Ya lo resolví,
Estaba usando Html::img( ... ), esa función utiliza la
constante PUBLIC_PATH, el problema es que usa solo rutas relativas y la
constante APP_PATH devuelve una ruta absoluta pero no está asociado al dominio de la web.
El asunto es que quería cargar una imagen desde un email entonces aquí las rutas relativas no funcionan, necesitamos la ruta "absoluta" con el dominio, por lo tanto hice lo siguiente:
De esta forma la constante PUBLIC_PATH nos devuelve el directorio donde está alojado todo el framework y el directorio public, todo enlazado al dominio.
De esta forma pude resolverlo, por si a alguien le sirve.