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Il pollo Kabir
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DM_pll
Jun 1, 2012, 6:19:54 AM6/1/12
to
E' la seconda volta che lo prendo alla coop e lo trovo veramente notevole!
Assomiglia molto di più ai polli "ruspanti" che in rare occasioni riesco ancora ad ottenere...
A me piace molto con 2-3 spicchi d'aglio e un limone nel sedere, "massaggiato" con sale grosso ed erbe aromatiche, e cotto in forno.
Voi come lo fareste un beeel pollo intero?
Assomiglia molto di più ai polli "ruspanti" che in rare occasioni riesco ancora ad ottenere...
A me piace molto con 2-3 spicchi d'aglio e un limone nel sedere, "massaggiato" con sale grosso ed erbe aromatiche, e cotto in forno.
Voi come lo fareste un beeel pollo intero?
pietro c
Jun 1, 2012, 6:39:27 AM6/1/12
to
Il 01/06/2012 12:19, DM_pll ha scritto:
> E' la seconda volta che lo prendo alla coop e lo trovo veramente notevole!
> Assomiglia molto di pi� ai polli "ruspanti" che in rare occasioni riesco ancora ad ottenere...
> E' la seconda volta che lo prendo alla coop e lo trovo veramente notevole!
s�, � buono
>
> A me piace molto con 2-3 spicchi d'aglio e un limone nel sedere, "massaggiato" con sale grosso ed erbe aromatiche, e cotto in forno.
>
> Voi come lo fareste un beeel pollo intero?
dire che mi aspettavo di pi�
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
as
Jun 1, 2012, 6:41:57 AM6/1/12
to
grill rotante magari su braci di legna, e dargli un "tocco" di esoticità
suggerisco una delle tante marinate per il pollo a la brasa peruano:
mezzo cucchiaio di rosmarino
mezzo cucchiaino di cumino
un cucchiaio di salsa di soia (per il tocco cinese, evitabile se non
volete, ma ampiamente usato in questa preparazione)
mezzo cucchiaino di pepe nero
1/4 di tazza di birra scura
due cucchiai di aceto bianco
due cucchiai di aglio ridotto in pasta
mezzo cucchiaio di aji panca
il tutto macinato e mischiato insieme, a marinare per anche mezza
giornata e poi cotto al grill o in forno.
Da accompagnare a piacere, eventualmente (quasi un obbligo là) con una
salsa di aji amarillo.
Pelle dorata e croccante.
--
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.
lucatimmy
Jun 1, 2012, 7:08:13 AM6/1/12
to
sale IMO
pietro c
Jun 1, 2012, 7:32:44 AM6/1/12
to
Il 01/06/2012 13:08, lucatimmy ha scritto:
> la faraona e' meglio al cognac. E' un po'troppo magra per farla al
> sale IMO
beh se vedi i polli che hanno all'esselunga (la coop è chiusa, è in
> la faraona e' meglio al cognac. E' un po'troppo magra per farla al
> sale IMO
ristrutturazione, i compagni si sono accorti che era troppo fatiscente),
credi di aver scoperchiato una bara in Transilvania
...maaaaa come sarebbe la faraona al cognac?
--
pietro c
www.maradagal.blogspot.com
Jamie
Jun 1, 2012, 8:08:07 AM6/1/12
to
DM_pll ha scritto:
> e un limone nel sedere, "massaggiato"
m'hai fatto passare la fame ^_^
> e un limone nel sedere, "massaggiato"
lucatimmy
Jun 1, 2012, 9:15:30 AM6/1/12
to
On 1 Giu, 07:32, pietro c <pietr...@nospam.invalid> wrote:
> Il 01/06/2012 13:08, lucatimmy ha scritto:
>
> > la faraona e' meglio al cognac. E' un po'troppo magra per farla al
> > sale IMO
>
> beh se vedi i polli che hanno all'esselunga (la coop è chiusa, è in
> ristrutturazione, i compagni si sono accorti che era troppo fatiscente),
> credi di aver scoperchiato una bara in Transilvania
>
> ...maaaaa come sarebbe la faraona al cognac?
