Funcion de dos variables

[Ajuste de una funcion de dos variables]

Quisiera realizar el ajuste de una funcion de dos variables
independientes x e y.
La tabla de datos de la que dispongo seria la siguiente:
120 valores de f(x,y)
120 valores de x
120 valores de y
En este caso, he generado una matriz de datos, pero al tratarse de un
modelo con dos variables independientes, no se como llevar a cabo el
ajuste polinomico.
Les agradezco de antemano su ayuda.
Un cordial saludo