酢豚にパイナップル
Tanaka-Qtaro-Yasuhiro
酢豚にパイナップルを入れるようになったのは、中国四千年の歴史の
中のどのあたりでしょうか？
＃僕はパイナップルが入っている酢豚も入っていない酢豚も好きです。
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Tanaka-Qtaro-Yasuhiro mailto:ta...@ca2.so-net.ne.jp
s.fusiguro
> 酢豚にパイナップルを入れるようになったのは、中国四千年の歴史の
> 中のどのあたりでしょうか
菠蘿古老肉と言うようになったのが 何時からなのかは未確認なのですけど、
「パイナップル」自身が中国に伝来したは１７世紀あたり..と聞いたことが
ありまして、また、手元の資料には、「酢豚」に関し『清のはじめの頃までは、
パイナップルの替わりに山芋を使っていた。』という記述があり、清の中期
あたりが ご質問の"時期"ではないかと想像いたします。
＃「中国料理の迷宮」（勝見洋一著・講談社現代新書）より一部引用..
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伏黒朱一
Tanaka-Qtaro-Yasuhiro
s.fusiguroさんの<3FE357DF...@t3.rim.or.jp>から
>菠蘿古老肉と言うようになったのが 何時からなのかは未確認なのですけど、
>「パイナップル」自身が中国に伝来したは１７世紀あたり..と聞いたことが
>ありまして、また、手元の資料には、「酢豚」に関し『清のはじめの頃までは、
>
>パイナップルの替わりに山芋を使っていた。』という記述があり、清の中期
>あたりが ご質問の"時期"ではないかと想像いたします。
どうもありがとうございます。清の頃なんですね。
しかし、パイナップルと山芋とでは味も歯ざわりも全然違うような
気がするんだけど…。
そういや、パイナップルには肉を柔らかくする成分が入っているっ
て聞いた事があるなあ。山芋にもそういう成分があるのかな？
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Tanaka-Qtaro-Yasuhiro mailto:ta...@ca2.so-net.ne.jp
Ishidan
"Tanaka-Qtaro-Yasuhiro" <ta...@ca2.so-net.ne.jp> wrote
in message news:bs5fbu$feb$1...@news-wst.ocn.ad.jp...
> >パイナップルの替わりに山芋を使っていた。』という記述があり、清の中期
> >あたりが ご質問の"時期"ではないかと想像いたします。
>
> どうもありがとうございます。清の頃なんですね。
>
> しかし、パイナップルと山芋とでは味も歯ざわりも全然違うような
> 気がするんだけど…。
> そういや、パイナップルには肉を柔らかくする成分が入っているっ
> て聞いた事があるなあ。山芋にもそういう成分があるのかな？
ジアスターゼを含んでいるのは知ってましたが、検索したら
http://medwave.nikkeibp.co.jp/ndi/new/0311/0311dougen.html
タンパク分解酵素も含んでいるようですね。見直しました。
しかも、パイナップルと違って粘膜修復作用もあるので食べ過ぎて
口や胃が荒れる心配も無い。(人によっては痒くなるけど)
こんどマグロのやまかけで試してみよう。
石段
Shoji Azuma
"Tanaka-Qtaro-Yasuhiro" <ta...@ca2.so-net.ne.jp> wrote in message
> 酢豚にパイナップルを入れるようになったのは、中国四千年の歴史の
> 中のどのあたりでしょうか？
「肉じゃがにリンゴを入れるようになったのは、日本の歴史の
中のどのあたりでしょうか？」
と、同じような気がします。 所詮キワモノのような。。。。
レストランなどからの流行ではないでしょうか。
一応ＷＥＢで検索したら、
「酢豚にパイナップルを入れる、というレシピを最初にメニューとして使用したの
は、
東京中華の元祖も言うべき「南国酒家」さんです。」と自由パイン同盟のページに
書いてありました。 たぶん香港からの伝来ではないかと想像しております。
rose
Shoji Azuma wrote:
>
>> 「肉じゃがにリンゴを入れるようになったのは、日本の歴史の
> 中のどのあたりでしょうか？」
> と、同じような気がします。 所詮キワモノのような。。。。
りんご入り肉じゃががあるんですか！（＠＠；
知らなかった。。
＠
γ Happy Holidays
Noboru SAITO
Shoji Azuma さん wrote:
> "Tanaka-Qtaro-Yasuhiro" <ta...@ca2.so-net.ne.jp> wrote in message
> > 酢豚にパイナップルを入れるようになったのは、中国四千年の歴史の
> > 中のどのあたりでしょうか？
>
> 「肉じゃがにリンゴを入れるようになったのは、日本の歴史の
> 中のどのあたりでしょうか？」
> と、同じような気がします。 所詮キワモノのような。。。。
> レストランなどからの流行ではないでしょうか。
えー、肉じゃがにりんごを入れるのですか......
初耳でしたので検索したらぽこぽこレシピが引っかかりましたが、
食べたこともなければあまり食べたいとも思わないです......
ちなみに食べた方、感想はいかがでしたでしょうか?
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＋Ｎ＋
西４東 さいとう のぼる<j0...@cocoa.ocn.ne.jp>
＋Ｓ＋
Shoji Azuma
"Noboru SAITO" <j0...@cocoa.ocn.ne.jp> wrote in message
> さいとう@OCNゆーざ(幸いなのかなんなのか)です。
> えー、肉じゃがにりんごを入れるのですか......
> 初耳でしたので検索したらぽこぽこレシピが引っかかりましたが、
> 食べたこともなければあまり食べたいとも思わないです......
その驚きと、パイナップル酢豚は同レベルのものかと思い
引き合いに出しました。
私も聞いただけで、まだ食べる機会がありませんが、
それなりに美味しいのではないかと。。。（次回試してみます）
なんせ祖父が陸軍の方だったので、我が家には肉じゃがと
いうメニューがもともと存在せず、あまり肉じゃがを深く語れなく
申し訳ございません。