Mistä afrikkalaisia ( tunisialaisia tms... ) oliiveja?
PenttiL
maukkaita oliiveja, joita mm. Tunisiassa k�ytet��n v�h�n joka l�ht��n.
Niit�, mm. joilta paikalliset ruokapaikat tuoksuvat. Ko. tuoksu ei
v�ltt�m�tt� ole tottumattoman nen��n kovin hyv�, sellainen suht
voimakas. Niit� todellakin myytiin Tunisiassa joka paikassa. Oli
keskikokoista, mutta my�s niit� pienempi�, joissa saattoi jopa olla
p�tk� vartta mukana. Suomessa myyt�v�t taitavat olla etup��ss�
espanjalaisia? Samoin suuri osa on kivett�mi� kiven kolon ollessa usein
t�ytetty paprikalla tms. Osa t�k�l�isist� on lis�ksi silvottu l�hes
massaksi, ovat ilmeisesti tarkoitettu pizzan koristeeksi ja l�hes mauttomia.
Oletettavasti sik�l�isten oliivien erilainen maku ja tuoksy johtuu
erilaisesta marinointi-, yms. valmistusprosessista. Puusta suoraan
poimittuja oliiveja ei kait edes ole tapana sy�d� liian vahvan maun vuoksi?
-Pentti
Christine BA
Kysyin miehelt�ni (tunisialainen). H�n ohjaisi sinut etnokauppoja
koluamaan, ja niist� ennemmin sellaisiin joissa myyd��n halal-lihaa sun
muuta arabi-tyylist� tavaraa. Esim. Turussa on muutama irakilaisten
pit�m� kauppa, joissa myyd��n kivellisi� oliiveja.
Kun sitten kysyin h�nelt� onko ne t��lt� ostettavat oliivit yht� hyvi�
kuin Tunisiassa ja mink�laisista h�n eniten tykk��, niin vastauksena oli
ett� onhan n�m� kaupan oliivit ihan sy�t�vi� mutta oman �idin
k�sittelem�t on parhaita. :)
Oliiveja ei siis sy�d� suoraan puusta, vaan sellaisia k�ytet��n vain
oliivi�ljyn tekemiseen. Suoraan puusta ne on kovia/raakoja. Sy�t�v�ksi
tarkoitut oliivit vaativat tietynlaisen "kypsytyksen" (tai
"marinoinnin"?). Ne esim. liiskataan tai kolhaistaan jollain (kivell�,
astialla, nuijalla tms.), lis�t��n v�h�n suolaa, v�h�n mausteita (esim.
besbes:i�, joka muistaakseni oli fenkolinsiement�), muutama lohkottu
sitruuna, ja koko hela hoito astiaan veden kanssa noin runsaaksi
viikoksi/vajaaksi pariksi viikoksi muhimaan.
Mieheni pyysi l�hett�m��n terveisi�. H�n on iloinen kun joku on
Tunisiasta kiinnostunut. :)
--
Christine in Finland
christal63 (at) gmail (dot) com
PenttiL
> Kysyin miehelt�ni (tunisialainen). H�n ohjaisi sinut etnokauppoja
> koluamaan, ja niist� ennemmin sellaisiin joissa myyd��n halal-lihaa sun
> muuta arabi-tyylist� tavaraa. Esim. Turussa on muutama irakilaisten
> pit�m� kauppa, joissa myyd��n kivellisi� oliiveja.
>
> Kun sitten kysyin h�nelt� onko ne t��lt� ostettavat oliivit yht� hyvi�
> kuin Tunisiassa ja mink�laisista h�n eniten tykk��, niin vastauksena oli
> ett� onhan n�m� kaupan oliivit ihan sy�t�vi� mutta oman �idin
> k�sittelem�t on parhaita. :)
>
> Oliiveja ei siis sy�d� suoraan puusta, vaan sellaisia k�ytet��n vain
> oliivi�ljyn tekemiseen. Suoraan puusta ne on kovia/raakoja. Sy�t�v�ksi
> tarkoitut oliivit vaativat tietynlaisen "kypsytyksen" (tai
> "marinoinnin"?). Ne esim. liiskataan tai kolhaistaan jollain (kivell�,
> astialla, nuijalla tms.), lis�t��n v�h�n suolaa, v�h�n mausteita (esim.
> besbes:i�, joka muistaakseni oli fenkolinsiement�), muutama lohkottu
> sitruuna, ja koko hela hoito astiaan veden kanssa noin runsaaksi
> viikoksi/vajaaksi pariksi viikoksi muhimaan.
>
> Mieheni pyysi l�hett�m��n terveisi�. H�n on iloinen kun joku on
> Tunisiasta kiinnostunut. :)
>
Suuret kiitokset hyvist� vastauksista. Runsas viikko siten todellakin
palasin ensimm�iselt�, parin viikon, Tunisian-matkaltani. Ilmeisimmin
tulen vierailemaan Tunisiassa jatkossakin. Matkustin normaalilla
turistilennolla Sousseen, mutta kuljin maassa erilaisilla julkisilla
kulkunuvoilla omatoimisesti maan etel�-, ja pohjoisosissa, etup��ss�
muualla kuin turistialueilla. Tapasin paljon yst�v�llisi�, kohteliaita,
aloitekykyisi� ja avuliaita ihmisi�. Vaikka en tiennyt tunisialaisesta
kultturista paljoakaan, eiv�t he t�st� n�ytt�neet pahastuvan.
Tunisialaisessa kulttuurissa ja identiteetiss� n�ytt�isi olevan
omaleimaisen mukavia piirteit� v�h�n samaan tapaan kuin suomalaisessa,
molemmat kun ovat suht pieni� maita isompien l�heisyydess�.
Tunisialainen ruokakulttuuri n�ytt�isi olevan yksi n�ist� olkoonkin,
ett� t�ss� lienee paljon v�limeren maille ja arabialaiselle kulttuurille
yleisesti tunnusomaista. Miehellesi paljon terveisi�!
yst. terv. Pentti