American Pancakes
Nadine Daggers
Wer hat mir ein Rezept für American Pancakes?
Soweit ich weiss, isst man diese mit Ahorn-Sirup.
Vielen Dank zum voraus.
Nadine Daggers
mailto:nda...@gmx.ch
Schell
hier ein Rezept für Amerikanische Pfannkuchen, sie werden heiß mit
Butter und Ahornsirup gegessen:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 TL Zucker
3 Eier
1/2 l Milch
3 EL zerlassene Butter
Teigzutaten vermischen und dicke Pfannkuchen backen.
Schmecken auch sehr lecker, wenn du eine kleine Dose Maiskörner mit in
den
Teig gibst, dann auch mit Butter und Ahornsirup essen.
Gruß Andrea
Nadine Daggers schrieb:
Petra Hildebrandt
> Wer hat mir ein Rezept für American Pancakes?
> Soweit ich weiss, isst man diese mit Ahorn-Sirup.
Hallo Nadine,
für American Pancakes gibt es wahrscheinlich sehr viele Rezepte,
meiner Erfahrung nach sind viele dieser Pancakes mit Buttermilch gemacht.
Ich mag beispielsweise das folgende Rezept:
MMMMM----- REZEPTI fuer Windows 2.1 registriert, Format Meal-Master
Title: Buttermilch-Pfannkuchen (Southern Living)
Categories: Frühstück, Pfannkuchen, Amerika
Yield: 16 Stueck
2 c Mehl
2 1/2 ts Backpulver
1 ts Natron; baking soda
3/4 ts Salz
2 tb Zucker
2 Eier
2 1/4 c Buttermilch
1/4 c Pflanzenöl
MMMMM--------------------------QUELLE-------------------------------
-- The Southern Living
-- Complete Do-Ahead
-- Cookbook
-- erfaßt: Petra Hildebrandt
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
Feuchte Zutaten verschlagen, zu den trockenen Zutaten geben und verrühren,
bis alles gut befeuchtet ist.
AUFBEWAHRUNG: In einem gut verschlossenen Gefäß hält sich der Teig im
Kühlschrank bis zu einer Woche.
VERWENDUNG: Teig vorsichtig umrühren. Falls der Teig zu dick sein sollte,
mit etwas Wasser oder Milch verdünnen. Pro Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig
in eine heiße, gefettete Pfanne (oder auf eine Bratplatte, so vorhanden)
gießen. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder gar
aussehen, den Pfannkuchen wenden.
BLAUBEER-PFANNKUCHEN: 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren vor der
Verwendung unter den Teig heben.
NOTIZEN: Blaubeeren von Hand auf den Pfannkuchen in der Pfanne verteilen.
Sieht besser aus; matscht nicht so.
MMMMM
Ich nehme meist eine Saucenkelle voll Teig pro Pancake, das ergibt
einen schönen kleinen fluffigen Pfannkuchen.
Liebe Grüsse aus Hamburg
Petra
--
Petra Hildebrandt <phi...@gmx.net>
Kochen wie im Kochduell: http://www.onelist.com/subscribe/kochduell
Ulli Fetzer
wrote:
Hallo Nadine,
>Wer hat mir ein Rezept für American Pancakes?
Voilà
MMMMM----- *REZKONV* (iau) v0.9c nach Meal-Master
Title: AMERICAN PANCAKES, AMERIKANISCHE PFANNKUCHEN
Categories: Teigware, Pfannkuchen, Usa
Yield: 4 Portionen
2 c Mehl
1 1/2 ts Backpulver
1/2 ts Salz
1 Ei
1/2 c Milch
2 tb Oel
MMMMM------ERFASST *RK* AM 05.03.00 VON-----------
-- Ilka Spiess
-- Better Homes and Gardens
Alle Zutaten in einer Schuessel klumpenfrei verruehren. Mit Butter
in einer Pfanne backen, bis Blasen entstehen, dann umdrehen und
fertig backen.
