Pierogi z kapustą i grzybami

Kapsel

unread,

Dec 21, 2009, 7:09:06 AM12/21/09

to

Parafrazujďż˝c nieco Panslavistďż˝... pozwolďż˝ sobie opisaďż˝ moje dotychczas
najwiďż˝ksze osiďż˝gniďż˝cie kulinarne ;)

Oparďż˝em siďż˝ na tym przepisie:
http://www.kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt.php?id_o=31

Gotowanie 1kg kapusty zajďż˝o mi prawie 2 godziny (chyba za maďż˝y ogieďż˝
zrobiďż˝em), szatkowanie jej potem i grzybďż˝w to byďż˝a masakra (czas nabyďż˝
lepsze noďż˝e niďż˝ te co mam za 12 zďż˝ z ikei :] ).
Potem jeszcze ciasto - w przepisie staďż˝o ďż˝eby jajek nie dawaďż˝ i trochďż˝
"bezbarwne" wyszďż˝o - tam moďż˝na jakichďż˝ ziďż˝ czy czegoďż˝ nakďż˝aďż˝ďż˝?
W sumie jak je podsmaďż˝yďż˝em na koniec na patelni, to i ciasto zrobiďż˝o siďż˝
przyjemnie chrupiďż˝ce i smaczne.

Caďż˝oďż˝ďż˝ zajďż˝a parďż˝ godzin, bo liczba pierogďż˝w przekroczyďż˝ musiaďż˝a setkďż˝ -
ale koďż˝cowy efekt byďż˝ - jak dla mnie - wiďż˝cej niďż˝ dobry :) Spaďż˝aszowaďż˝o je
ďż˝ďż˝cznie ponad 20 osďż˝b, nikt zďż˝ego sďż˝owa o moim kulinarnym wyczynie nie
powiedziaďż˝ ;)

Jedno pytanie - smaďż˝yďż˝em te pierogi na raty, w dwďż˝ch miejscach - raz w
nieco polowych warunkach - patelnia doďż˝ďż˝ gruba, grzaďż˝ka taka na prďż˝d, olej
kujawski - pierwsze pierogi siďż˝ przykleiďż˝y do dna i ogďż˝em masakra, na
kolejne zmniejszyďż˝em nieco moc i dolaďż˝em oleju, byďż˝o nieco lepiej ale wciďż˝ďż˝
musiaďż˝em ciďż˝gle je poruszaďż˝.
Potem juďż˝ w domu wziďż˝ďż˝em innďż˝ patelniďż˝ (jakaďż˝ cienka tandetna), kuchenka
gazowa i masďż˝o - smaďż˝enie poszďż˝o bez wiďż˝kszych problemďż˝w. Co zawiniďż˝o za
pierwszym razem? :>

--
Kapsel
http://kapselek.net
kapsel(malpka)op.pl

mist...@poczta.onet.pl

unread,

Dec 21, 2009, 7:51:14 AM12/21/09

to

> Jedno pytanie - smaďż˝yďż˝em te pierogi na raty, w dwďż˝ch miejscach - raz w
> nieco polowych warunkach - patelnia doďż˝ďż˝ gruba, grzaďż˝ka taka na prďż˝d, olej
> kujawski - pierwsze pierogi siďż˝ przykleiďż˝y do dna i ogďż˝em masakra, na
> kolejne zmniejszyďż˝em nieco moc i dolaďż˝em oleju, byďż˝o nieco lepiej ale wciďż˝ďż˝
> musiaďż˝em ciďż˝gle je poruszaďż˝.
> Potem juďż˝ w domu wziďż˝ďż˝em innďż˝ patelniďż˝ (jakaďż˝ cienka tandetna), kuchenka
> gazowa i masďż˝o - smaďż˝enie poszďż˝o bez wiďż˝kszych problemďż˝w. Co zawiniďż˝o za
> pierwszym razem? :>
>
> --
> Kapsel

> ďż˝http://kapselek.net
> ďż˝kapsel(malpka)op.pl

Gratulacje za odwage zrobienia czegos samemu :)
Odpowiadajac na Twoje pytanie:
olej , na ktorym smazyles pierogi, byl za malo nagrzany i dlatego przywieraly
do patelni.
Jesli moge Ci cos zasugerowac, dodawaj do ciasta pierogowego 1 jajko a
przynajmniej zoltko. Po wyrobieniu ciasta zawin go na chwile w woreczek
foliowy. Ciasto zwilgotnieje i zrobi sie bardziej elastyczne.

