Abbinamenti Pranzo
Nox
saremmo una quindicina di persone, questo il men�:
Buffet di antipasti
Consomm� di tortellini
Lasagne di castagne con caponata di verdure e rag� di selvaggina
Filetto di maiale con castagne e fiocchi di salsiccia
Profitteroles glassati al cioccolato
Questi i vini proposti:
Vini Bianchi
Ljetas Calatrasi "d'istinto"
Pignoletto fermo dei Colli Bolognesi "Podere Riosto"
Verdicchio dei colli di Jesi " Santa Barbara "
Vini Rossi
Chianti Geografico dei Colli senesi " Sai Agricole"
Rosso Piceno "Santa Barbara"
Pinot Nero " Mossi"
quale abbinamento consigliate?
Mi hanno dato disponibilit� di una cantina ben fornita, quale altra
soluzione di maggior importanza (restando su prezzi accettabili) avete da
suggerire ?
Ciao e grazie a tutti
Oigroig
qualcosa che dest� la mia attenzione:
>Ciao,
>saremmo una quindicina di persone, questo il men�:
>Buffet di antipasti
>Consomm� di tortellini
Verdicchio
>Lasagne di castagne con caponata di verdure e rag� di selvaggina
Pinot Nero
>Filetto di maiale con castagne e fiocchi di salsiccia
Rosso Piceno
>Profitteroles glassati al cioccolato
Fatti aprire un passito da Malvasia.
Ciao
G
Oigroig
<nob...@tommasi.org> scrisse qualcosa che dest� la mia attenzione:
>>> Ciao,
>>> saremmo una quindicina di persone, questo il men�:
>>> Buffet di antipasti
>>> Consomm� di tortellini
>>
>> Verdicchio
>
>prima dei tortellini, si...
Io coi brodi ci bevo l'acqua, ma se proprio vogliono il vino
continuino con quello :)
G
Schigi
> Ciao,
> saremmo una quindicina di persone, questo il menￜ:
> Buffet di antipasti
Bolla (meglio franzosa)
> Consommￜ di tortellini
Sherry Fino
> Lasagne di castagne con caponata di verdure e ragￜ di selvaggina
Pinot Nero
> Filetto di maiale con castagne e fiocchi di salsiccia
Rosso Piceno
> Profitteroles glassati al cioccolato
Un Rum un po' serio.
> Ciao e grazie a tutti
Ciao.Schigi.
Oigroig
scrisse qualcosa che dest� la mia attenzione:
>> Profitteroles glassati al cioccolato
>
>Un Rum un po' serio.
Ellamadonna, mica e' una barretta di 100% Domori :)
G
Schigi
>
>>> Profitteroles glassati al cioccolato
>>
>> Un Rum un po' serio.
>
> Ellamadonna, mica e' una barretta di 100% Domori :)
Appunto, almeno salviamoci col bere.. ;-p
> G
Ciao.Schigi.
Barone Barolo
>>> Ciao,
>>> saremmo una quindicina di persone, questo il men�:
>>> Buffet di antipasti
>>> Consomm� di tortellini
>>
>> Verdicchio
>
Per l'antipasto pu� andare bene anche il pignoletto. Con i tortellini in
brodo meglio evitare qualunque vino, e magari anche l'acqua.
-- bb
Barone Barolo
>> Per l'antipasto pu� andare bene anche il pignoletto. Con i tortellini
>> in brodo meglio evitare qualunque vino, e magari anche l'acqua.
>
> meridionale spagnola.
:-? Be', se � un abbinamento serio, come minimo lo dovete spiegare.
Per inciso, dovendo abbinare tortellini in brodo al vino, mi sono sempre
trovato bene con il sauvignon: freschezza e sapidit� per bilanciare
l'untuosit�, e aromaticit� ad accompagnare il profumo di noce moscata.
Abbinamento, dicevo, a mio avviso molto soddisfacente dal punto di vista
organolettico, ma certamente non per stomaci deboli. E non credo che con
lo sherry cambi qualcosa...
-- bb
Barone Barolo
> Per inciso, dovendo abbinare tortellini in brodo al vino, mi sono sempre
> trovato bene con il sauvignon: freschezza e sapidit� per bilanciare
> l'untuosit�, e aromaticit� ad accompagnare il profumo di noce moscata.
> Abbinamento, dicevo, a mio avviso molto soddisfacente dal punto di vista
> organolettico, ma certamente non per stomaci deboli. E non credo che con
> lo sherry cambi qualcosa...
(quanto sopra � un mio abbinamento personale sperimentato per caso, ma
da una veloce ricerca su google vedo che non sono il solo a proporlo...)
-- bb
Oigroig
<nob...@tommasi.org> scrisse qualcosa che dest� la mia attenzione:
>Ha ragione Schigi, un bel vino ossidativo di grande classe, di origine
>meridionale spagnola.
Oppure il rum.
