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Juliano,
Como está sua moagem? As cascas ficam inteiras? Pq uso fundo falso com recirculação constante e nunca tive problemas...
Abraços
Eduardo.
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Guenther e demais colegas, eu uso essa técnica tal qual descrita pelo Guenther, porem eu só fico intrigado quando para de recircular para fazer a troca do fluido para agua de lavagem. Nesse momento da troca os grãos tende a subir (estão inchados pela absorcao de água) para a flor da agua e se eu nao "empurra-los" para baixo, ficam ali. Isso acontece com vcs tbm?
Muito obrigado a todos que responderam!!! Aumentou a coragem de tentar de novo!! Acho q o principal fator que ajudou a entupir foi o tamanho dos furos, o diâmetro é 1.5 mm e o espaçamento é 10 x 10 mm. E pra ajudar tinha um tequinho de malte de centeio!!! Outro detalhe é que não usamos bomba, fomos na cara e na coragem usando duas jarras e a escumadeira!! Mas mesmo com os transtornos reparei que a eficiência foi muito boa!!!
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Gabriel, obrigado pelos esclarecimentos. Vou fazer isso de add o volume correspondente ao volume abaixo do fundo falso.
O deadspace representa a quantidade de mosto que não se consegue drenar da panela de brassagem.
Deve ser considerado no cálculo do volume de mosto que se deseja obter (antes da fervura), o que impacta na quantidade de água a utilizar.Mas dificilmente o deadspace será tão grande quanto esse volume de líquido que fica sob o fundo falso. Na maioria das vezes não chega a 2% do volume total da panela.Nos sistemas com fundo falso, o que se costuma fazer é acrescentar esse volume que fica sob o fundo falso na conta da água de brassagem, para que haja líquido o suficiente para cobrir a cama de grãos, descontando igual quantidade da água de lavagem.Exemplo: Brassar 8 quilos de malte na proporção 2,8:1Normalmente utilizar-se-ia nesta brassagem 22,4 litros de água mais o deadspace, que vamos calcular em 1,5 litro.Como no teu caso ficam sob o fundo 4 litros, acrescenta-se esta quantidade no cálculo de água de brassagem:22,4 + 1,5 + 4 = 27,9 litros.Desta forma 4 litros devem ser subtraídos da água de brassagem, para que no final das contas não se obtenha mais mosto que o esperado.O BS calcula as quantidades de água de lavagem considerando quantidade de malte, proporção água/malte e deadspace.Mas não oferece um cálculo específico para compensar o fundo falso, o que pode ser feito é aumentar a proporção água/malte para que não seja preciso fazer esses cálculos paralelos do tipo "põe aqui e tira dali", que podem incorrer em erro de procedimento (por esquecimento nosso).
Em 2 de outubro de 2014 20:50, Fabiano da Mata Almeida <fda...@gmail.com> escreveu:
Gentes e demais colegas, uma duvida conceitual: no meu caso, a panela de brassagem é um barril adaptado, onde a drenagem é feita pelo fundo, ou seja, não sobra nada (ou quase nada) de liquido após a drenagem para a panela de fervura. No entanto, abaixo do fundo falso são aprox 4L, para um volume médio total de água de brassagem de 30L, ou seja, quase 13%. A minha dúvida é se devo considerar esses 4L como deadspace na configuração do BS, uma vez que efetivavamente fica em contato com os grão, apesar da recriação (meu serio é HERMS), apenas aprox 26L.Sds,Fabiano da Mata
Enviado via iPad
O número "mágico" ideal pra furos é 2,3mm, com espaço entre centros de 4mm, vide os americanos. Ou seja, em torno de 2mm dá ótimos resultados.
2014-10-01 22:18 GMT-03:00 Juliano Dal Negro <zzz.j...@gmail.com>:
Muito obrigado a todos que responderam!!! Aumentou a coragem de tentar de novo!! Acho q o principal fator que ajudou a entupir foi o tamanho dos furos, o diâmetro é 1.5 mm e o espaçamento é 10 x 10 mm. E pra ajudar tinha um tequinho de malte de centeio!!! Outro detalhe é que não usamos bomba, fomos na cara e na coragem usando duas jarras e a escumadeira!! Mas mesmo com os transtornos reparei que a eficiência foi muito boa!!!
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