Crêpes-Rezept *ohne* Eier?
Nils Beyer
<Ekel-Modus>
eines vorweg: ich hasse Eier.
Ich hasse es, wie sie aussehen. Ich hasse dieses eklige,
schleimige Innere, besonders den Hahnentritt. Wenn ich
geöffnete Eier sehe, könnte ich jedesmal k..zen... Buäh..
Man isst die Fruchtblase eines Vogels... Da soll mal ein
Küken wachsen... Widerlich... Ganz zu schweigen von
dem Geruch von gekochten Eiern... Und nicht zu nennen,
den von verfaulten Eiern... Igitt... Würg...
</Ekel-Modus>
Sorry, wenn da ein bisschen harsch klingen sollte, aber so
ist es leider nunmal für mich...
Aber nun zu meiner Frage:
Die Standard-Crêpes-Zutaten sind ja:
250g Mehl
50g Butter
4 Eier (wuäh...)
500ml Milch
2 Ttch. Vanillezucker
1 Lfl. Cognac
So, ich habe jetzt mal dieses Rezept zubereitet, und die Eier
einfach weggelassen. Das Ergebnis ist soweit nicht schlecht,
aber die Crêpes schmecken bisschen wie Kleister.
1) Gibt es ein Crêpes-Rezept, dass wie das oben genannte
schmeckt, aber ohne Eier auskommt?
Viele Grüsse u. Danke für alle Antworten
Nils Beyer
Nils Beyer
<Ekel-Modus>
eines vorweg: ich hasse Eier.
Ich hasse es, wie sie aussehen. Ich hasse dieses eklige,
schleimige Innere, besonders den Hahnentritt. Wenn ich
geöffnete Eier sehe, könnte ich jedesmal k..zen... Buäh..
Man isst die Fruchtblase eines Vogels... Da soll mal ein
Küken wachsen... Widerlich... Das ist ja schon pervers.
Ganz zu schweigen von dem Geruch von gekochten Eiern...
Und nicht zu nennen, den von verfaulten Eiern... Igitt...
Würg...
</Ekel-Modus>
Sorry, wenn da ein bisschen harsch klingen sollte, aber so
ist es leider nunmal für mich... Und ich möchte hier auch
keinen angreifen, der gerne Eier isst. Das ist nur meine
Meinung... Bitte habt dafür Verständnis...
Nils Beyer
> [...]
Sorry für das doppelte Posting. Während des Editierens
habe ich wohl schon gesendet. Sorry. Das zweite Posting
ist mein endgültiges...
Christian Wapenhans
>Die Standard-Crêpes-Zutaten sind ja:
>
>250g Mehl
> 50g Butter
> 4 Eier (wuäh...)
>500ml Milch
>2 Ttch. Vanillezucker
>1 Lfl. Cognac
Ob das nun eine Standard-Rezept für Crepes ist, lasse ich hier aussen vor.
>1) Gibt es ein Crêpes-Rezept, dass wie das oben genannte
> schmeckt, aber ohne Eier auskommt?
Aber für Crepes gibt es noch den Begriff des Eierkuchens. Und nach
Peterson&Findus benötigt man Mehl und Eier.
Mehl ist ja nicht Dein Problem - dagegen die Eier. Die Eier dienen hier zum
Binden - sie verkleben den Teig, haben aber hier auch noch ein paar andere
Zwecke. Aber mir ist kein normaler Ersatzstoff bekannt, der Eier ersetzen
könnte, aber sicherlich könnten Lebensmitteltechniker hier etwas parat
haben.
Tschau aus Braunschweig
Christian
--
(Folklore) - http://www.lag-tanz-niedersachsen.de
(LAGs Tanz) - http://www.lag-tanz.de
(Volkstanz) - http://www.volkstanz.info
(privat&PGP) - http://www.christian-wapenhans.de
Werner Sondermann
> eines vorweg: ich hasse Eier.