molto semplice: la massaggi di sale, pepe burro, specialmente infili
> Il 01/06/2012 13:08, lucatimmy ha scritto:
>
> > la faraona e' meglio al cognac. E' un po'troppo magra per farla al
> > sale IMO
>
> beh se vedi i polli che hanno all'esselunga (la coop è chiusa, è in
> ristrutturazione, i compagni si sono accorti che era troppo fatiscente),
> credi di aver scoperchiato una bara in Transilvania
>
> ...maaaaa come sarebbe la faraona al cognac?
un po' di burro sottopelle, la fai al forno 220º alla maniera di
Robuchon: legata in modo da tenere cosce ed ali strette al
corpohttp://www.youtube.com/watch?v=HpSPfuJQVOA, 15 min su un fianco,
bella bagnata di cognac, altri 15 min sull'altro fianco, altra bagnata
di cognac+ vino bianco, 6 min sul petto, altra bagnata di cognac e
remenamento dei sughi che si raccolgono sul fondo della teglia
ridistribuendoli sulla faraona, 5 min a culo in alto sempre spruzzata
di cognac ( brandy, stock 84, vecchia romagna, o stravecchio va
benissimo non userei un Remy martin per sta faraona :-) ) poi la togli
degalssi la teglia sul fuoco con vino bianco poca acqua o brodo ed un
ultima spruzzata di cognac. Tieni la faraona a riposare almeno dieci
minuti avvolta nella stagnola. La tagli in 8 e la irrori col sughetto
che hai ricavato dalla teglia...
ViLco
Jun 1, 2012, 9:44:45 AM6/1/12
to
per bene e conciato con un abbondante mix di olio, rosmarino e salvia
tritati, pepe grattugiato sul momento e succo di limone. Fai un bel fuoco di
legna e tieni il pollo in una griglia che stia in piedi a circa 20cm dal
fuoco, poi piu' grande e' il fuoco meno devi stare vicino e questo gia' lo
sai. Cosi' va girato abbastanza spesso. Se non trovi appoggi per tenere in
verticale la griglia lo puoi fare sdraiato, tenendolo un 30cm al di sopra
delle braci di legna o di carbonella, e qui basta girarlo quelle 3 volte.
Sala verso il fine cottura.
DM_pll
Jun 1, 2012, 9:25:08 AM6/1/12
to
Buon appetito!
as
Jun 1, 2012, 10:06:05 AM6/1/12
to
mediterranei siamo più votati al limone.
ViLco
Jun 1, 2012, 12:20:13 PM6/1/12
to
Il 01/06/2012 16:06, as ha scritto:
>>>> e un limone nel sedere, "massaggiato"
>>>> e un limone nel sedere, "massaggiato"
> Gli ammerregani gli infilano direttamente una lattina di birra. Noi
> mediterranei siamo più votati al limone.
Piuttosto, dov'e' Capsy? Non sento brontolii per il limone nel retro :)
> mediterranei siamo più votati al limone.
--
Vilco
And the Family Stone
Mi devo ubriacare per spiegartelo?
as
Jun 1, 2012, 2:16:39 PM6/1/12
to
Il 01/06/2012 18.20, ViLco ha scritto:
> Il 01/06/2012 16:06, as ha scritto:
>
>>>>> e un limone nel sedere, "massaggiato"
>
>> Gli ammerregani gli infilano direttamente una lattina di birra. Noi
>> mediterranei siamo pių votati al limone.
> Il 01/06/2012 16:06, as ha scritto:
>
>>>>> e un limone nel sedere, "massaggiato"
>
>> Gli ammerregani gli infilano direttamente una lattina di birra. Noi
>
> Piuttosto, dov'e' Capsy? Non sento brontolii per il limone nel retro :)
Ma il retro era del pollo, mica di Capsy.
> Piuttosto, dov'e' Capsy? Non sento brontolii per il limone nel retro :)
capsicum_pll
Jun 1, 2012, 4:26:33 PM6/1/12
to
Il 01/06/2012 18:20, ViLco ha scritto:
> Il 01/06/2012 16:06, as ha scritto:
>
>>>>> e un limone nel sedere, "massaggiato"
>
>> Gli ammerregani gli infilano direttamente una lattina di birra. Noi
>> mediterranei siamo pių votati al limone.