--
Wysďż˝ano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

Prawusek

unread,

Dec 21, 2009, 7:57:30 AM12/21/09

to

<mist...@poczta.onet.pl> wrote in message
news:7b19.000004...@newsgate.onet.pl...
>
>
> > Jedno pytanie - sma�y�em te pierogi na raty, w dw�ch miejscach - raz w
> > nieco polowych warunkach - patelnia do�� gruba, grza�ka taka na pr�d,
olej
> > kujawski - pierwsze pierogi si� przyklei�y do dna i og�em masakra, na
> > kolejne zmniejszy�em nieco moc i dola�em oleju, by�o nieco lepiej ale
wci��
> > musia�em ci�gle je porusza�.
> > Potem ju� w domu wzi��em inn� patelni� (jaka� cienka tandetna), kuchenka
> > gazowa i mas�o - sma�enie posz�o bez wi�kszych problem�w. Co zawini�o za
> > pierwszym razem? :>
> >
> > --
> > Kapsel
> > http://kapselek.net

> > kapsel(malpka)op.pl
>
>
> Gratulacje za odwage zrobienia czegos samemu :)
> Odpowiadajac na Twoje pytanie:
> olej , na ktorym smazyles pierogi, byl za malo nagrzany i dlatego
przywieraly
> do patelni.
> Jesli moge Ci cos zasugerowac, dodawaj do ciasta pierogowego 1 jajko a
> przynajmniej zoltko. Po wyrobieniu ciasta zawin go na chwile w woreczek
> foliowy. Ciasto zwilgotnieje i zrobi sie bardziej elastyczne.

Obejdzie si� bez jajek, wystarczy wla� p� szklanki wrzatku do m�ki - reszta
wody mo�e by� zimna.

Kapsel

unread,

Dec 21, 2009, 7:59:53 AM12/21/09

to

Mon, 21 Dec 2009 13:51:14 +0100, mist...@poczta.onet.pl napisaďż˝(a):

>
>> Jedno pytanie - smaďż˝yďż˝em te pierogi na raty, w dwďż˝ch miejscach - raz w
>> nieco polowych warunkach - patelnia doďż˝ďż˝ gruba, grzaďż˝ka taka na prďż˝d, olej
>> kujawski - pierwsze pierogi siďż˝ przykleiďż˝y do dna i ogďż˝em masakra, na
>> kolejne zmniejszyďż˝em nieco moc i dolaďż˝em oleju, byďż˝o nieco lepiej ale wciďż˝ďż˝
>> musiaďż˝em ciďż˝gle je poruszaďż˝.
>> Potem juďż˝ w domu wziďż˝ďż˝em innďż˝ patelniďż˝ (jakaďż˝ cienka tandetna), kuchenka
>> gazowa i masďż˝o - smaďż˝enie poszďż˝o bez wiďż˝kszych problemďż˝w. Co zawiniďż˝o za
>> pierwszym razem? :>
>>
>> --
>> Kapsel
>> ďż˝http://kapselek.net
>> ďż˝kapsel(malpka)op.pl
>
> Gratulacje za odwage zrobienia czegos samemu :)
> Odpowiadajac na Twoje pytanie:
> olej , na ktorym smazyles pierogi, byl za malo nagrzany i dlatego przywieraly
> do patelni.

A to teďż˝ moďż˝liwe... Nastďż˝pnym razem juďż˝ bďż˝dďż˝ wiedziaďż˝, w domu na gazie
patelnia gorďż˝ca w minutkďż˝ to pewnie dlatego tak ;)

> Jesli moge Ci cos zasugerowac, dodawaj do ciasta pierogowego 1 jajko a
> przynajmniej zoltko. Po wyrobieniu ciasta zawin go na chwile w woreczek
> foliowy. Ciasto zwilgotnieje i zrobi sie bardziej elastyczne.

Dziďż˝ki, nastďż˝pnďż˝ edycjďż˝ zrobiďż˝ z serem, to wrzucďż˝ i ďż˝ďż˝tko.

zbigi

unread,

Dec 21, 2009, 12:58:44 PM12/21/09

to

Kapsel pisze:

> Mon, 21 Dec 2009 13:51:14 +0100, mist...@poczta.onet.pl napisaďż˝(a):
>>> Jedno pytanie - smaďż˝yďż˝em te pierogi na raty, w dwďż˝ch miejscach

>> Gratulacje za odwage zrobienia czegos samemu :)
>> Odpowiadajac na Twoje pytanie:
>> olej , na ktorym smazyles pierogi, byl za malo nagrzany i dlatego przywieraly
>> do patelni.
>
> A to teďż˝ moďż˝liwe... Nastďż˝pnym razem juďż˝ bďż˝dďż˝ wiedziaďż˝, w domu na gazie
> patelnia gorďż˝ca w minutkďż˝ to pewnie dlatego tak ;)

Sie przylacze z gratulacjami i potwierdze rade z temperatura oleju. Choc
czasem trafiaja sie jakies dziwne (zniszczone?) patelnie, do ktorych
difoltowo przywiera wszystko i nic sie na to nie poradzi.

>> Jesli moge Ci cos zasugerowac, dodawaj do ciasta pierogowego 1 jajko a
>> przynajmniej zoltko. Po wyrobieniu ciasta zawin go na chwile w woreczek
>> foliowy. Ciasto zwilgotnieje i zrobi sie bardziej elastyczne.
>
> Dziďż˝ki, nastďż˝pnďż˝ edycjďż˝ zrobiďż˝ z serem, to wrzucďż˝ i ďż˝ďż˝tko.