> Ich hasse es, wie sie aussehen. Ich hasse dieses eklige,
> schleimige Innere, besonders den Hahnentritt. Wenn ich
> geöffnete Eier sehe, könnte ich jedesmal k..zen... Buäh..
> Man isst die Fruchtblase eines Vogels... Da soll mal ein
> Küken wachsen... Widerlich... Das ist ja schon pervers.
> Ganz zu schweigen von dem Geruch von gekochten Eiern...
> Und nicht zu nennen, den von verfaulten Eiern... Igitt...
> Würg...
> </Ekel-Modus>
:o))
Also, wenn man nicht wirklich koerperlich allergisch auf
Eier reagiert, sondern nur psychisch, mit den obigen
Zwangsvorstellungen, kann man sie doch eigentlich trotzdem
problemlos z.B. in Pfannkuchen- oder anderen Kuchenteigen
verwenden.
Man sieht die "Huehnermens" dann doch gar nicht.
Tschau
Werner
Nils Beyer
"Werner Sondermann" <ke...@email.no> schrieb:
>> [Eier-Ekel]
>
> :o))
>
> Also, wenn man nicht wirklich koerperlich allergisch auf
> Eier reagiert, sondern nur psychisch, mit den obigen
> Zwangsvorstellungen, kann man sie doch eigentlich trotzdem
> problemlos z.B. in Pfannkuchen- oder anderen Kuchenteigen
> verwenden.
Hmm... Na, ich weiss nicht so recht. Ist ja trotzdem alles
eklige drin: "Hahnentritt" u. Glibber...
> Man sieht die "Huehnermens" dann doch gar nicht.
"Huehnermens"? Ist ja drollig...
;-))
Aber!, un-ekliger werden die Hühnermens trotzdem nicht für
mich.
;-))
Mach's gut u. viele Grüsse
Nils
PS.: ;-)
Nils Beyer
"Christian Wapenhans" <news...@christian-wapenhans.de> schrieb:
> On Mon, 18 Mar 2002 12:13:45 +0100, Nils Beyer wrote:
>> Die Standard-Crępes-Zutaten sind ja:
>>
>> 250g Mehl
>> 50g Butter
>> 4 Eier (wuäh...)
>> 500ml Milch
>> 2 Ttch. Vanillezucker
>> 1 Lfl. Cognac
>
> Ob das nun eine Standard-Rezept für Crepes ist, lasse ich hier aussen vor.
Naja, lt. meines Französisch-Lernbuches wohl... Aber schmeckt wohl
ganz ordentlich.
>> 1) Gibt es ein Crępes-Rezept, dass wie das oben genannte
>> schmeckt, aber ohne Eier auskommt?
>
> Aber für Crepes gibt es noch den Begriff des Eierkuchens. Und nach
> Peterson&Findus benötigt man Mehl und Eier.
Ok.
> Mehl ist ja nicht Dein Problem - dagegen die Eier. Die Eier dienen hier zum
> Binden - sie verkleben den Teig, haben aber hier auch noch ein paar andere
> Zwecke. Aber mir ist kein normaler Ersatzstoff bekannt, der Eier ersetzen
> könnte, aber sicherlich könnten Lebensmitteltechniker hier etwas parat
> haben.
Das Binden könnte man, glaube ich zumindest, noch mit einem Ersatzstoff
hinbekommen. Aber "die anderen Zwecke"? Muss ich mal warten, was
noch so geantwortet wird.
> Tschau aus Braunschweig
Mach's gut und Grüsse aus NRW
Nils
Petra Zervikal
news:a74m0b$i9plc$2...@ID-130827.news.dfncis.de...
Hallo Nils,
[...]
also ich hab mal eine Zeitlang (als unser Jüngerer noch Neurodermitis hatte,
und ich dachte, er wäre auch auf Eier allergisch) mit Eiersatzstoff gekocht.
