Retkimuonien kuivaaminen uunissa?
Arto Makkonen
sfnet.harrastus.retkeilyn puolella kyseltiin juuri retkimuonien
kuivaamisesta kuivurilla, ja ainakin lihan kuivaamiseen uunissa löytyi
pointteri.
Itselläni ei moista hienoutta kuin kuivuri ole, ja olen tyystin kyllästynyt
BlåBand-osaston vakiomakuihin ja suolatasoon, etenkin kun kaverin
kenttäkeittiössä sain väläyksen paremmasta tarjonnasta. Siispä ajattelin
kuivailla aineita uunissa vastaisille vaelluksille.
Neuvoja ja kokemuksia? Ajattelin aloittaa kasviksista ja pohjatietoina on 50
astetta ja uunin luukku raolleen...
Onko muuten löytynyt kaupoista kuivattua kalaa tai tofua?
+ arto
Seismo Malm
luontaistuotepuodista jyväskylästä. Oli varsin maukasta kun se imi hyvin
nestettä sisään.
Kuivureita saa jo noin 100 euron hintaan eikä tuommoisen tekeminen
itsekkään ole mitenkään mahdotonta. Tärkeämpää kuin lämpötila on ilman
runsas vaihtuminen. Kannattaa etsiä webistä hakusanoilla "diy dehydrator"
tai "diy jerky".
Itse olen kuivannut pieniä määriä kasviksia uunissa kyhäämällä sinne
salmiakkiverkosta (siis siitä teräksisestä vinoneliöverkosta) tasot ja
laittamalla 12 voltin pc-tuulettimen uunin pohjalle (reunat tuettuna että
ilmakiertoa tulee). Uuni 50 C ja luukku reilusti raolleen. Kiertoilmauuni
toimisi todennäköisesti paremmin kun toi oma viritelmä. Sipulia eikä
lanttua ei kannata kuivata jos ei halua että koko kämppä haisee noille.
seismo malm
Sami Makinen
"Arto Makkonen" <a...@luukku.changefi2com.fi> wrote in message
news:ai1ojr$n48$1...@news1.song.fi...
Minulla on kokemuksia possun sisäfileen, jauhelihan ja purkkihernekeiton
kuivaamisesta uunissa ihan perinteisesti pellin päällä.
Eli tosiaan 50 astetta ja luukku reilusti raolleen. Tärkeää on, että ainesta
pitää olla pellillä todella ohuesti! Mitä ohuemmin, sen parempi lopputulos.
Kannattaa mieluummin tehdä useassa erässä kuin ahnehtia pellille liikaa
tavaraa kerrallaan. Itse olen pitänyt lihaa muistaakseni n. 12 t uunissa.
Kuitenkin aikaan ei kannata tuijottaa vaan siihen, että tavara on totaalisen
kuivunut = valmista. Jos sinulla ei ole kiertoilmauunia, laita uuniin vain
yksi pellillinen kerrallaan. Yksi keino onnistumisen varmistamiseen on
punnitus: lihan pitäisi painaa kuivatettuna n. 1/3 siitä mitä tuoreena.
Kokolihasta kannattaa muuten poistaa kaikki silmin havaittava läski ennen
kuivatusta.
Aikaisemmin minulla oli kiertoilmauuni ja se oli todella paljon tehokkaampi
=> siihen pystyi laittamaan esim. kaksi peltiä samanaikaisesti sisään ( =
tuplamäärä) ja lopputulos oli hyvä.
Jauhelihan kanssa olen tehnyt lisäksi niin, että ennen uuniin laittamista
olen kevyesti lämmittänyt sitä paistinpannulla ja sitten puristanut siitä
irtoavan nesteen pois painamalla jollain kattilankannella lihaa
paistinpannua vasten. Mutta lihaa ei saa paistaa eikä ruskistaa ennen
kuivattamista (pieni harmaantuminen sieltä täältä ei vielä tosin haittaa)!
Sami
Timo Kiravuo
> paistinpannua vasten. Mutta lihaa ei saa paistaa eikä ruskistaa ennen
> kuivattamista (pieni harmaantuminen sieltä täältä ei vielä tosin haittaa)!
Minä olen vuosikaudet ruskistanut kevyesti ennen kuivatusta. Ei
ongelmia.
Pitäisi joskus testata rinnakkain kypsytetty ja raaka kuiva jauheliha.
Jerkyä en ole kypsyttänyt vaan marinoinut, mutta se onkin eri juttu.
kiravuo
Risto Joutsenlahti
kertaan, joten pidemmittä lätinöittä:
Useimmat kaupan pakastealtaasta löytyvät tuotteet soveltuvat hyvin
kuivaamiseen.