A jesli ja moge zasugerowac, to do ciasta na pierogi nie daje sie
zadnego jajka. Za to - jak juz Prawusek powiedzial - ciasto rozrabia sie
czesciowo na goracej wodzie tak, by rozkleic make.
Lepiej poeksperymentuj w tym kierunku - ciasto wtedy nie jest takie twarde.
--
zbigi

Prawusek

unread,

Dec 21, 2009, 1:03:03 PM12/21/09

to

"zbigi" <zbie...@wirtualnaPolsza.pl> wrote in message
news:hgocv1$tjt$1...@news.onet.pl...
> Kapsel pisze:
> > Mon, 21 Dec 2009 13:51:14 +0100, mist...@poczta.onet.pl napisa�(a):
> >>> Jedno pytanie - sma�y�em te pierogi na raty, w dw�ch miejscach

> >> Gratulacje za odwage zrobienia czegos samemu :)
> >> Odpowiadajac na Twoje pytanie:
> >> olej , na ktorym smazyles pierogi, byl za malo nagrzany i dlatego
przywieraly
> >> do patelni.
> >

> > A to te� mo�liwe... Nast�pnym razem ju� b�d� wiedzia�, w domu na gazie
> > patelnia gor�ca w minutk� to pewnie dlatego tak ;)

>
> Sie przylacze z gratulacjami i potwierdze rade z temperatura oleju. Choc
> czasem trafiaja sie jakies dziwne (zniszczone?) patelnie, do ktorych
> difoltowo przywiera wszystko i nic sie na to nie poradzi.
>
> >> Jesli moge Ci cos zasugerowac, dodawaj do ciasta pierogowego 1 jajko a
> >> przynajmniej zoltko. Po wyrobieniu ciasta zawin go na chwile w woreczek
> >> foliowy. Ciasto zwilgotnieje i zrobi sie bardziej elastyczne.
> >

> > Dzi�ki, nast�pn� edycj� zrobi� z serem, to wrzuc� i ��tko.

>
> A jesli ja moge zasugerowac, to do ciasta na pierogi nie daje sie
> zadnego jajka. Za to - jak juz Prawusek powiedzial - ciasto rozrabia sie
> czesciowo na goracej wodzie tak, by rozkleic make.
> Lepiej poeksperymentuj w tym kierunku - ciasto wtedy nie jest takie
twarde.
> --
> zbigi

B�dzie mog�o by� cie�sze i nie b�dzie si� rwa�o. M�ode panie mog�
smarowa� bia�kiem brzegi pierog�w do sklejenia.

JBP

unread,

Dec 21, 2009, 1:17:42 PM12/21/09

to

U�ytkownik "zbigi" <zbie...@wirtualnaPolsza.pl> napisa� w wiadomo�ci
news:hgocv1$tjt$1...@news.onet.pl...

>
> Sie przylacze z gratulacjami i potwierdze rade z temperatura oleju. Choc
> czasem trafiaja sie jakies dziwne (zniszczone?) patelnie, do ktorych
> difoltowo przywiera wszystko i nic sie na to nie poradzi.
>

Temperatura oleju jest bardzo istotna, ale w ostatnich latach moje
do�wiadczenia z olejem kujawskim nie by�y najlepsze. Na patelniach z cienkim
dnem szybko si� rozgrzewa i w efekcie nie�le sma�y. Na patelniach z grubszym
dnem, nawet dobrej jako�ci, rozgrzanie trwa d�u�ej, dno podtrzymuje
temperatur� i olej zaczyna dymi�, albo smazymy w nieco ni�szej i wtedy bywa,
�e produkt przywiera do dna.
Kujawski sprawia wra�enie jakby mia� domieszk� wody. Mo�e kt�ry� ze
sk�adnik�w (np.olej z nasion lnu) nie lubi wysokich temperatur.
JBP

Kapsel

unread,

Dec 21, 2009, 2:00:05 PM12/21/09

to

Mon, 21 Dec 2009 18:58:44 +0100, zbigi napisaďż˝(a):

> A jesli ja moge zasugerowac, to do ciasta na pierogi nie daje sie
> zadnego jajka. Za to - jak juz Prawusek powiedzial - ciasto rozrabia sie
> czesciowo na goracej wodzie tak, by rozkleic make.
> Lepiej poeksperymentuj w tym kierunku - ciasto wtedy nie jest takie twarde.