Fazit: Wenn es keinen zwingenden Grund gibt, ohne Eier zu kochen, backen
etc., würde ich über Alternativen nicht nachdenken. Kommt mir grad so vor
wie "Ich hätt gern ein Wiener Schnitzel, soll genauso schmecken, aber bitte
nicht mit Fleisch!".
Mein Tip: wenn Du wirklich so zart besaitet bist, solltest Du entweder Deine
Einstellung Nahrungsmitteln gegenüber überdenken oder aber am besten
hauptsächlich essen gehen - Kochen dürft für Dich nicht so ganz ideal sein
;-)
> Nils
lg
Pez, die sich die "ermordeten Hühnerembryos" (Eidotter), vermischt mit
Olivenöl möglichst wöchentlich in die Haare schmiert :-)
--
http://home.globalserve.de/mampf/
Nils Beyer
"Petra Zervikal" <clr...@gmx.li> schrieb:
> also ich hab mal eine Zeitlang (als unser Jüngerer noch Neurodermitis hatte,
> und ich dachte, er wäre auch auf Eier allergisch) mit Eiersatzstoff gekocht.
Welchen Ersatzstoff meinst Du hier? Wo gibt es den? Bei Lidl wohl kaum, ne?
Und was taugt dieser?
> Fazit: Wenn es keinen zwingenden Grund gibt, ohne Eier zu kochen, backen
> etc., würde ich über Alternativen nicht nachdenken. Kommt mir grad so vor
Ok, aber ich ekel mich halt so sehr...
> wie "Ich hätt gern ein Wiener Schnitzel, soll genauso schmecken, aber bitte
> nicht mit Fleisch!".
:-))
Aber mal im Ernst, irgendwann kommt das... Ich habe mal von Pilzen gehört,
die wie Fleisch sind, und auch so schmecken...
> Mein Tip: wenn Du wirklich so zart besaitet bist, solltest Du entweder Deine
> Einstellung Nahrungsmitteln gegenüber überdenken oder aber am besten
Ich halte Eier *nicht* für Nahrungsmittel... Milch ja, das trinken Kälber ja
zweckmässig auch, aber Eier sind zweckmässig dafür da, Nachwuchs zu
brüten. Mal abgesehen von einigen, perversen Raubtieren, die Eier fressen,
wenn sich grade ein kleines Vogelembryo darin befindet.
> hauptsächlich essen gehen - Kochen dürft für Dich nicht so ganz ideal sein
> ;-)
Hey, das ist doch gar nicht wahr. Kochen tue ich gerne. Das mache ich auch
lieber als essen zu gehen, weil ich da nie weiss, was wirklich drin ist. Vielleicht
hat der Koch einen sau-mässigen Tag und hat ins Essen gesp..... ;-)
> Pez, die sich die "ermordeten Hühnerembryos" (Eidotter), vermischt mit
> Olivenöl möglichst wöchentlich in die Haare schmiert :-)
"Naja, wenn's scheen mocht..." ;-) <--- Ist jetzt nicht bös' gemeint, Petra.
Viele Grüsse
Nils
Barbara Langer
"Nils Beyer" schrieb
> eines vorweg: ich hasse Eier. nun zu meiner Frage:
> Die Standard-Crępes-Zutaten sind ja:
> ... Mehl, ... Butter, ...Eier, ...Milch, ...
> So, ich habe jetzt mal die Eier einfach weggelassen. Das Ergebnis
> ist soweit nicht schlecht, aber die Crępes schmecken bisschen wie
> Kleister.
> 1) Gibt es ein Crępes-Rezept, dass wie das oben genannte
> schmeckt, aber ohne Eier auskommt?
Warum nimmst Du nicht (natürlichen) "Eiersatz" dazu. Ich habe das
schon öfter hier gepostet. Extra für Dich das noch mal, vielleicht
kannst Du Dich damit anfreunden:
1.) "Dotterfrei" von Natura
u.a. steht auf der Dose : es ist wie Vollei zu verwenden, für
beliebte Gerichte wie Rührei, Omelette, Pfannkuchen, selbstgemachte
Spätzle, Aufläufe und Kuchen. Es dient auch als Ei-Ersatz
bei cholesterinarmer Kost.