Fuer Buttermilkpancakes: Milch durch Buttermilch ersetzen, das
Backpulver auf 1 Tl. reduzieren und dafuer noch 1/2 Tl. Backsoda
(Natron) zugeben.
MMMMM
>Soweit ich weiss, isst man diese mit Ahorn-Sirup.
Ein Stück Butter darauf geben und schmelzen lassen, oder Crème Fraîche,
Ahornsirup, Schokoladensauce, Apfelkompott usw., was immer Dein Herz
begehrt :-)
Lecker sind sie auf jeden Fall ;-9
Gruss ILKA und ULLI
--
http://home.t-online.de/home/ufetzer
Dort wo die MMTOOLS und REZKONV zu Hause sind
MichaEppendorf
> Wer hat mir ein Rezept für American Pancakes?
> mailto:nda...@gmx.ch
Hallo Nadine,
Du hast ja recht, daß viele Amerikaner Sirup bzw. Ahornsirup zu ihren
Pancakes essen. Ich finde das aber schon fast wiederlich süß. - Gut,
Geschmackssache.
Ich stelle Dir hier 3 Rezepte vor, bei denen auch alternive Beigaben
angeführt sind:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: BUCKWHEAT PANCAKES AL TIGER
Categories: Pfannkuchen, Buchweizen, Amerika
Yield: 1 Portion
2 tb Weizenmehl (gehaeuft)
2 tb Buchweizenmehl (gehaeuft
1 Ei
1 pn Salz
1 ts Backpulver
Milch
MMMMM----------------ERFASST *RK* AM 05.03.00 VON---------------------
-- Micha Eppendorf
-- QUELLE:
-- Toni De Lisa:
-- Das Ami Kochbuch
-- Mosaik Verlag
Vermische die Zutaten zu einem dickfluessigen Teig (amerikanische
Pancakes sind fast fingerdick) und brate bei mittlerer Hitze 4
Pfannkuchen mit einem Durchmesser von ca. 12 cm.
Dazu reicht man Sirup oder Ahorn Sirup. Ein geeigneter Ersatz koennte
z.B. sein: Apfelmus, saure Sahne mit Erdbeeren oder anderem frischen
Obst.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: BUTTERMILK PANCAKES
Categories: Pfannkuchen, Mehl, Buttermilch, Amerika
Yield: 1 Portion
4 tb Weizenmehl (gehaeuft)
1 Ei
1 pn Salz
1 ts Backpulver
Buttermilch
MMMMM----------------ERFASST *RK* AM 05.03.00 VON---------------------
-- Micha Eppendorf
-- QUELLE:
-- Toni De Lisa:
-- Das Ami Kochbuch
-- Mosaik Verlag
Vermische die Zutaten und bereite einen etwas duenneren Teig, da
durch die Buttermilch bewirkt wird, dass der Teig sehr aufgeht. Brate
bei mittlerer Hitze in einer gusseisernen Pfanne 4-6 Pfannkuchen von
ca. 12 cm Durchmesser.
Beilagen: Sirup, Ahornsirup, Apfelmus, Saure Sahne mit Erdbeeren oder
anderem frischen Obst.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: ORANGE JUICE PANCAKES
Categories: Pfannkuchen, Mehl, Orangensaft, Amerika
Yield: 8 Pancakes
2 Eier
1/4 c Pflanzenoel
2 c Mehl
1 -1 1/2 TL Backpulver
1/2 ts Salz
1 1/2 c - 2 c Orangensaft, frisch
-- gepresst
MMMMM----------------ERFASST *RK* AM 05.03.00 VON---------------------
-- Micha Eppendorf
-- QUELLE:
-- Toni De Lisa:
-- Das Ami Kochbuch
-- Mosaik Verlag
Ei und Oel mit einer Gabel gut verschlagen. Dann zu den Eiern das
Mehl, Backpulver und Salz geben. Danach den Orangensaft unter
langsamem Ruehren daruntermischen. Bei mittlerer Hitze Pfannkuchen
von ca. 12 cm Durchmesser braten und heiss servieren.
