GNAM : 'Cucuzza russa' in agrodolce.
Sergio
Anche questa e' una ricetta tipica siciliana anche se credo di averla
vista anche da qualche atra parte.
Puo' errere servita come secondo o come contorno (in questo caso forse
2 kg sono troppi anche se il piatto, vista la presenza dell'aceto, e'
conservabilissima per 2-3 giorni).
Ingredienti X 4 persone:
2 kg. di zucca gialla
2 spicchi d'aglio
foglie di menta fresche e odorose
olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere d'aceto
sale e pepe q.b.
Tagliate la zucca gialla a fette regolari di circa 5 cm di lato e 1/2
cm di spessore e friggetele in olio bollente, aggiungendo sale e pepe.
Man mano che si friggono toglietele dalla padella con un cucchiaio
forato ed adagiatele in un piatto.
Non appena avete terminato di friggerle controllate l' olio nella
padella e se e' troppo (per condire le fette) eliminatene una parte.
Rimettete la padella sul fuoco e, a fuoco molto basso, aggiungete
l'aceto e lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio di legno e, assaggiando, regolate
l'agrodolce. Spegnete e versate l'olio sulle fettine di zucca. A
questo punto aggiungete l'aglio affettato sottilmente e le foglioline
di menta (se sono grosse spezzettatele).
Fare raffreddare una mezzoretta e portare a tavola.
Buon appetito.
Sergio. Palermo.