Faktycznie nie daďż˝em jajka tym razem, ale woda byďż˝a caďż˝a zimna i ugniatanie
ciasta z kilograma mďż˝ki mi trochďż˝ zakwasy zrobiďż˝o ;)

Fajnie takie smaczki od Was wyciďż˝gnďż˝ďż˝ na grupie, miny pďż˝ci ďż˝eďż˝skiej po
zaserwowaniu byďż˝y bezcenne, chcďż˝ wiďż˝cej to uzbrojony w nowďż˝ wiedzďż˝ zrobiďż˝
jeszcze lepsze :)

Paulinka

unread,

Dec 21, 2009, 2:26:28 PM12/21/09

to

Kapsel pisze:

> Mon, 21 Dec 2009 18:58:44 +0100, zbigi napisaďż˝(a):
>
>> A jesli ja moge zasugerowac, to do ciasta na pierogi nie daje sie
>> zadnego jajka. Za to - jak juz Prawusek powiedzial - ciasto rozrabia sie
>> czesciowo na goracej wodzie tak, by rozkleic make.
>> Lepiej poeksperymentuj w tym kierunku - ciasto wtedy nie jest takie twarde.
>
> Faktycznie nie daďż˝em jajka tym razem, ale woda byďż˝a caďż˝a zimna i ugniatanie
> ciasta z kilograma mďż˝ki mi trochďż˝ zakwasy zrobiďż˝o ;)

Ciasta na pierogi siďż˝ nie wyrabia tak, jak ciasta na pizzďż˝ ;)
3 szklanki mďż˝ki,szklanka gorďż˝cej wody i ďż˝yďż˝eczka masďż˝a.
Sprawdzony i skutecznie stosowany przepis, jeďż˝li chcďż˝ pďż˝niej
te pierogi zamroziďż˝. Ciasto jest mocniejsze. A w takich do jednorazowego
spoďż˝ycia dajďż˝ wiďż˝cej wody i nie dajďż˝ masďż˝a. Ciasto jest luďż˝niejsze i
bardziej delikatne.
No i ja nie lubiďż˝ odsmaďż˝anych pierogďż˝w. Jem tylko ugotowane.

--

Paulinka

medea

unread,

Dec 21, 2009, 2:59:51 PM12/21/09

to

Paulinka pisze:

> Kapsel pisze:
>> Mon, 21 Dec 2009 18:58:44 +0100, zbigi napisaďż˝(a):
>>
>>> A jesli ja moge zasugerowac, to do ciasta na pierogi nie daje sie
>>> zadnego jajka. Za to - jak juz Prawusek powiedzial - ciasto rozrabia
>>> sie czesciowo na goracej wodzie tak, by rozkleic make.
>>> Lepiej poeksperymentuj w tym kierunku - ciasto wtedy nie jest takie
>>> twarde.
>>
>> Faktycznie nie daďż˝em jajka tym razem, ale woda byďż˝a caďż˝a zimna i
>> ugniatanie
>> ciasta z kilograma mďż˝ki mi trochďż˝ zakwasy zrobiďż˝o ;)
>
> Ciasta na pierogi siďż˝ nie wyrabia tak, jak ciasta na pizzďż˝ ;)
> 3 szklanki mďż˝ki,szklanka gorďż˝cej wody i ďż˝yďż˝eczka masďż˝a.

Potwierdzam. Odkďż˝d odkryďż˝am przepis na pierogowe ciasto bez jaj, o wiele
chďż˝tniej je robiďż˝, bo ciasto ďż˝adnie siďż˝ skleja i nie robi siďż˝ twarde.
Mam dokďż˝adnie ten sam przepis - 3szkl. mďż˝ki, ďż˝yďż˝eczka masďż˝a i szklanka
gorďż˝cej wody (NB chyba z prk ten przepis wziďż˝am). Z tym ďż˝e w zaleďż˝noďż˝ci
od mďż˝ki czasem potrzeba wiďż˝cej wody.
Dzielďż˝ zwykle ciasto na pďż˝, jednďż˝ poďż˝owďż˝ waďż˝kujďż˝, a druga czďż˝ďż˝ czeka w
woreczku, ďż˝eby nie wyschďż˝a.

Mam juďż˝ ponad 60 uszek zamroďż˝onych. :)

Ewa

Paulinka

unread,

Dec 21, 2009, 3:05:27 PM12/21/09

to

medea pisze:

> Paulinka pisze:
>> Kapsel pisze:
>>> Mon, 21 Dec 2009 18:58:44 +0100, zbigi napisaďż˝(a):
>>>
>>>> A jesli ja moge zasugerowac, to do ciasta na pierogi nie daje sie
>>>> zadnego jajka. Za to - jak juz Prawusek powiedzial - ciasto rozrabia
>>>> sie czesciowo na goracej wodzie tak, by rozkleic make.
>>>> Lepiej poeksperymentuj w tym kierunku - ciasto wtedy nie jest takie
>>>> twarde.
>>>
>>> Faktycznie nie daďż˝em jajka tym razem, ale woda byďż˝a caďż˝a zimna i
>>> ugniatanie
>>> ciasta z kilograma mďż˝ki mi trochďż˝ zakwasy zrobiďż˝o ;)
>>
>> Ciasta na pierogi siďż˝ nie wyrabia tak, jak ciasta na pizzďż˝ ;)
>> 3 szklanki mďż˝ki,szklanka gorďż˝cej wody i ďż˝yďż˝eczka masďż˝a.
>
> Potwierdzam. Odkďż˝d odkryďż˝am przepis na pierogowe ciasto bez jaj, o wiele
> chďż˝tniej je robiďż˝, bo ciasto ďż˝adnie siďż˝ skleja i nie robi siďż˝ twarde.