> Il 01/06/2012 16:06, as ha scritto:
>
>>>>> e un limone nel sedere, "massaggiato"
>
>> Gli ammerregani gli infilano direttamente una lattina di birra. Noi
>
> Piuttosto, dov'e' Capsy? Non sento brontolii per il limone nel retro :)
ho giā dato!! :)
> Piuttosto, dov'e' Capsy? Non sento brontolii per il limone nel retro :)
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
ViLco
Jun 2, 2012, 6:26:13 AM6/2/12
to
Il 01/06/2012 22:26, capsicum_pll ha scritto:
>> Piuttosto, dov'e' Capsy? Non sento brontolii per il limone nel retro :)
> ho già dato!! :)
>> Piuttosto, dov'e' Capsy? Non sento brontolii per il limone nel retro :)
lol
--
Vilco
And the Family Stone
Caschi come il cacio sui maccheroni, cerchiamo giusto gente come te.
Vilco
And the Family Stone
sepp@diesel
Jun 2, 2012, 10:48:06 AM6/2/12
to
Il 01/06/2012 15:44, ViLco ha scritto:
...
ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
dal grasso, ne rimane il giusto.
Sale marino grosso, salvia fresca (foglie), rosmarino fresco (foglie),
spicchi d'aglio, timo fresco (foglioline). Quantità a occhio. Mettere
tutto nel cutter/robot da cucina/mixer (sono tre sinonimi) e fare andare
fino a quando le erbe vengono completamente triturate. Ungere il pollo
con dell'olio (così il misto di sale e erbe si appiccica), quindi
cospargerlo di sale alle erbe. Metterlo dentro un sacchetto di plastica
per alimenti e ficcarlo in frigo almeno per mezz'ora (marinatura).
Cuocerlo alla griglia (per far prima e non sbattermi più di tanto io uso
la steak house di ariete, ma non so se la fanno ancora; 50 minuti di
cottura per un pollo da 1 kg, termostato a ore 3 meno 10, a metà cottura
mettere la griglia in verticale per uniformare la cottura, pollo aperto
dalla schiena per mantenere il petto e le cosce al centro della griglia,
il punto in cui questa griglia cuoce di più).
...
> Sala verso il fine cottura.
>
Il pollo lo salo all'inizio. Abbondantemente. L'ho letto forse qua, in
>
ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
dal grasso, ne rimane il giusto.
Sale marino grosso, salvia fresca (foglie), rosmarino fresco (foglie),
spicchi d'aglio, timo fresco (foglioline). Quantità a occhio. Mettere
tutto nel cutter/robot da cucina/mixer (sono tre sinonimi) e fare andare
fino a quando le erbe vengono completamente triturate. Ungere il pollo
con dell'olio (così il misto di sale e erbe si appiccica), quindi
cospargerlo di sale alle erbe. Metterlo dentro un sacchetto di plastica
per alimenti e ficcarlo in frigo almeno per mezz'ora (marinatura).
Cuocerlo alla griglia (per far prima e non sbattermi più di tanto io uso
la steak house di ariete, ma non so se la fanno ancora; 50 minuti di
cottura per un pollo da 1 kg, termostato a ore 3 meno 10, a metà cottura
mettere la griglia in verticale per uniformare la cottura, pollo aperto
dalla schiena per mantenere il petto e le cosce al centro della griglia,
il punto in cui questa griglia cuoce di più).
as
Jun 2, 2012, 10:55:39 AM6/2/12
to
Il 02/06/2012 16.48, sepp@diesel ha scritto:
> Il pollo lo salo all'inizio. Abbondantemente. L'ho letto forse qua, in
> ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
> dal grasso, ne rimane il giusto.
Hai sale da buttare via?
> Il pollo lo salo all'inizio. Abbondantemente. L'ho letto forse qua, in
> ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
> dal grasso, ne rimane il giusto.
