Grzybowa - pytanie po fakcie
vcore
W jaki sposób zmusić pęczak do tego aby nie wchłaniał całej płynnej zawartości? Zupa robiona była
wczoraj w nocy, dzisiaj z rana kasza była tak napuchnięta że po kilkunasto sekundowym mieszaniu
zaczyna boleć ręka... dolałem więc jakieś 750ml bulionu (na około 2litry zupy) i było fajnie -
idealne zagęszczenie, postawiłem zupę minimalnym ogniu (napewno nic nie odparowało, nawet nie
bylgotała), i zabrałem się za przygotowanie pozostałych potraw - po kilkunastu minutach popatrzyłem
na zupę - i znowu! cała zupa pochłonięta przez pęczak, dolałem więc kolejny kubek bulionu i było ok
- do czasu podania konsystencja była znowu idealna, ale teraz, po około dwoch godzinach od odejścia
od stołu znowu widzę że zupa jest bardzo gęsta, teraz też z powodzeniem można posłużyć się widelcem.
Prawusek
news:hh0s2d$s2t$1...@inews.gazeta.pl...
> W jaki spos�b zmusi� p�czak do tego aby nie wch�ania� ca�ej p�ynnej
zawarto�ci?
Namoczy� wieczorem po przep�ukaniu wod�,. gotowa� nast�pnego dnia.
Prawusek
ba, nawet pa�eczkami!
>
> W jaki spos�b zmusi� p�czak do tego aby nie wch�ania� ca�ej p�ynnej
> wczoraj w nocy, dzisiaj z rana kasza by�a tak napuchni�ta �e po kilkunasto
sekundowym mieszaniu
> zaczyna bole� r�ka... dola�em wi�c jakie� 750ml bulionu (na oko�o 2litry
zupy) i by�o fajnie -
> idealne zag�szczenie, postawi�em zup� minimalnym ogniu (napewno nic nie
odparowa�o, nawet nie
> bylgota�a), i zabra�em si� za przygotowanie pozosta�ych potraw - po
kilkunastu minutach popatrzy�em
> na zup� - i znowu! ca�a zupa poch�oni�ta przez p�czak, dola�em wi�c
kolejny kubek bulionu i by�o ok
> - do czasu podania konsystencja by�a znowu idealna, ale teraz, po oko�o
dwoch godzinach od odej�cia
> od sto�u znowu widz� �e zupa jest bardzo g�sta, teraz te� z powodzeniem
mo�na pos�u�y� si� widelcem.
Doda� za ka�dym razedm troch� wody i �mietan�, ,ale trzeba pilnowa� aby nie
powsta� pusty smak.
Prawusek
news:hh0tms$7am$1...@atlantis.news.neostrada.pl...
> Doda� za ka�dym razem troch� wody i �mietan�, ale trzeba pilnowa�, aby nie
> powsta� pusty smak. Dlatego warto dogotowa� grzyb�w, najlepiej na rosole.
vcore
> zawartości?
O to sobie zapisze, w sumie o tym nie pomyślałem nawet teraz :-)
Lub po prostu dodawac mniej kaszy - to też jakieś wyjście
Prawusek
> Prawusek pisze:
> > "vcore" <mail*wytnij*@vcore.pl> wrote in message
> > news:hh0s2d$s2t$1...@inews.gazeta.pl...
> >
> > zawarto�ci?
>
> O to sobie zapisze, w sumie o tym nie pomy�la�em nawet teraz :-)
> Lub po prostu dodawac mniej kaszy - to te� jakie� wyj�cie
Dobry p�czak p�cznieje do wielko�ci ziarna grochu. B�dzie mniej kaszy b�dzie
krupnik cienki... :-))))) Oboj�tne czy z mi�sem, czy grzybowy czy jarski.
Najlepszy z j�czmienia browarnego...
vcore
> "vcore" <mail*wytnij*@vcore.pl> wrote in message
> news:hh10q5$bcp$1...@inews.gazeta.pl...
>> Prawusek pisze:
>>> "vcore" <mail*wytnij*@vcore.pl> wrote in message
>>> news:hh0s2d$s2t$1...@inews.gazeta.pl...
>>>
>>> zawartości?
>> O to sobie zapisze, w sumie o tym nie pomyślałem nawet teraz :-)
>> Lub po prostu dodawac mniej kaszy - to też jakieś wyjście
>
> Dobry pęczak pęcznieje do wielkości ziarna grochu. Będzie mniej kaszy będzie
> krupnik cienki... :-))))) Obojętne czy z mięsem, czy grzybowy czy jarski.
> Najlepszy z jęczmienia browarnego...
No właśnie do takiej wielkości napęczniał, więc myśle że już podlewać nie będe musiał
Wędkuje sporo więc wiem że pęczak potrafi być duży, ale na oko ciężko mi było określić na oko ile go
"wyrośnie" dlatego tak wyszło, dobrze że wywar jest mocny, po rozrzedzeniu nadal czuć grzyby
Prawusek
"Mateusz Pi�ty" <a...@b.pl> wrote in message
news:qs1qhy8keu2y.r...@40tude.net...
> Musz� spr�bowa� z p�czakiem. Ja zawsze robi� z makaronem a grzybki
wyci�gam
> (�ebki) i po ods�czeniu sma�� w cie�cie nalesnikowym (mo�e byc na mleku
> albo na piwie)
Najlepsze do zupy grzybowej s� �azanki, haluszki i kluski lane, mo�na
te� zrobi� kostk� grysikow�. Grzyby ugotowane kroi si� w paseczki i wrzuca
do zupy. Oczywi�cie mog� by� wykorzystane do innych potraw. Np. do uszek
jako uszka z grzyb�w lub jako dodatek do uszek mi�snych, wtedy grzyby
posieka� albo zemle�.
http://jejkuchnia.pl/galuski-knedle-kluseczki-tradycja-w-zupie
http://www.allegro.pl/item864798340_tarka_do_klusek_rewelacja_ale_dobre_supersprz.html
http://www.swiatkuchni-akcesoria.pl/product.php?ProductId=343
Prawusek
drobn�, �aman� b�d� krakowsk�. Ale kto lubi p�czak to doceni go w grzybowej.
Dawniej jednym z da� �wi�tecznych by�a legumina z p�czaku i �liwek
suszonych b�d� w�dzonych. Gotowa�o si� p�czak na sypko, dodawa�o �liwek,
mas�o i cukier, wysma�a�o w piekarniku... Doskona�e danie deserowe jak i
drugie - tak�e dla jarosz�w.