MMMMM
Gruß
Micha
Michael Eppendorf
MichaEp...@t-online.de
Wer einen guten Braten macht, hat auch ein gutes Herz.
(W. Busch)
Gottfried Janik
> Wer hat mir ein Rezept für American Pancakes?
> Soweit ich weiss, isst man diese mit Ahorn-Sirup.
Hier kommen ein paar Rezepte. Ich hoffe es ist was für dich dabei.
MMMMM----- Recipe Meal-Master Format Build on Amiga with MM-Reader V0.9c
Title: Pancakes with Maple Sirup - Pfannkuchen mit Ahornsirup
Categories: Eierspeise, Ei, Amerika
Yield: 4 Portionen
125 g Mehl
1 ts Backpulver
1 ts Ahornsirup
1 pn ;Salz
1 Ei
150 ml Milch
20 g Fett; zum Braten
Ahornsirup; zum Betraeufeln
MMMMM--------------------------QUELLE-------------------------------
- SWF4-RADIOLADEN
- Sendung vom 28.10.-1.11.96
- Eine kulinarische Reise
- durch Amerika
- Konvertiert: Peter Mess
- 20.11.97
Alle Zutaten in einer Schuessel mit dem Handruehrer zu einem glatten Teig
verruehren. Den Teig 1/2 Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur quellen
lassen. In einer Pfanne kleine, dicke Pfannkuchen von beiden Seiten
goldbraun backen.
MMMMM
MMMMM----- Recipe Meal-Master Format Build on Amiga with MM-Reader V0.9c
Title: Haselnuss-Pancakes mit Ahornsirup
Categories: Eierspeise, Suess, Ahornsirup
Yield: 4 Portionen
100 g Mehl
50 g Haselnuesse; gemahlen
0.5 pk Backpulver
2 tb Zucker
1 pn Salz
50 g Butter
200 ml Milch
2 Eier
Butter; zum Backen
Ahornsirup; zum Uebergiessen
Der Pancakes
MMMMM---------------------NACH EINER RUBRIK VON---------------------
-- Annemarie Wildeisen
-- Meyers Modeblatt 45/99
-- Umgew. von Rene Gagnaux
Mehl, Haselnuesse, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schuessel
mischen.
In einem Pfannchen die Butter schmelzen. Vom Herd ziehen, die Milch
dazugiessen und die Eier beifuegen. Alles gut verquirlen, zur
Mehlmischung geben und zu einem dickfluessigen Teig ruehren.
Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Butter ausstreichen und
erhitzen. Je einen Essloeffel Teig hineingeben. Bei milder Hitze
beidseitig goldgelb backen. Im 80 Grad heissen Ofen warm stellen, bis
alle Pancakes zubereitet sind.
Zum Servieren mit Ahornsirup uebergiessen.
MMMMM
MMMMM----- Recipe Meal-Master Format Build on Amiga with MM-Reader V0.9c
Title: Pancakes (Amerk. Pfannkuchen)
Categories: Aufbau, Omelett, Amerika
Yield: 8 Stueck
2 c Mehl
1 ts ;Salz
2 1/2 ts Backpulver;evtl. mehr
;in USA gibt es bes.aktives
1/4 c Zucker
2 Eier
1 1/4 c Milch
1/4 c Oel oder Butter; zerlassen
MMMMM--------------------FUER BLAUBEER-PANCAKES---------------------
1/2 c Blaubeeren
MMMMM--------------------------QUELLE-------------------------------
- MasterCook
- erfasst v. Renate Schnapka
- am 01.01.99
Das Mehl sieben, mit Salz, Backpulver und Zucker vermengen. Eier
schaumigschlagen. Zerlassene Butter mit der Milch verschlagen. Nun
wird die Milchmixtur mit den Eiern vermengt. In die Mitte der
trockenen Zutaten drueckt man eine Vertiefung und gibt die
Eier-Milchmischung hinein und verruehrt schnell alle Zutaten
miteinander zu einem geschmeidigen, glatten Teig. Sollte der Teig zu
dick sein, gibt man essloeffelweise noch Milch dazu. Nun wird in
einer Pfanne auf mittlerer bis schwacher Hitze etwas Butter
geschmolzen und der Teig essloeffelweise darin verteilt. Der Pancake
wird solange in der Pfanne gelassen, bis sich ueberall Blaeschen
zeigen. Umdrehen. Der Pancake sollte beidseitig gleichmaessig braun
sein.