2.) "Eiersatz" von Sibylle
Es ersetzt die Back- und Kocheigenschaften von Ei. Ist
cholesterinfrei und man kann es auch bei Ei-Allergien gegen Ei
einsetzen. Sibylle-Eiersatz kann überall eingesetzt werden, wo die
Lockerung und Bindung von Ei gewünscht wird. Es dient zur
Herstellung von Backwaren, in Gemüse und Fleisch, für Panaden, zur
Bindung von Soßen, zur Zubereitung von Pfannkuchen, als Stabilisator
für Schlagsahne, für Desserts, zur Zubereitung von Tortenguß (zur
Zubereitung von Rührei ist es nicht geeignet). Es eignet sich zur
Anwendung bei kalten und warmen Speisen.
Ich habe sehr gute Erfahrung mit beiden Sorten gemacht und so
ziemlich alles damit ausprobiert. Beide Sorten sind
geschmacksneutral. Der Erfolg ist wirklich wie mit richtigem Ei.
Ich war erstaunt über den Erfolg. Auch die Besucher, die die damit
zubereiteten Speisen verzehrten, konnten keinen Unterschied
feststellen zu den mit richtigem Ei hergestellten Speisen, weder
geschmacklich noch sonst wie. Ich kann also beides empfehlen.
Es gibt sie im Reformhaus.
Gruß Barbara
Nils Beyer
"Barbara Langer" <Barbara...@t-online.de> schrieb:
>> 1) Gibt es ein Crępes-Rezept, dass wie das oben genannte
>> schmeckt, aber ohne Eier auskommt?
>
> Warum nimmst Du nicht (natürlichen) "Eiersatz" dazu. Ich habe das
> schon öfter hier gepostet. Extra für Dich das noch mal, vielleicht
> kannst Du Dich damit anfreunden:
>
> [Eier-Ersatz-Produkte aus'm Reformhaus]
Danke, Barbara, dass Du das nochmal extra für mich gepostet hast.
Ich werde das auf jeden Fall mal probieren. Es geht ja eigentlich nur
um das Eiweiss für die Festigkeit (z.B. Eiweissschaum) und den
Geschmack des Eigelbes. Die Festigkeit wird man wohl hinbekommen,
aber was ist mit dem Geschmack? Hast Du da auch eine Lösung für
mich?
Nochmals Danke und viele Grüsse
Nils
Dirk Trunz
> Ich halte Eier *nicht* für Nahrungsmittel... Milch ja, das trinken Kälber ja
> zweckmässig auch,
Na wie wärs dann mit frischer Muttermilch zum Frühstück?
> aber Eier sind zweckmässig dafür da, Nachwuchs zu
> brüten.
Und Kälber sind nicht zweckmäßig dazu da, eines Tages neue Junge zu
werfen?
> Mal abgesehen von einigen, perversen Raubtieren, die Eier fressen,
> wenn sich grade ein kleines Vogelembryo darin befindet.
Na ja, andere Raubtiere machen auch vor trächtigen Weibchen nicht halt.
Ist halt ne andere Form der Geburtenkontrolle.
Nun mal ernst: wenn du mit irgend einem Nahrungsmittel Probleme hast,
dann hast du es eben. (es sei denn, der Aufwand ist es dir wert, das
Übel wegtherapieren zu lassen)
Aber eine individuelle Aversion mit Beispielen aus der Tierwelt zu
begründen bzw. zu legitimieren, ist garantiert der falsche Ansatz.
Grüsse
Dirk mit heftigsten Ekelgefühlen bei Currywurst
Petra Zervikal
Hallo Nils,
[..]
> Aber mal im Ernst, irgendwann kommt das... Ich habe mal von Pilzen gehört,
> die wie Fleisch sind, und auch so schmecken...
