Olá Franklin
Novamente te dou uma resposta sem 100% de certeza, pois os testes que tenho feito são sobre outro tipo de imagem de cartas topográficas. Eu provaria criar um modelo com os seguintes Algoritimos GRASS 7 r.thin - r.to.vector - v.generalize (snake angulo 3) - simplify geometris (QGIS).
Ou testar o uso do SCP:
1o Transformo para UTM, assim como o projeto;
2o Criaria uma assinatura digital para a cultura;
3o Faço a classificação (no meu caso uso minimo distance, trashold 140) creator vector
4o Com arquivo selecionado, seleciono os dados 0 na tabela e deleto.Em seguida avaliar o resultado, e pode-se utilizar os algoritimos citados acima, como outros tantos disponíveis no SAGA etc, que vc conhece bem.
Augusto