Tip: "Silber-Dollar-Pancakes" werden von eher dickem Teig gemacht und
mit Teeloeffeln in die Pfanne gefuellt.
Fuer Blaubeer-Pancakes: drueckt man die Beeren mit dem gesiebten Mehl
und den anderen trockenen Zutaten ehe die Eier-Milch-Mixtur
beigefuegt wird.
:Zubereitungsz. : ca. 30 Min.
MMMMM
MMMMM----- Recipe Meal-Master Format Build on Amiga with MM-Reader V0.9c
Title: Pancakes (mit Speck und Ahornsirup...)
Categories: Backen, Speck, Ahornsirup, Pancake, Pikant
Yield: 8 Pancakes
150 g Buchweizenmehl
100 g Weizenmehl
1/2 pk Trockenhefe
1 pn Salz
2 Eigelb
2 Eiweiss
1/4 l Schlagsahne
1/8 l Milch
4 tb Butter
Schweinespeck
Ahornsirup
1 Stange Zimt
Gruene Feigen
Weisser Joghurt
MMMMM---------------------AUS DEM WWW, NOTIERT----------------------
-- von Rene Gagnaux
Das Mehl sieben und locker mit Trockenhefe und Salz vermischen. Erst
Milch und Sahne hinzufuegen und verruehren - so entstehen keine
Kluempchen - dann die Eigelb hinzufuegen und den Teig glattruehren.
Den Teig mit einem Tuch - er darf keinen Zug abbekommen, da er sich
sonst erkaeltet - abgedeckt an einen warmen Ort stellen und 2 Stunden
gehen lassen.
Soll der Teig in kuerzerer Zeit gehen, so kann in das Mehl eine kleine
Mulde gemacht werden, in der eine Prise Zucker, Salz und Hefe mit ein
wenig lauwarmem Wasser zu einem dickfluessigen Vorteig vermischt
werden. Stellt man den Teig abgedeckt an eine warme Stelle, so
beginnt die Hefe schon nach kurzer Zeit aktiv zu werden und kann dann
mit dem Mehl vermischt werden.
Kurz vor dem Braten der Pancakes wird das Eiweiss geschlagen. Gibt
man eine Prise Salz hinzu, so laesst es sich ganz fest schlagen. Der
Eischnee wird am einfachsten unter den Teig gehoben, indem erst eine
geringe Menge mit dem Teig veruehrt wird, um ihn duenner zu machen,
dann eine weitere Menge etwas weniger, und schliesslich der Rest ganz
vorsichtig untergehoben wird. Das Unterheben sollte wirklich so
geschehen, dass der Schnee nicht zusammenfaellt, trotzdem der Teig
aber glatt ist. Sollte der Teig zu fest sein, kann noch etwas Milch
hinzugeruehrt werden, dies sollte aber besser geschehen, bevor der
Eischnee untergehoben wurde, auch wenn dies dann schwerer
abzuschaetzen ist. Der Eischnee darf deshalb nicht zerfallen, da er
den Pfannkuchen beim Braten zum Aufgehen bringt.
Gebraten werden die Pfannkuchen am besten auf mittlerer Hitze in einer
schweren nicht zu grossen Gusseisenpfanne, in die am Anfang eine
Flocke Butter gegeben wird. Das Gusseisen sollte genug Fett fuer die
einzelnen Pfannkuchen speichern, so dass nicht nach jedem Pfannkuchen
Butter hinzugegeben werden muss.
