMENTADA, SU PIEL Y PELO NO SON FINOS SIN EMBARGO TIENEN DIVERSAS UTILIDADES.

SU POBLACIÓN SE MANTIENE ESTABLE GRACIAS AL EQUILIBRIO NATURAL CON SUS DEPREDADORES, QUE SE SEPA NUNCA HA SIDO UNA PLAGA NI HA ATACADO CULTIVOS, YA QUE SU ALIMENTACIÓN SE BASA EN LOS VEGETALES QUE NATURALMENTE CRECEN EN SU ENTORNO, SIN EMBARGO DEBEMOS PROTEGER A ESTA IMPORTANTE ESPECIE PARA QUE NO SUCEDA LO QUE PASO CON LA CHINCHILLA.

PETER ERICH NORDT CUBA.  

[Jorge Mosto]

Buenas noches, ante todo indicarles

Que esa Liebre Gigante, no es ninguna vizcacha, es la Liebre Gigante de la Patagonia Argentina que invadió Bolivia e ingreso a Peru por Tacna y Moquegua, y efectivamente es una plaga para ciertos brotes de cultivares e la zona.

Les recomiendo el uso de Galgos entrenados para aullentarlas ya que literalmente con su rapidez se Burlan de 

Cualquier otro perro o depredador de la zona incluso de los Zorros y Pumas.

Es un animal que no pertenece a la fauna endémica del Peru y definitivamente es una amenaza.

Un galgo por fundo en esas zonas ayudaría.

Saludos cordiales.

Jorge Mosto Oquendo

Enviado desde mi iPhone

El 20/03/2015, a las 13:48, Hans Golz <hans...@hotmail.com> escribió:

La Viscacha, es hace décadas un animal con un entorno que la amenza y pone en peligro. No creo conveniente la promoción de su caza y consumo. Seguramente tiene más valor por su aporte emocional para el turismo cuando se la puede avistar en una excursión que su valor en un plato, a no ser que provenga de criaderos.

Atentamente, 

Hans Gölz

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From: agrobosque...@hotmail.com
To: erc...@hotmail.com; ama...@agronegocios.pe; marco-s...@hotmail.com
CC: agronegoc...@googlegroups.com
Subject: RE: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
Date: Fri, 20 Mar 2015 12:04:05 -0500

En lo personal considero que debe incluirse a la liebre salvaje europea que viene invadiendo el sur del Perú y ya esta llegando al centro. Esta liebre es una plaga y bien se haría si se incluye en la dieta y así controlar su población. Esta liebre desde hace muchos años viene causando graves problemas en la agricultura de Argentina, Chile, Bolivia y ahora amenaza con invadirnos totalmente. 

 

<images.jpg>

 

[Pablo Ipince]

Ninguna.  La vizcacha no tiene propiedades curativas, ni nada.  Déjenla tranquila.  El conejo, la liebre, el cuy son buenísimas carnes para enfermos de cáncer, leucemia, ezquizofrenia, beri beri, diarrea perniciosa, fiebre malta y peste bubónica.  La vizcacha no. Déjenla tranquila.

Se entendió lo que quise decir?

Gracias.

Pablo Ipince.

P.S.: Es terrible cómo, a partir de la ignorancia de un cocinero, se va poco a poco cocinando un despropósito más.  Cuándo aprenderemos que hay ciertos recursos que no podemos aprovechar?  Mañana alguien dirá que los flamencos poseen propiedades curativas para algo...y se les echan encima, o como ya hemos visto, las ranas desaparecidas casi, echadas en un vaso de licuadora para la potencia sexual y demás estupideces.  La comercialización de carnes de caza está prohibida, en muchos casos y regulada en otros.  Lean las normas.  Y dejemos de comportarnos como un virus que todo lo arrasa.

---

Date: Sat, 21 Mar 2015 03:47:48 +0000
From: merca...@yahoo.com
To: kent...@gmail.com; vamosde...@hotmail.com
CC: hans...@hotmail.com; agrobosque...@hotmail.com; erc...@hotmail.com; ama...@agronegocios.pe; marco-s...@hotmail.com; agronegoc...@googlegroups.com
Subject: Re: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha

Señores  del Foro

Una pregunta ; qué semejanza tiene con el conejo cuya carne es muy recomenda para  la recuperación de pacientes  con cancer

Agradecido

Gustavo Mercado

[Pablo Ipince]

Galgos?  Es en serio?

Ok, cómo se combate a la liebre patagónica o liebre europea en otras latitudes?

Se contrata un cazador, el cual saldrá de noche, con un poderoso faro y una 22 LR o Hornet, y matará liebres durante lo que dure la oscuridad.  La última vez que vi uno en acción en el fundo donde vivía, mató 123 animales en 485 hectáreas.  Nada mal para una sola noche.

Pablo Ipince.

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CC: agrobosque...@hotmail.com; erc...@hotmail.com; ama...@agronegocios.pe; marco-s...@hotmail.com; agronegoc...@googlegroups.com
From: alimo...@gmail.com
Subject: Re: [GA] RE: Liebres Salvajes /Biscacha
Date: Fri, 20 Mar 2015 18:50:37 -0500
To: hans...@hotmail.com

[Enrique Rebaza]

Lo que me acuerdo de las liebres fue que x 2000 atacaban los paprikas de Tacna, y no duden que terminaron en la olla. Fue una plaga.

[TANIS LEON CRUZADO]

Yo y mi gran amigo Luis Gonzales Orbegozo Valle, en Talara cazábamos ARDILLAS en la Quebrada Pariñas y las comíamos a la parrilla o en seco a la norteña. Son muy sabrosas, pues se alimentan de algarrobas (vainas/frutas  y briznas del algarrobo-Prosopis sp). El secreto para que la carne no contamine con el mal olor de la orina, es que al pelarla no romper la vejiga. La piel sirve para peleteria, es un negocio prometedor. 

Angel, te apoyo en tu proyecto.

Saludos cordiales,

Tanis León

Ing. Mecancio