Cazzo, ogni scusa e' buona! :)
G
Barone Barolo
>> Ha ragione Schigi, un bel vino ossidativo di grande classe, di origine
>> meridionale spagnola.
>
> Oppure il rum.
> Cazzo, ogni scusa e' buona! :)
LOL :-)
-- bb
Anna Maria
"Permartina" di Vallona.
Altrimenti un ros� light: bonarda, Lagrein.
A.M.
Schigi
> Mike Tommasi ha scritto:
>>> Per l'antipasto puￜ andare bene anche il pignoletto. Con i tortellini in
>>
>> Ha ragione Schigi, un bel vino ossidativo di grande classe, di origine
>> meridionale spagnola.
>
>
Potrei tirare fuori Mercadini dalla tomba e farti spiegare
"scientificamente" i motivi di tale abbinamento.
Ma mi basta citare il "Pranzo Di Babette" in cui si abbina un (ahimￜ
oggi proibito) Brodo di Tartaruga con Xï¿œrï¿œs Amontillado.
E poi ti invito a provare se non sei convinto anche con un semplice Tio
Pepe.
Se ti va mettine un bicchierino anche nel brodo bollente.
> -- bb
Ciao.Schigi.
Barone Barolo
> Potrei tirare fuori Mercadini dalla tomba e farti spiegare
> "scientificamente" i motivi di tale abbinamento.
> Ma mi basta citare il "Pranzo Di Babette" in cui si abbina un (ahimￜ
> oggi proibito) Brodo di Tartaruga con Xï¿œrï¿œs Amontillado.
> E poi ti invito a provare se non sei convinto anche con un semplice Tio
> Pepe.
> Se ti va mettine un bicchierino anche nel brodo bollente.
Mah, non ￜ che non voglia crederci.
E' che secondo me i motivi per cui ￜ difficile abbinare il vino a un
brodo non hanno tanto a che fare con l'equilibrio organolettico, quanto
con la fisiologia del corpo umano...
-- bb
Schigi
> Mah, non ￜ che non voglia crederci.
> E' che secondo me i motivi per cui ￜ difficile abbinare il vino a un brodo
> non hanno tanto a che fare con l'equilibrio organolettico, quanto con la
> fisiologia del corpo umano...
Ah...stai ancora a quel punto...
>
> -- bb
Ciao.Schigi.
Barone Barolo
>> Mah, non ￜ che non voglia crederci.
>> E' che secondo me i motivi per cui ￜ difficile abbinare il vino a un
>> brodo non hanno tanto a che fare con l'equilibrio organolettico,
>> quanto con la fisiologia del corpo umano...
>
> Ah...stai ancora a quel punto...
Ebbene sￜ, esistono persone a cui basta il brodo da solo a dare disturbi
gastrici, che vengono peggiorati giￜ da un bicchiere d'acqua (non
parliamo neanche del vino).
Per contro, chi non ha di questi problemi, secondo me se la puￜ cavare
molto bene anche con abbinamenti molto piￜ tradizionali. Senza nulla
togliere allo sherry.
-- bb
enociccio
> A.M.
Permettimi di dissentire.
Permartina �, parzialmente, da uve surmature, e non mi sembra abbia quel
"duro" da equilibrare in "morbido" del tortellino in brodo.
A Bologna, tradizionalmente, si beve vino rosso, giovane, ad alcuni piace
anche frizzante, non fatemelo dire, ma c'� chi ci beve il Lamb..... ! :-)
Ciao
Stefano
--
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
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ViLco
> A Bologna, tradizionalmente, si beve vino rosso, giovane, ad
alcuni
> piace anche frizzante, non fatemelo dire, ma c'� chi ci beve il
> Lamb..... ! :-)
Roba da blacklist... comunque, secondo te cosa ci bevo io, sui
capl�t?
Tanto la sai gia' :)
--
Vilco
Don't think pink: drink ros�
Schigi
Che il Maalox sia con te.
Ma perchￜ mi vuoi togliere il mio Sherry?
>
> -- bb
Ciao.Schigi.
Oigroig
<vi...@vilco.invalid> scrisse qualcosa che dest� la mia attenzione:
>> A Bologna, tradizionalmente, si beve vino rosso, giovane, ad
>alcuni
>> piace anche frizzante, non fatemelo dire, ma c'� chi ci beve il
>> Lamb..... ! :-)
>
>Roba da blacklist... comunque, secondo te cosa ci bevo io, sui
>capl�t?
>Tanto la sai gia' :)
Tu abbini i cibi al lambrusco, maniaco!
:)
G
Barone Barolo
> Ma perchￜ mi vuoi togliere il mio Sherry?
Ci siamo capiti male :-)
-- bb
ViLco
>>> A Bologna, tradizionalmente, si beve vino rosso, giovane, ad
alcuni
>>> piace anche frizzante, non fatemelo dire, ma c'� chi ci beve il
>>> Lamb..... ! :-)
>> Roba da blacklist... comunque, secondo te cosa ci bevo io, sui
>> capl�t?