Ja zanim odkryďż˝am ten przepis zmarnowaďż˝am kilogramy mďż˝ki. Od mamy siďż˝
nie daďż˝o przepisu wyciďż˝gnďż˝ďż˝, bo ona wszystko robi na 'oko'.

> Mam dokďż˝adnie ten sam przepis - 3szkl. mďż˝ki, ďż˝yďż˝eczka masďż˝a i szklanka
> gorďż˝cej wody (NB chyba z prk ten przepis wziďż˝am).

Ja teďż˝ :)

> Z tym ďż˝e w zaleďż˝noďż˝ci
> od mďż˝ki czasem potrzeba wiďż˝cej wody.
> Dzielďż˝ zwykle ciasto na pďż˝, jednďż˝ poďż˝owďż˝ waďż˝kujďż˝, a druga czďż˝ďż˝ czeka w
> woreczku, ďż˝eby nie wyschďż˝a.
> Mam juďż˝ ponad 60 uszek zamroďż˝onych. :)

Ja mam za to zagwozdkďż˝, co fajnego ze sobďż˝ przywieďż˝ďż˝ do rodzicďż˝w na
ďż˝wiďż˝ta. Myďż˝laďż˝am o jakiejďż˝ saďż˝atce. Ciasta nie upiekďż˝, bo nie umiem, a
resztďż˝ i tak mama wyczaruje.

--

Paulinka

"Dariusz K. Ładziak"

unread,

Dec 21, 2009, 3:33:28 PM12/21/09

to

Użytkownik Kapsel napisał:

> Jedno pytanie - smażyłem te pierogi na raty, w dwóch miejscach - raz w
> nieco polowych warunkach - patelnia dość gruba, grzałka taka na prąd, olej
> kujawski - pierwsze pierogi się przykleiły do dna i ogółem masakra, na
> kolejne zmniejszyłem nieco moc i dolałem oleju, było nieco lepiej ale wciąż
> musiałem ciągle je poruszać.
> Potem już w domu wziąłem inną patelnię (jakaś cienka tandetna), kuchenka
> gazowa i masło - smażenie poszło bez większych problemów. Co zawiniło za
> pierwszym razem? :>

Za zimna patelnia, za nowa być może? Żeby patelnia dobrze smażyła to
musi być przepalona - nowo nabytą i po każdym silnym szorowaniu
rozgrzewa się dosyć mocno patelnię na sucho i smaruje cienką warstwą
oleju - to ma dymić i to wyraźnie. Następnie grzeje się patelnię do
zaniku dymienia - i po wystudzeniu można już próbować smażyć.

Ponadto nie wiem ile oleju dałeś - powinno być sporo.

A pierogi z kapustą najlepiej wychodzą z ciasta drożdżowego (mało
drożdży, twarde ciasto ale jednak z drożdżami) smażone na głębokim oleju
(bez uprzedniego gotowania). Nie widzę w twoim opisie również
przesmażania kapusty - prosto z garnka jest za wodnista, po dodatkowym
pokrojeniu należy ją na patelni przesuszyć, farsz staje się bardziej
zwarty i wyraźniejszy w smaku.

--
Darek

Prawusek

unread,

Dec 21, 2009, 3:39:05 PM12/21/09

to

"medea" <e.fi...@poczta.fm> wrote in message
news:hgok7v$r60$1...@atlantis.news.neostrada.pl...

> Mam ju� ponad 60 uszek zamro�onych. :)

T� ilo�� uszek to na jeden raz zjadam.

Maruda robi ciasto na pierogi z jajami:
1 kg m�ki
2 jajka
2 szklanki wody
s�l

medea

unread,

Dec 21, 2009, 3:50:47 PM12/21/09

to

Prawusek pisze:
> "medea" wrote in message
> news:hgok7v$r60$1...@atlantis.news.neostrada.pl...
>

>> Mam juďż˝ ponad 60 uszek zamroďż˝onych. :)
>

> Tďż˝ iloďż˝ďż˝ uszek to na jeden raz zjadam.

Nie zaďż˝amuj mnie, skďż˝adasz siďż˝ chyba z samego przewodu pokarmowego. ;)

Ja teďż˝ uwielbiam uszka. Wďż˝aďż˝ciwie w wigiliďż˝ mogďż˝abym jeďż˝ďż˝ tylko barszcz
z uszkami.
Moďż˝e jeszcze dorobiďż˝...

A moďż˝e jakiďż˝ pomysďż˝ na paszteciki z ciasta droďż˝dďż˝owego masz? Byďż˝yby
pierwsze i drugie ďż˝wiďż˝to.