Erityisesti kasvikset ja vihannekset. Olen pistänyt tavarat illalla uuniin,
tarkistanut tilanteen aamulla sekä vähän pöyhinyt, illalla tavara ulos ja
uudet sisään.
Kuivausteho n 1 kg märkätavaraa / vrk.
Olen kokeillut sekä perusvihannekset että vähän erikoisemmat:
herne-maissi-paprika yhdessä ja erikseen, miniporkkanat, pavut, erilaiset
vihannesekoitukset, wokkikasvikset, pinaatti, parsakaali
Peruna-purjo ja peruna-sipuli sekoituksista saa hyvää perusmassaa, jos riisi
ja pasta eivät enää maistu. Tavaraa kannattaa ostaa esim 1 kg pusseissa.
Tulee edukkaammaksi ja annos mahtuu kerralla pellille ja ritilälle jotka voi
laittaa saman aikaan uuniin.
Kirjolohta ja lohat olen kuivaillut uunissa, käytettyäni niitä ensin
pannulla.
(Ainoa tuote jonka kuivaamiseen meni yli joskus yli päivä, koska yritin
kuivata turhan isoja paloja.)
Noiden ongelma on rasvaisuus...
En ole saanut rasvaa reissussa härsiintymään vaikka keli on ollut
kuumempikin, mutta jos nuo kuivaa monta viikkoa ennen reissua kannattaa ehkä
laittaa jääkaappiin odottelemaan lähtöä. (Tein noin viimeksi eikä tavara
silti hassummalta maistunut)
Pakastekatkaravut pistin suoraan pellillä olevalle leivinpaperille. Kaadoin
välillä ylimääräiset nesteet pois.
(Kalapuikkoja tai silakkafileitä vielä ehtinyt kokeilla)
Jauhelihaa tuli aikanaan kuivailtua, mutta sitten totesin sen turhaksi,
koska rouhe- tai palasoija toimii yhtä hyvin.
Jerkiäkin on tullut parille reissulle tehtyä. Hyvää oli.
(Marinoituja kuivattuja pastisuikaleita. Riippukuivataan ripustamalla
tulitikulla uunipeltiin.)
Sienet meinasi unohtua. Olen käyttänyt suppilovahveroita sekä mustia
torvisieniä.
Muutkin suoraan paistettavaksi kelpaavat ruokasienet käyvät, mutta
paksumpimaltoiset pitää ensin pilkkoa ohuammiksi siivuiksi.
Sienet kuivataan pujottamalla naruun ja ripustamalla esim keittiän kattoon
;-)
Siis ei paisteta etukäteen.
Pikakuivaus uunissakin saatta toimia, mutta ei ole ollut tarvetta kokeilla.
Jos ihan kaikkea ei halua kuivata itse kannattaa kävellä luontaistuotekaupat
ja -osastot ja varsinkin erilaiset etnokaupat läpi.
Noista löytyy ainakin: sipuli, purjo, porkkana, tomaatti, soija, sienet,
borssikeitto ja muita kotimaisia valmiskuivaruokia.
Kannattaa olla ennakkoluuloton, selvittää esim tuotteen valmistusaika ja
miettiä voivikohan tästä tehdä jotain...
Itse kuivatut ainekset kannattaa pakata etukäteen valmiiksi aterioiksi
litran minigrip pusseihin. Reissussa on helppo laittaa tavara likoamaan.
Suosittelen liotusvaihessa ruokapussin laittamista vielä toisen pussin
sisään, jos sen pakkaa takaisin rinkkaan.
Useamman tunnin liotus tekee lopputuloksesta paremman.
Mausteet (ja pastat) voi lisätä valmistusvaiheessa.
Tarvittavan kuivatavaran määrää / annos voi arvioida joko lähtötuotteiden
painon tai BB:n ruokapussien (n.250 g) mukaan. Yleensä keittimen astia
asettaa ne lopulliset rajat
Erilaisia pussikeittoja ja liemikuutioita voi halutessa käyttää mausteena.
Kuivattua tofua oli joskus muistaakseni Helsingin stokkan luontaispuolella.
Risto
"Arto Makkonen" <a...@luukku.changefi2com.fi> wrote in message
news:ai1ojr$n48$1...@news1.song.fi...
James
Minä olen ajatellut kuivattaa sieniä, marjoja ym. tulevaisuudessa itse.
Olen päätynyt hankkimaan vaatteiden kuivattamiseen tarkoitettua kuivuria, ja
kierrätyskeskuksessa sellaisen jo näinkin... vaimo ei vain ole asialle
lämmennyt!
Martin Bär