>> Tanto la sai gia' :)
> Tu abbini i cibi al lambrusco, maniaco!
> :)
Tu guardi il cielo e vedi le stelle, io guardo il cielo e vedo le
bollicine :)
Oigroig
<vi...@vilco.invalid> scrisse qualcosa che dest� la mia attenzione:
>> Tu abbini i cibi al lambrusco, maniaco!
>> :)
>
>Tu guardi il cielo e vedi le stelle, io guardo il cielo e vedo le
>bollicine :)
In paradiso c'e' il lambrusco???
Meno male che sono un bimbo cattivo.
G
ViLco
>>> Tu abbini i cibi al lambrusco, maniaco!
>>> :)
>> Tu guardi il cielo e vedi le stelle, io guardo il cielo e vedo le
>> bollicine :)
> In paradiso c'e' il lambrusco???
> Meno male che sono un bimbo cattivo.
All'inferno c'e' la pepsi!
Oigroig
<vi...@vilco.invalid> scrisse qualcosa che dest� la mia attenzione:
>>>> Tu abbini i cibi al lambrusco, maniaco!
>>>> :)
>
>>> Tu guardi il cielo e vedi le stelle, io guardo il cielo e vedo le
>>> bollicine :)
>
>> In paradiso c'e' il lambrusco???
>> Meno male che sono un bimbo cattivo.
>
>All'inferno c'e' la pepsi!
Allora ci vediamo in purgatorio per la gara di rutti!
G
Nox
"Oigroig" < ha scritto nel messaggio
>>Consomm� di tortellini
> Verdicchio
>>Lasagne di castagne con caponata di verdure e rag� di selvaggina
> Pinot Nero
>>Filetto di maiale con castagne e fiocchi di salsiccia
> Rosso Piceno
>>Profitteroles glassati al cioccolato>
Ringrazio tutti per i consigli, purtroppo il maltempo (neve a go-go qui a
Bologna) ha fatto saltare il pranzo...azzzzzzz :(...tutto � rimandato alla
prox puntata ;)
Ciao
Barone Barolo
>>> Consommￜ di tortellini
>> Verdicchio
>>> Lasagne di castagne con caponata di verdure e ragￜ di selvaggina
>> Pinot Nero
>>> Filetto di maiale con castagne e fiocchi di salsiccia
>> Rosso Piceno
>>> Profitteroles glassati al cioccolato>
>> Fatti aprire un passito da Malvasia.
>
> Ringrazio tutti per i consigli, purtroppo il maltempo (neve a go-go qui a
> prox puntata ;)
Anch'io di Bologna e anch'io ho dovuto rimandare una cena. Questo freddo
ￜ il peggior nemico della gastronomia....
-- bb
Nox
"Barone Barolo" ha scritto nel messaggio
> Anch'io di Bologna e anch'io ho dovuto rimandare una cena. Questo freddo �
si comunque la neve f� un bell'effetto scenografico, soltanto che quando �
troppa rompe un p� le balle ;)
Ciao
enociccio
> >Roba da blacklist... comunque, secondo te cosa ci bevo io, sui
> >capl�t?
> >Tanto la sai gia' :)
:-) Non c'ero gi�? Peccato! :-)
> Tu abbini i cibi al lambrusco, maniaco!
> :)
> G
Oggio ho mangiato una doppia di tortellini in brodo (Gallina, doppione,
lingua
etc..) � ci ho bevuto dietro un Tancafarra di Sella Mosca.
Fate voi, ma la bottiglia � finita!
Per fortuna che con il gelo i vigili hanno altro da fare! :-)))
ViLco
>> Tu abbini i cibi al lambrusco, maniaco!
>> :)
>> G
> Oggio ho mangiato una doppia di tortellini in brodo (Gallina,
> doppione, lingua
> etc..) � ci ho bevuto dietro un Tancafarra di Sella Mosca.
> Fate voi, ma la bottiglia � finita!
LOL
> Per fortuna che con il gelo i vigili hanno altro da fare! :-)))
Io bestemmio solo per una cosa: perche' i vetri mi gelano sempre in
modo tale che non riesco piu' ad abbassarli? Mondo lambro!
Oggi lambro di luzzara tipico stile della bassa, un filo
"polveroso", non so come spiegalo altrimenti, e poker di primi:
antipasti di salame, coppa (validissima!) e parma con cipolline al
balsamico o sottaceto normali e trifola di funghi, gnocchetti verdi
con un sugo pannoso/uovoso e gran culatello, taglietalle al capriolo
non troppo unte, anzi, tortelli di zucca belli carichi e dolci e dei
cappellacci ai porcini con un sughetto da dio. L'abbinamento
migliore e' stato con i salumi, ma anche coi gnocchetti non
scherzava.