Receitas de Pasteis de Nata
Luis Miguel Sequeira
receita de pasteis de nata. Sera' que a podiam mandar de novo?
Obrigado,
Luis Sequeira (apreciador de pasteis de nada)
--
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l...@lnec.pt Luis Miguel Sequeira
Laboratorio Nacional de Engenharia Civil
Phone 351-1-8482131 Ext. 2752 Centro Informatica/Grupo Sistemas Centrais
Pager 067700 Code 204913 Av. Brasil, 101 - 1700 Lisboa, Portugal
Antonio.Ferreira
>
>Ai' ha' montes de tempo atra's, houve quem mandasse para a s.c.p. uma
>receita de pasteis de nata. Sera' que a podiam mandar de novo?
>
> Obrigado,
>
> Luis Sequeira (apreciador de pasteis de nada)
>
> l...@lnec.pt Luis Miguel Sequeira
> Laboratorio Nacional de Engenharia Civil
> Phone 351-1-8482131 Ext. 2752 Centro Informatica/Grupo Sistemas Centrais
> Pager 067700 Code 204913 Av. Brasil, 101 - 1700 Lisboa, Portugal
>
Aqui vai a receita:
>From ter...@chemeng.ed.ac.uk Sat Nov 27 12:11:08 MET 1993
in soc.culture.portuguese
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Aqui vai a receita tirada com a devida venia e sem autorizacao de
"Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lurdes Modesto. As notas
sao minhas.
Pasteis de Nata
Para a massa folhada:
500g de farinha
500g de manteiga ou margarina para folhados
2 a 3 dl de agua
Sal
Derrete-se o sal na agua morna e divide-se a gordura em tres partes
iguais. Coloca-se a farinha sobre a mesa de pedra, faz-se uma cova ao
centro da farinha e deita-se ai a agua. Amassa-se a mistura ate ficar
homogenea e deixa-se descansar cerca de 20 minutos. Em seguida
estende-se a massa de forma a obter um quadrado.
Amassa-se um pouco a gordura de modo a ficar com a consistencia da
massa. Barra-se com uma terca parte da margarina toda a massa, deixando
por barrar uma tira com a largura de um dedo, em toda a volta do
quadrado. Dobra-se a massa de baixo para cima e da esquerda para a
direita, tendo como principal cuidado a perfeicao do ajustamento das
pontas e dos lados. Estende-se a massa com um rolo ate formar novamente
um quadrado. Barra-se de novo com o segundo terco da gordura e
procede-se do mesmo modo. Repete-se esta operacao com a restante
gordura.
Finalmente estende-se a massa o mais fina possivel, corta-se em tiras
que se enrolam de modo a obter rolos compridos. Cortam-se em bocados
(nota: fatias) de 2 a 3 cm. coloca-se ao alto cada bocado de massa nas
forminhas de pasteis e, com a ajuda do dedo polegar, ligeiramente
molhado em agua, esmaga-se a massa formando as forminhas.
Para o creme:
5dl de natas
8 gemas
2 colheres de cha de farinha
200g de acucar
casca de limao
Entretanto, prepara-se o creme misturando todos os ingredientes
indicados. Leva-se a mistura ao lume ate levantar fervura. Retira-se
do calor e, quando estiver morno, deita-se nas caixas de massa.
Levam-se a cozer em forno muito quente (250 a 300 C). As formas usadas
para os pasteis de nata sao as formas de queques. Estes pasteis, que
sao talvez a mais importante especialidade portuguesa comercializada,
podem ser servidos polvilhados com canela e acucar em po.
Nota: a receita nao indica qual a quantidade de pasteis que gera.
Acreditem que sao bastantes. Outra coisa que notei (talvez pelas formas
que usei) foi que o recheio nao foi suficiente para a massa. Nao houve
problemas, guardei a massa em plastico aderente, fui ao supermercado no
dia seguinte e comprei os ingredientes suficientes para mais metade do
recheio. Desta vez chegou! Suponho que tambem seja possivel congelar a
massa folhada mas nao tentei.
--
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Antonio Ferreira | Email: ferr...@aedi.insa-lyon.fr
| Computer Science - INSA Lyon - Franca
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Alex Maximiano
>2 a 3 dl de agua -- quanto e' isto em ounces/quarts?
>Sal -- quanto? (em colheres de soupa ou de cha')
> formas de queques -- traducao para ingles?
Obrigado pela informacao -- Alex
T Matias
>>2 a 3 dl de agua -- quanto e' isto em ounces/quarts?
1/2 pint
>>Sal -- quanto? (em colheres de soupa ou de cha')
a pinch (1/4 colher de cha se quiseres)
>> formas de queques -- traducao para ingles?
Sao pequenas formas redondas de metal que aqui na GB se usam para mince
pies mas o tamanho pode variar consoante a disponibilidade. No entanto
as de "muffins" ou "cupcakes" sao demasiado grandes e fundas.
>Obrigado pela informacao -- Alex
De nada. Espero teres ficado com a ideia!
Teresa.
ALEXANDRE CARTAXO
> Luis Miguel Sequeira escreve:
> >
> >Ai' ha' montes de tempo atra's, houve quem mandasse para a s.c.p. uma
> >receita de pasteis de nata. Sera' que a podiam mandar de novo?
> >
> > Obrigado,
> >
> > Luis Sequeira (apreciador de pasteis de nada)
> >___________________________________________________________________________
> >
> > l...@lnec.pt Luis Miguel Sequeira
> > Laboratorio Nacional de Engenharia Civil
> > Phone 351-1-8482131 Ext. 2752 Centro Informatica/Grupo Sistemas Centrais
> > Pager 067700 Code 204913 Av. Brasil, 101 - 1700 Lisboa, Portugal
> >
>
> Aqui vai a receita:
[RESTO DA TRETA APAGADA]
Deveras interessante, mas que tal se mandassem antes os pasteis de nat
em vez das receitas????
Joao S Albuquerque
Ha algum ftp site para pasteis-de-nata?
Joao, Compositor.
Se um pastel-de-nata incomoda muita gente,
dois pasteis-de-nata incomodam muito mais.
Se dois pasteis-de-nata incomodam muita gente,
tres pasteis-de-nata incomodam muito mais.
...
(Uma pastelada aritmetica progressiva)