Ewa

Prawusek

unread,

Dec 21, 2009, 4:16:59 PM12/21/09

to

"medea" <e.fi...@poczta.fm> wrote in message

news:hgon7e$20e$3...@atlantis.news.neostrada.pl...

> Prawusek pisze:
> > "medea" wrote in message
> > news:hgok7v$r60$1...@atlantis.news.neostrada.pl...
> >

> >> Mam ju� ponad 60 uszek zamro�onych. :)
> >

> > T� ilo�� uszek to na jeden raz zjadam.
>
> Nie za�amuj mnie, sk�adasz si� chyba z samego przewodu pokarmowego. ;)
>
> Ja te� uwielbiam uszka. W�a�ciwie w wigili� mog�abym je�� tylko barszcz
> z uszkami.
> Mo�e jeszcze dorobi�...
>
> A mo�e jaki� pomys� na paszteciki z ciasta dro�d�owego masz? By�yby
> pierwsze i drugie �wi�to.
>
> Ewa

Paszteciki z: mi�sem, z pasztetem, z kapust� i grzybami.

Prawusek

unread,

Dec 21, 2009, 4:19:00 PM12/21/09

to

"medea" <e.fi...@poczta.fm> wrote in message

news:hgon7e$20e$3...@atlantis.news.neostrada.pl...

> Prawusek pisze:
> > "medea" wrote in message
> > news:hgok7v$r60$1...@atlantis.news.neostrada.pl...
> >

> >> Mam ju� ponad 60 uszek zamro�onych. :)
> >

> > T� ilo�� uszek to na jeden raz zjadam.
>

> Nie za�amuj mnie, sk�adasz si� chyba z samego przewodu pokarmowego. ;)

Jestem smakoszem. Maruda robi uszka wielko�ci raviolini - niewiele wi�ksze
ni� paznokiec kciuka.

medea

unread,

Dec 21, 2009, 4:20:32 PM12/21/09

to

Prawusek pisze:

> Paszteciki z: miďż˝sem, z pasztetem, z kapustďż˝ i grzybami.

No tak. Bardziej o przepis mi chodziďż˝o, niďż˝ o pomysďż˝. ;)

Ewa

medea

unread,

Dec 21, 2009, 4:20:51 PM12/21/09

to

Prawusek pisze:

> Jestem smakoszem. Maruda robi uszka wielkoďż˝ci raviolini - niewiele wiďż˝ksze
> niďż˝ paznokiec kciuka.

To cierpliwa kobieta musi byďż˝.

Ewa

Prawusek

unread,

Dec 21, 2009, 4:26:13 PM12/21/09

to

"medea" <e.fi...@poczta.fm> wrote in message

news:hgopfp$aju$3...@nemesis.news.neostrada.pl...
> Prawusek pisze:
>

> > Jestem smakoszem. Maruda robi uszka wielko�ci raviolini - niewiele
wi�ksze

> > ni� paznokiec kciuka.
>
> To cierpliwa kobieta musi by�.
>
> Ewa

No nie wiem. Nauczona od dziecka...

Prawusek

unread,

Dec 21, 2009, 4:28:07 PM12/21/09

to

"medea" <e.fi...@poczta.fm> wrote in message

news:hgopf6$aju$2...@nemesis.news.neostrada.pl...
> Prawusek pisze:
>
> > Paszteciki z: mi�sem, z pasztetem, z kapust� i grzybami.
>
> No tak. Bardziej o przepis mi chodzi�o, ni� o pomys�. ;)
>
> Ewa

Wygoogluj, pasztecik�w nigdy nie lubi�em, chocia� jadam, z barszczem, albo
rosolem. Ale chodzi za mn� ros� albo kapu�niak z baraniny z ziemniakami...

XL

unread,

Dec 21, 2009, 4:38:04 PM12/21/09

to

Dnia Mon, 21 Dec 2009 13:57:30 +0100, Prawusek napisaďż˝(a):

> Obejdzie siďż˝ bez jajek, wystarczy wlaďż˝ pďż˝ szklanki wrzatku do mďż˝ki - reszta
> wody moďż˝e byďż˝ zimna.

Ciasto na pierogi robiďż˝ z jajkiem, z mďż˝ki krupczatki, czďż˝ciowo zaparzonej
wrzďż˝tkiem. Jajko dodajďż˝ oczywiďż˝cie potem. Jajko wcale nie odbiera ciastu
elastycznoďż˝ci, wrecz przeciwnie. Powodem nieelastycznoďż˝ci ciasta moďż˝e byďż˝
tylko brak wilgoci. Musi byďż˝ dosyďż˝ wolne. Waďż˝ne, aby je pozostawiďż˝ na pďż˝
godziny pod przykryciem, w ciepďż˝ym miejscu. Ciasto z mďż˝ki krupczatki, o ile
speďż˝ni siďż˝ ostatnie dwa warunki, jest boskie.
--

Ikselka.