Du meinst wahrscheinlich Parasol. Wir essen auch gerne Schnitzel,
mittlerweile lieber Pute und Huhn als Schwein - aber mit gebackenem Parasol
kann es Fleisch IMO nicht wirklich aufnehmen - der ist einfach zu lecker :-)
Wobei Dein Problem dann ja nicht kleiner würde, weil für eine richitge
Panier braucht man auch Ei ;-)
> Ich halte Eier *nicht* für Nahrungsmittel... Milch ja, das trinken Kälber
ja
> zweckmässig auch, aber Eier sind zweckmässig dafür da, Nachwuchs zu
> brüten. Mal abgesehen von einigen, perversen Raubtieren, die Eier fressen,
> wenn sich grade ein kleines Vogelembryo darin befindet.
Ansichtssache. Aber IMO wärst Du dann prinzipiell auf der "chemischen"
Seite - also möglichst viele nat. Nahrungsmittel chem. nachzuvollziehen -
besser aufgehoben.... Ich persönlich ekel mich mehr vor dem
Ei-Ersatzpulver - ich hab es gehasst wie die Pest, es war (vom Reformhaus)
sauteuer - und mMn nicht wirklich geeignet, Eier zu _ersetzen_.
[...]
> Hey, das ist doch gar nicht wahr. Kochen tue ich gerne. Das mache ich auch
> lieber als essen zu gehen, weil ich da nie weiss, was wirklich drin ist.
Vielleicht
> hat der Koch einen sau-mässigen Tag und hat ins Essen gesp..... ;-)
Wieso? Tust Du das gelegentlich?
[...]
> "Naja, wenn's scheen mocht..." ;-) <--- Ist jetzt nicht bös' gemeint,
Petra.
Nö - is schon gut. Ich meins ja auch net bös ;-) Ich bin ja schon schön
*g* - aber den Haaren hilfts allemal - viel besser als teures
Pseudo-Pflegeklump, mit dem man die Haare sehr leicht "totpflegen" kann..
> Viele Grüsse
> Nils
lg
Pez
Manuela Ebert
"Nils Beyer" schrieb
> Ich halte Eier *nicht* für Nahrungsmittel... Milch ja, das trinken
Kälber ja
> zweckmässig auch, aber Eier sind zweckmässig dafür da, Nachwuchs zu
> brüten. Mal abgesehen von einigen, perversen Raubtieren, die Eier
fressen,
> wenn sich grade ein kleines Vogelembryo darin befindet.
erst mal zu deiner Beruhigung. Du wirst mit Sicherheit kein Vogelembryo
essen, wenn du deine Eier in einem Laden kaufst, da du dort so gut wie
nie ein befruchtetes und bebrütetes Ei finden wirst. Diese Eier
bekommste nämlich nur, wenn da ´ne Henne draufgesessen ist und ein
Hähnchen mitgespielt hat und das ist doch in den meisten Legebatterien
und auch in einer Freilandhaltung, wo die Eier wirklich nur auf Verkauf
produziert werden wohl ziemlich selten der Fall.
Kaufst du deine Eier direkt vom Bauern, der ´ne komplette Herde mit Hahn
hat ? Dann kann ich dein Argument bedingt verstehen, da das Ei zwar
befruchtet sein wird aber damit dort ein Embryo entsteht, muß es erst
noch bebrütet werden und jeder Bauer wird wohl mind. 1x meist aber 2x am
Tag die Eier ablesen. Da hat der Nachwuchs keine Chance.
Kannste ruhig glauben. Ich hab mal vor *langer* Zeit ´ne Ausbildung in
Landwirtschaft/Tierzucht genossen und ein bißchen was ist davon noch
hängen geblieben. Ach und Kühe geben im übrigen auch nur Milch, wenn sie
überhaupt ein Kalb hatten und nach der Tragezeit wieder gedeckt werden.