> Metterlo dentro un sacchetto di plastica
> per alimenti e ficcarlo in frigo almeno per mezz'ora (marinatura).
frigo "je fa na sega".
capsicum_pll
Jun 2, 2012, 11:21:02 AM6/2/12
to
Il 02/06/2012 16:48, sepp@diesel ha scritto:
> Il 01/06/2012 15:44, ViLco ha scritto:
> ...
>> Sala verso il fine cottura.
>>
> Il pollo lo salo all'inizio. Abbondantemente. L'ho letto forse qua, in
> ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
> dal grasso, ne rimane il giusto.
>
approppò, qualcuno usa questo attrezzo?
> Il 01/06/2012 15:44, ViLco ha scritto:
> ...
>> Sala verso il fine cottura.
>>
> Il pollo lo salo all'inizio. Abbondantemente. L'ho letto forse qua, in
> ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
> dal grasso, ne rimane il giusto.
>
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41ZNwsfR3DL._SS500_.jpg
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
DM_pll
Jun 4, 2012, 3:28:12 AM6/4/12
to
On Saturday, June 2, 2012 5:21:02 PM UTC+2, capsicum_pll wrote:
> Il 02/06/2012 16:48, sepp@diesel ha scritto:
> > Il 01/06/2012 15:44, ViLco ha scritto:
> > ...
> >> Sala verso il fine cottura.
> >>
> > Il pollo lo salo all'inizio. Abbondantemente. L'ho letto forse qua, in
> > ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
> > dal grasso, ne rimane il giusto.
> >
>
> approppò, qualcuno usa questo attrezzo?
E poi dicono a me che gli voglio infilare un semplice limonino... :)
> Il 02/06/2012 16:48, sepp@diesel ha scritto:
> > Il 01/06/2012 15:44, ViLco ha scritto:
> > ...
> >> Sala verso il fine cottura.
> >>
> > Il pollo lo salo all'inizio. Abbondantemente. L'ho letto forse qua, in
> > ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
> > dal grasso, ne rimane il giusto.
> >
>
> approppò, qualcuno usa questo attrezzo?
capsicum_pll
Jun 4, 2012, 3:43:10 AM6/4/12
to
Il 04/06/2012 09:28, DM_pll ha scritto:
> On Saturday, June 2, 2012 5:21:02 PM UTC+2, capsicum_pll wrote:
>> Il 02/06/2012 16:48, sepp@diesel ha scritto:
>>> Il 01/06/2012 15:44, ViLco ha scritto:
>>> ...
>>>> Sala verso il fine cottura.
>>>>
>>> Il pollo lo salo all'inizio. Abbondantemente. L'ho letto forse qua, in
>>> ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
>>> dal grasso, ne rimane il giusto.
>>>
>>
>> appropp�, qualcuno usa questo attrezzo?
> On Saturday, June 2, 2012 5:21:02 PM UTC+2, capsicum_pll wrote:
>> Il 02/06/2012 16:48, sepp@diesel ha scritto:
>>> Il 01/06/2012 15:44, ViLco ha scritto:
>>> ...
>>>> Sala verso il fine cottura.
>>>>
>>> Il pollo lo salo all'inizio. Abbondantemente. L'ho letto forse qua, in
>>> ihc. Cuocendo perde molto grasso per cui molto sale viene "lavato" via
>>> dal grasso, ne rimane il giusto.
>>>
>>
>
> E poi dicono a me che gli voglio infilare un semplice limonino... :)
>
alla perversione non c'� mai fine!! lol
> E poi dicono a me che gli voglio infilare un semplice limonino... :)
>
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
gretel
Jun 4, 2012, 4:31:33 AM6/4/12
to
On 1 Giu, 12:19, DM_pll <diemm...@gmail.com> wrote:
> E' la seconda volta che lo prendo alla coop e lo trovo veramente notevole!
ho tre coop nei paraggi e non l'ho mai visto! :(
> E' la seconda volta che lo prendo alla coop e lo trovo veramente notevole!
Annarita_pll_VBI
Jun 4, 2012, 11:45:38 AM6/4/12
to
"gretel" <salmo...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:42df40fa-b79f-45f0...@z19g2000vbe.googlegroups.com...
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