Beata Mateuszczyk

unread,

Dec 22, 2009, 2:57:28 AM12/22/09

to

medea pisze:
> Paulinka pisze:

>
> Potwierdzam. Odkďż˝d odkryďż˝am przepis na pierogowe ciasto bez jaj, o wiele
> chďż˝tniej je robiďż˝, bo ciasto ďż˝adnie siďż˝ skleja i nie robi siďż˝ twarde.
> Mam dokďż˝adnie ten sam przepis - 3szkl. mďż˝ki, ďż˝yďż˝eczka masďż˝a i szklanka
> gorďż˝cej wody (NB chyba z prk ten przepis wziďż˝am). Z tym ďż˝e w zaleďż˝noďż˝ci
> od mďż˝ki czasem potrzeba wiďż˝cej wody.

Rďż˝wnieďż˝ potwierdzam :). Ciasto bez dodatku jajek ďż˝atwiej siďż˝ waďż˝kuje. Od
kilku lat takie robiďż˝. Ale ostatnio coďż˝ mnie podkusiďż˝o i zrobiďż˝am
zwyczajne z dodatkiem jajka i przy waďż˝kowaniu klďż˝am na czym ďż˝wiat stoi.

Pozdrawiam
Bea

Kapsel

unread,

Dec 22, 2009, 8:22:05 AM12/22/09

to

Mon, 21 Dec 2009 21:33:28 +0100, "Dariusz K. ďż˝adziak" napisaďż˝(a):

>> Jedno pytanie - smaďż˝yďż˝em te pierogi na raty, w dwďż˝ch miejscach - raz w
>> nieco polowych warunkach - patelnia doďż˝ďż˝ gruba, grzaďż˝ka taka na prďż˝d, olej
>> kujawski - pierwsze pierogi siďż˝ przykleiďż˝y do dna i ogďż˝em masakra, na
>> kolejne zmniejszyďż˝em nieco moc i dolaďż˝em oleju, byďż˝o nieco lepiej ale wciďż˝ďż˝
>> musiaďż˝em ciďż˝gle je poruszaďż˝.
>> Potem juďż˝ w domu wziďż˝ďż˝em innďż˝ patelniďż˝ (jakaďż˝ cienka tandetna), kuchenka

>> gazowa i masďż˝o - smaďż˝enie poszďż˝o bez wiďż˝kszych problemďż˝w. Co zawiniďż˝o za
>> pierwszym razem? :>
>
> Za zimna patelnia, za nowa byďż˝ moďż˝e? ďż˝eby patelnia dobrze smaďż˝yďż˝a to
> musi byďż˝ przepalona - nowo nabytďż˝ i po kaďż˝dym silnym szorowaniu
> rozgrzewa siďż˝ dosyďż˝ mocno patelniďż˝ na sucho i smaruje cienkďż˝ warstwďż˝
> oleju - to ma dymiďż˝ i to wyraďż˝nie. Nastďż˝pnie grzeje siďż˝ patelniďż˝ do
> zaniku dymienia - i po wystudzeniu moďż˝na juďż˝ prďż˝bowaďż˝ smaďż˝yďż˝.

Patelnia stara, ale szorowana, bo wczeďż˝niej zapomniaďż˝em ďż˝e odsmaďż˝am coďż˝ i
siďż˝ zwďż˝gliďż˝o nieco ;)

Poprďż˝bujďż˝ z niďż˝ jeszcze, bo siďż˝ lubimy nawet i bym nie chciaďż˝ wyrzucaďż˝,
dziďż˝ki za sugestie.

> A pierogi z kapustďż˝ najlepiej wychodzďż˝ z ciasta droďż˝dďż˝owego (maďż˝o
> droďż˝dďż˝y, twarde ciasto ale jednak z droďż˝dďż˝ami) smaďż˝one na gďż˝ďż˝bokim oleju
> (bez uprzedniego gotowania).

O, a tak to w ogďż˝le nie prďż˝bowaďż˝em, ale pierogi to w sumie jedno z top10
ulubionych daďż˝, wiďż˝c pewnie sprawdzďż˝ ten pomysďż˝.

> Nie widzďż˝ w twoim opisie rďż˝wnieďż˝
> przesmaďż˝ania kapusty - prosto z garnka jest za wodnista, po dodatkowym
> pokrojeniu naleďż˝y jďż˝ na patelni przesuszyďż˝, farsz staje siďż˝ bardziej
> zwarty i wyraďż˝niejszy w smaku.

Moja kapusta faktycznie nie byďż˝a przesmaďż˝ana, ale jďż˝ mocno odsďż˝czyďż˝em i
trochďż˝ jeszcze czekaďż˝a na faszerowanie, wiďż˝c ogďż˝em nie wyczuwaďż˝em
wodnistoďż˝ci nadmiernie.

