E i crauti ????
BRUNO
Jucas <m...@ntt.it> wrote:
> Chi mi insegna a cucinare veri crauti?
fai appassire della cipolla in poco olio. Io, uso rosolare anche dei
dadini di speck o pancetta. Poi aggiungi i crauti,un po' di sale, kummel
e bacche di ginepro e falli cuocere a fuoco lento per un paio d'ore
(anche quelli precotti), facendo attenzione, ogni tanto, che non si
attacchino.Solitamente l'acqua che rilasciano e' sufficiente, ma
eventualmente aggiungine un po'. Se li vuoi un po' diversi, puoi
aggiungere pochissima conserva di pomodoro (solo per dargli un colore
rosato). Ricordati di farne molti, perche' i crauti piu' buoni sono
quelli riscaldati 7 volte!
-372
--
bruno
pantravel
"Jucas" <m...@ntt.it> scrive: >
>
>
> mos...@comune.re.it
>
>
ah se sapessi cucinarli io !!!
marco zabot
On Mon, 17 Nov 1997 11:48:47 +0100, bro...@iol.it (BRUNO)
rispose svariando ...a
>Jucas <m...@ntt.it> che chiese
>
>> Chi mi insegna a cucinare veri crauti?
>fai appassire della cipolla in poco olio. Io, uso rosolare anche dei
>dadini di speck o pancetta. Poi aggiungi i crauti,un po' di sale, kummel
>e bacche di ginepro e falli cuocere a fuoco lento per un paio d'ore
>(anche quelli precotti), facendo attenzione, ogni tanto, che non si
>attacchino.Solitamente l'acqua che rilasciano e' sufficiente, ma
>eventualmente aggiungine un po'. Se li vuoi un po' diversi, puoi
>aggiungere pochissima conserva di pomodoro (solo per dargli un colore
>rosato). Ricordati di farne molti, perche' i crauti piu' buoni sono
>quelli riscaldati 7 volte!
>
Guarda che questi sono i nostri crauti, quelli che si fanno alla
buona.
I veri crauti ( Sauer Kraut) sono fatti col cavolo bianco fatto
fementare con della roba speciale che sto cercando di identificare
attraverso la nuora crucca...
Ecco perchè i crauti riscaldati sono migliori: perchè fermantano un
poco ....
BRUNO
marco zabot <zabot....@nospam.polito.it> wrote:
> >
>
> Guarda che questi sono i nostri crauti, quelli che si fanno alla
> buona.
> I veri crauti ( Sauer Kraut) sono fatti col cavolo bianco fatto
> fementare con della roba speciale che sto cercando di identificare
> attraverso la nuora crucca...
> Ecco perchè i crauti riscaldati sono migliori: perchè fermantano un
> poco ....
Dopo un week end trascorso a pulire il file, sono nuovamente 1602 post
da leggere! Comunque la roba speciale da identificare, caro Marco, e'
soltanto banalissimo sale da cucina. Mia bisnonna, mia nonna e mia madre
(prima non so) hanno sempre fatto i crauti in casa (io sono nato in zona
"doc") . Si tagliano i cappucci a striscioline sottili, si aggiunge sale
da cucina (grosso) e kummel), un bel pesone sopra perche' stiano
pressati. Ogni tanto si butta l'acqua che rilasciano e dopo un mese
circa sono pronti. Prova!
Con le rape (brovada), stessa cosa, soltanto vinaccia anziche' sale.
--
bruno