Wenn ´ne Kuh nicht trächtig ist und auch keine Kalb hatte wirste von der
mit Sicherheit auch keine Milch bekommen. Ergo nimmste ja dann dem Kalb
seine Nahrung weg ;-)
Ach und zu deiner Information: Eier, ganz egal von welcher Art, gehören
schon seit Anbeginn der Menschheit auf deren Nahrungspalette ;-)
--
Grüße
Manuela und die "fürchterlichen" Zwei
Originalität ist die Kunst, geheimzuhalten, woher man seine Weisheiten
hat.
Barbara Langer
"Nils Beyer" schrieb:
> > "Barbara Langer" schrieb:
> >> 1) Gibt es ein Crępes-Rezept, dass wie das oben genannte
> >> schmeckt, aber ohne Eier auskommt?
> > Warum nimmst Du nicht (natürlichen) "Eiersatz" dazu.
> Es geht ja eigentlich nur um das Eiweiss für die Festigkeit
> (z.B. Eiweissschaum) und den Geschmack des Eigelbes. Die Festigkeit
> wird man wohl hinbekommen, aber was ist mit dem Geschmack? Hast Du
> da auch eine Lösung für mich?
Ich würde sagen, versuche es doch einfach mal! Du wirst selbst
feststellen, ob Du da was schmeckst oder nicht. Da hat jeder
unterschiedliche Ansichten oder eben unterschiedlichen Geschmack.
Ich würde die Crepes einfach mit dem Eiersatz zu bereiten und
anderen vorher davon nichts erzählen, denen Du das anbietest.
Dann wirst Du ja merken, was Sache ist. Bei mir hat da keiner
einen Unterschied feststellen können, Du machst doch auch Gewürze
ran.
Gruß Barbara
Tanja Gabriele Klein
> "Nils Beyer" schrieb:
>
> > Es geht ja eigentlich nur um das Eiweiss für die Festigkeit
> > (z.B. Eiweissschaum) und den Geschmack des Eigelbes. Die Festigkeit
> > wird man wohl hinbekommen, aber was ist mit dem Geschmack? Hast Du
> > da auch eine Lösung für mich?
>
> Ich würde die Crepes einfach mit dem Eiersatz zu bereiten und
> anderen vorher davon nichts erzählen, denen Du das anbietest.
> Dann wirst Du ja merken, was Sache ist.
Für den Eischnee -- das fällt mir noch dazu ein -- könnte man evtl. mal
geschäumte Milch probieren. Wir haben zur Hochzeit von meiner Schwester
einen Milchschäumer (A*rolatte) bekommen, der Schaum wird fast
schnittfest. Und für den Eigelb-Geschmack: Was hältst Du von
klassisch-spießigem Eierlikör?
Kannst ja mal über Deine Tests berichten :-)
Viele Grüße, Tanja
Monika Schleidt
> Ich halte Eier *nicht* für Nahrungsmittel... Milch ja, das trinken Kälber
ja
> zweckmässig auch, aber Eier sind zweckmässig dafür da, Nachwuchs zu
> brüten. Mal abgesehen von einigen, perversen Raubtieren, die Eier fressen,
> wenn sich grade ein kleines Vogelembryo darin befindet.
>
ekelt vor irgendwas, warum nicht Eier. Aber deine Begründung musst du
nochmal überdenken, denn "zweckmässig" sind auch die Pilze dazu da, um neue
Pilzsporen für zukünftige Pilzegenerationen zu erzeugen, die Krautköpfe
sollen Samen erzeugen, das gilt nun mal für alles Gemüse, von Tieren ganz zu
schweigen. Die Raubtiere, die Eier fressen, sind absolut nicht pervers. Das
ist die ganz normale Nahrungskette. Die Hühner legen schon mal viel mehr
Eier, als sie zu ihrem Fortbestand müssten, aber sie "rechnen" schon damit,
dass nicht alle hochkommen. Sind dann die Raubtiere, die die fertigen Küken
fressen, auch pervers? Und der Löwe, der die Antilope reisst?
So gesehen könntest du überhaupt nichts essen.
lg. Monika
> Viele Grüsse
> Nils
>