XL

unread,

Dec 27, 2009, 6:11:12 AM12/27/09

to

Dnia Mon, 21 Dec 2009 21:33:28 +0100, "Dariusz K. ďż˝adziak" napisaďż˝(a):

> Nie widzďż˝ w twoim opisie rďż˝wnieďż˝
> przesmaďż˝ania kapusty - prosto z garnka jest za wodnista, po dodatkowym
> pokrojeniu naleďż˝y jďż˝ na patelni przesuszyďż˝, farsz staje siďż˝ bardziej
> zwarty i wyraďż˝niejszy w smaku.

Dokďż˝adnie.
Moďż˝na to sprawiďż˝ i tak, ďż˝e przesmaďż˝a siďż˝ gotowy farsz z gotowanďż˝ i tylko
odciďż˝niďż˝tďż˝ kapustďż˝, doprawiajďż˝c go wďż˝aďż˝nie w czasie ogrzewania - wtedy ma
siďż˝ pewnoďż˝ďż˝, jak bďż˝dzie smakowaďż˝ w gorďż˝cych pierogach. Smak i aromat
przypraw w zimnym farszu jest mniej wyczuwalny, niďż˝ w gorďż˝cym, dlatego
przyprawiam farsz podczas przesmaďż˝ania go. Potem oczywiďż˝cie studzďż˝ i
nadziewam pierogi.
--

Ikselka.

czeremcha

unread,

Dec 27, 2009, 6:24:55 AM12/27/09

to

> Ciasto bez dodatku jajek łatwiej się wałkuje.

Ja robię z jajkiem, ale bez soli. Też - lepiej się wałkuje niż wersja
z solą. Poza tym - nie wykrawam krążków szklanką, a dzielę ciasto na
małe kulki - ilość ciasta na 1 pieróg - i wałkuję je osobno. Unikam
zagniatania resztek i dosypywania mąki. Ciasto od początku do końca
wyrabiania pierogów jest takie samo.

Ania

Prawusek

unread,

Dec 27, 2009, 6:42:28 AM12/27/09

to

"czeremcha" <co-ci...@tlen.pl> wrote in message
news:4ebc2077-b09c-4575...@c3g2000yqd.googlegroups.com...
> Ciasto bez dodatku jajek �atwiej si� wa�kuje.

Ja robi� z jajkiem, ale bez soli. Te� - lepiej si� wa�kuje ni� wersja
z sol�. Poza tym - nie wykrawam kr��k�w szklank�, a dziel� ciasto na
ma�e kulki - ilo�� ciasta na 1 pier�g - i wa�kuj� je osobno. Unikam
zagniatania resztek i dosypywania m�ki. Ciasto od pocz�tku do ko�ca
wyrabiania pierog�w jest takie samo.

Ania

Witaj Aniu!

Moja babcia kroi�a placek ciasta na kwadraty, dzi�ki czemu mia�a bardzo
ma�o powt�rek z zagniataniem resztek i ponownym wa�kowaniem. Potrafi�a
namacha� pier�g niesamowit� ilo�� w kr�tkim czasie. A lepi�a tak, ze p�atek
ciasta uk�ada�a na kciuku i pierwszym palcu lewej r�ki przek�tn� wzd�u� obu
palc�w, nak�ada�a do tej rynienki farsz i b�yskawicznie skleja�a ciasto.
Pierogi wrzuca�a na wrz�c� osolon� wod� z dodatkiem oleju.

Prawusek

unread,

Dec 27, 2009, 6:45:01 AM12/27/09

to

"Prawusek" <praw...@interia.pl> wrote in message
news:hh7hbq$n5r$1...@atlantis.news.neostrada.pl...

A ja mam wykrojnik wschodniej produkcji z wymiennymi plastikowymi
kszta�kami - jedna wykrawa z ciasta k�kia jak od szklanki, druga kwadraty.
Z tym, �e wykrawa si� tocz�c jak rade�kiwm czyli b�yskawicznie mo�na skroi�
ca�y placek na stolnicy.

"Dariusz K. Ładziak"

unread,

Dec 30, 2009, 3:32:47 PM12/30/09

to

Użytkownik XL napisał:

> Dnia Mon, 21 Dec 2009 21:33:28 +0100, "Dariusz K. Ładziak" napisał(a):
>
>> Nie widzę w twoim opisie również

>> przesmażania kapusty - prosto z garnka jest za wodnista, po dodatkowym

>> pokrojeniu należy ją na patelni przesuszyć, farsz staje się bardziej
>> zwarty i wyraźniejszy w smaku.
>

> Dokładnie.
> Można to sprawić i tak, że przesmaża się gotowy farsz z gotowaną i tylko
> odciśniętą kapustą, doprawiając go właśnie w czasie ogrzewania - wtedy ma
> się pewność, jak będzie smakował w gorących pierogach. Smak i aromat
> przypraw w zimnym farszu jest mniej wyczuwalny, niż w gorącym, dlatego
> przyprawiam farsz podczas przesmażania go. Potem oczywiście studzę i
> nadziewam pierogi.

Ale opisane przeze mnie pierogi najlepsze są właśnie na zimno - a już
całkiem najlepsze pierwszego dnia świąt na śniadanie!

--
Darek