You have to put only one custom_translations variable and separate the
values with a ,
like
var RecaptchaOptions = {
theme : 'white',
tabindex : 0,
custom_translations : { visual_challenge : "Ottieni una prova
visuale",
audio_challenge : "Ottieni una prova audio",
refresh_btn : "Ottieni una nuova prova",
instructions_visual : "Digita le due parole:",
instructions_audio : "Digita quello che senti:",
help_btn : "Aiuto",
play_again : "Riascolta audio",
cant_hear_this : "Scarica audio come MP3",
incorrect_try_again : "Errato. Riprova."
}
};