oeuf ou pas oeuf?

[Dr Samir Braham]

Fin des controverses : plus d’œufs ou de cholestérol dans l’alimentation = plus de maladies cardiovasculaires !  2

Par Pr Philippe Chanson le 04-04-2019

Le cholestérol est un nutriment important dans l’alimentation humaine et les œufs en sont une source importante. Mais la production endogène de cholestérol étant importante, savoir si le cholestérol provenant de l’alimentation ou la consommation d’œufs sont effectivement associés à des pathologies cardiovasculaires et la mortalité reste un sujet de controverse.

Afin de déterminer l’association entre le cholestérol alimentaire ou la consommation d’œufs et la survenue d’événements cardiovasculaires ou la mortalité, une analyse des données individuelles provenant de 6 études prospectives de cohorte ayant pris en compte les données alimentaires rapportées par questionnaires a été menée.

L’analyse a inclus 29 615 participants d’âge moyen 51.6 ± 13.5 ans au début de l’étude dont 13 299 (44.9 %) étaient des hommes et 9 204 (31.1 %) étaient d’origine afro-américaine. Au cours d’un suivi médian de 17.5 années (intervalle inter-quartile = 13-21.7, maximum 31.3), il y a eu 5 400 événements cardiovasculaires et 6 132 décès quelle qu’en soit la cause. Les associations entre la prise de cholestérol alimentaire ou la consommation d’œufs et la survenue d’événements cardiovasculaires ou la mortalité globale étaient monotones (toutes les valeurs de p allaient de 0.19 à 0.83). Chaque apport supplémentaire de 300 mg de cholestérol par jour était significativement associé à un risque supérieur d’événement cardiovasculaire (hazard ratio ajusté = 1.17 ; IC 95 % = 1.09-1.26) ; différence de risque absolu ajustée = 3.24 % (1.39 % - 5.08 %) et à une surmortalité globale (HR ajusté = 1.18 ; 1.10 – 1.26), différence de risque absolu ajusté = 4.43 % (2.51 – 6.36 %). Chaque consommation d’un demi-œuf par jour en plus était associée de manière significative à un risque supérieur de survenue de maladie cardiovasculaire (HR ajusté = 1.06 (1.03-1.10) ; différence de risque absolu ajustée = 1.11 % (0.32 % - 1.89 %) et de surmortalité globale (HR ajusté = 1.08 ; 1.04 -1.11) ; différence de risque absolu = 1.93 % (1.10 – 2.76 %).

Les associations entre la consommation d’œufs et la survenue d’événements cardiovasculaires (HR ajusté = 0.99 ; 0.93 – 1.05) pour la différence de risque absolu = 0.87 % (-1.83 à + 0.88 %) et de mortalité globale (HR ajusté = 1.03 ; 0.97 – 1.09) ; différence de risque absolu = 0.71 % ; -0.85 à + 2.28 %) n’était plus significative après ajustement pour la consommation de cholestérol alimentaire.

En conclusion, chez les adultes américains, une consommation alimentaire supérieure de cholestérol ou d’œufs est significativement associée à un risque supérieur d’événement cardiovasculaire et de mortalité globale de manière dose-dépendante. Ces résultats doivent être pris en compte pour les recommandations alimentaires.

Sources : 

Zhong V.W. et al. Associations of dietary cholesterol or egg consumption with incident cardiovascular disease and mortality. JAMA 2019 ; 321 : 1081-1095.

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MAIS ON NE PRECISE PAS LA QUALITE DE L'OEUF, INDUSTRIEL OU TRADITIONEL (ARBI)?

[kamel MILI]

Le arbi est à lui seul un facteur de risque 

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[Dr Samir Braham]

pour le ''arbi'' humain, je suis tout a fait d'accord avec toi. je vis parmi eux et je confirme parfaitement, mais pour les betes peut etre pas....

[Ameur Badr]

ce genre d’études ne précise pas l;origine des œufs, ni leur qualité, les œufs d’élevage intensif  sont bourrés de toxines, le cholestérol contenu dans ces œufs existe sous forme oxydée d' ''oxystérol'' et entre dans le corps en tant que cholestérol et trompe le métabolisme endogène et provoque un stress oxydatif intracellulaire, l’œuf est un composé nutritif de grande importance, riche en choline précurseur de l'acetyl choline, riche en minéraux, apporte de l'albumine. mais malheureusement on trouve dedans les traces de la nourriture qu'on offre aux poules qui est riche en hormones, en antibiotiques, en glyphosate, en antifongiques, sans compter les métaux lourds , et les autres traces insecticides, le problème revient au tord qu'on porte a notre flore intestinale en lui donnant des produits de plus en plus toxiques réduisant le nombre d’espèces bactériennes saprophytes et causant une perméabilité intestinale dont les conséquences sont une perméabilité aux molécules et agents nocifs qui sont a l'origine de l'installation d'un statut inflammatoire et les toutes les complications vasculaires qui s'en suivent.