Pasteis de Nata
hol...@sirius.com
I would really like to get the recipe for these pastries. I really miss
them since we moved to the USA.
Anyone who could help would be much appreciated.
Thanks !
Pedro Coelho
hol...@sirius.com wrote:
Hello!
You can find the recipe at the following address:
http://brithon.esoterica.pt/~lms/Misc/pastel.nata.txt
Regards,
Pedro Coelho
Bill
hol...@sirius.com wrote:
>
> I would really like to get the recipe for these pastries. I really miss
> them since we moved to the USA.
>
> Anyone who could help would be much appreciated.
>
> Thanks !
Recipe from the book Cozinha Tradicional Portuguesa, by Maria de Lourdes
Modesto.
Para a massa folhada: 500 g de farinha; 500 g de manteiga ou de
margarina
para folhado; 2 a 3 dl de agua; sal.
Para o creme: 5 dl de natas; 8 gemas; 2 colheres de cha de farinha;
200 g de acucar; casca de limao.
Derrete-se o sal na agua morna e divide-se a gordura em tres partes
iguais. Coloca-se a farinha sobre a mesa de pedra, faz-se uma cova ao
centro da farinha e deita-se ai a agua. Amassa-se a mistura ate ficar
homogenea e deixa-se descansar cerca de 20 minutos. Em seguida
estende-se a massa de forma a obter-se um quadrado. Amassa-se um pouco
a gordura de modo a ficar com a consistencia da massa. Barra-se com uma
terca parte da
margarina toda a massa, deixando por barrar uma tira com a largura de um
dedo, em toda a volta do quadrado. Dobra-se a massa de baixo para cima e
da esquerda para a direita, tendo como principal cuidado a perfeicao do
ajustamento das pontas e dos lados. Estando-se a massa com um rolo ate
formar novamente um quadrado. Barra-se de novo com o segundo terco de
gosdura e procede-se do mesmo modo. Repete-se esta operacao com a
restante gordura. Finalmente estende-se a massa o mais fina possivel,
corta-se em tiras e enrolam-se de modo a obterem-se rolos compridos.
Cortam-se em bocados de 2 cm a 3 cm. Coloca-se ao alto cada bocado de
massa nas forminhas de pasteis e, com a ajuda de dedo polegar,
legeiramente molhado em agua, esmaga-se a massa forrando as forminhas.
Entretanto, prepara-se o creme misturando todos os igredientes
indicados.
Leva-se a mistura ao lume ate levantar vervura. Retira-se do calor e,
quando estiver morno deita-se nas caixas de massa. Levam-se a cozer em
forno muito quente (250 a 300 C). As formas usadas para os pasteis de
nata sao as formas de queques. Estes pasteis, que sao talvez a mais
importante especialidade portuguesa comercializada, podem ser servidos
polvilhados com canela a acucar em po.
Enjoy!!! Enviado da California, USA