Parallel hierzu wird der Speck in einer getrennten Pfanne (sonst
nehmen die Pfannkuchen den Geschmack des Schweinefetts an) auf hoher
Stufe angebraten. Hierzu sollte ganz neutrales Oel (kein Distel,
Sonnenblumen- oder Olivenoel) in die Pfanne gegeben werden, denn auch
wenn der Speck ausbraet, das heisst ein Teil seines Fetts fluessig
wird, so dauert dies etwas und sollte doch schon von Anfang an Fett
in der Pfanne sein, da der Speck sonst anders anbraet. Der Speck ist
fertig, wenn er glasig wird, und sich zu kraeuseln beginnt.
Ebenfalls parallel wird der Ahornsirup mit der Zimtstange einige
Minuten bis kurz vors Sieden erhitzt. Kochender Ahornsirup kann unter
Umstaenden ebenso seinen Geschmack veraendern, wie zu heisser Zucker
oder Honig. Wie heisser Zucker oder Honig hat auch kochender
Ahornsirup eine wesentlich hoehere Temperatur als Wasser. Somit
sollte etwas vorsichtig vorgegangen werden, besonders beim Probieren.
Serviert werden die Pancakes am besten mit Ahornsirup, Speck und
daruebergestrichener Butter. Die Butter sollte vorher schaumig
geschlagen werden. Dies geht am einfachsten, wenn sie nicht ganz kalt
ist.
Dazu reicht man entweder die gruenen Feigen, weissen Joghurt und
schwarzen Kaffee oder ein Spiegelei und geroestete Kartoffeln. Diese
werden am einfachsten bereitet, indem die Kartoffeln fein gerieben
werden und in etwas Oel auf mittlerer Stufe in der Pfanne aehnlich
Kartoffelpuffern gebraten, dann gesalzen und gepfeffert werden.
Die Pfannkuchen koennen auch anstelle Milch und Sahne mit Buttermilch
gemacht werden. Dadurch wird der Teig zaerter, eventuell aber etwas
bitter. Geschmacksache eben.
MMMMM
MMMMM----- Recipe Meal-Master Format Build on Amiga with MM-Reader V0.9c
Title: Pancakes, amerikanischer Pfannkuchen
Categories: Backen, Eierspeise, Pfannkuchen, Usa
Yield: 4 Portionen
2 c Mehl
1 1/2 ts Backpulver
1/2 ts Salz
1 Ei
1/2 c Milch
2 tb Oel
MMMMM--------------------------QUELLE-------------------------------
- erfasst von:
- Michael Bromberg
Alle Zutaten in einer Schuessel klumpenfrei verruehren. Einen kleinen
Schoepfloeffel des Teiges in die Mitte einer Pfanne mit Butter geben,
nicht verteilen und backen bis Blasen entstehen, dann umdrehen und
fertig backen.
Fuer Buttermilk Pancakes Buttermilch statt Milch, nur 1 Tl.
Backpulver und
:1/2 Tl. Soda verwenden.
MMMMM
Gruss Gottfried
Made with Amiga
Eva4tinto
zu machen? Ich liebe nämlich Pancakes, aber ich esse keine Eier mehr ...
Also ich wär sehr dankbar, falls jemand schonmal Pancakes ohne Ei gemacht hat,
das Rezept zu posten oder mir zu mailen.
Eva :-))
http://www.diaetindex.de
Wolfgang Haertel
"Nadine Daggers" <ndag...@gmx.ch> wrote:
> Hallo zusammen
>
> Wer hat mir ein Rezept für American Pancakes?
> Soweit ich weiss, isst man diese mit Ahorn-Sirup.
Klassisch müssen die Pancakes (auch Hotcakes genannt) heiß serviert
werden. Üblicherweise als Stapel von 2-3 Stück. Auf oder zwischen jeden
Pancake gehört ein Stücken Butter. Über alles den Maple (Ahorn)Syrup,
der aber heiß sein sollte. Habe richtig Appetit bekommen!
Wolfgang
Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.