ricetta per il vov?
Minmei
Più che altro mi serve come ricostituente.
Ma nonna lo faceva quando io ero piccola. Mia mamma mi dice che ci metteva
anche cacao e vino santo e forse marsala, io mi ricordo delle uova che per
molto tempo rimanevano a macerare nell'alcool. Non credo sia una ricetta
ungherese (e non conoscendo la lingua non posso neanche leggere i suoi libri
di ricette).
Se qualcuno di voi mi può postare la ricetta...please :-)
Ciao e grazie
gi
CIsM7.178831$sq5.8...@news.infostrada.it...
> Ciao, con google non sono riuscita a trovare la ricetta del vov.
Scusa se mi permetto, ma perchè mai vuoi cercare la ricetta del vov? Se ti
serve come ricostituente e non solo, nel senso che è anche molto buono,
perchè non pensi ad un buon zabaglione? Che poi il vob non è altro che uno
zabaglione industriale con conservanti, ecc.; non solo le dosi degli
ingredienti sono certamente inferiori a quelle che puoi usare tu.
Quella che conosco, ma da consumarsi sul momento è:
2 tuorli di uova freschissime;
4 cucchiai da tè rasi di zucchero;
2 dita (non in verticale :-))) ) di marsala all'uovo o di un buon vino
bianco secco.
Messi i tuorli in un bicchiere, una tazza o scodellina, iniziare a sbatterli
con molto vigore per un paio di minuti, aggiungere quindi lo zucchero e
riprendere a lavorarli sino a far diventare il composto una crema, che sarà
comunque molto densa.
Aggiungere a questo punto il marsala o il vino e riprendere la lavorazione
sino a che la crema non sarà un po' più fluida e comunque omogenea.
A questo punto, (slurp) anche utilizzando il cucchiaino con cui lo hai
lavorato puoi tranquillamente divorartelo.
Dimenticavo, non dimenticare di ripulire il bicchiere con il dito ..... io
ricordo che lo "sciacquavo" con un ulteriore dito di vino e ....... glog,
glog.... già finito.
Mi rendo conto che non ho detto nulla di nuovo e che tu cercavi qualche cosa
d'altro, ma il ricordo suscitato mi ha stuzzicato a scriverlo, non volermene
e non me ne vogliano gli amici di hic
Cordiali saluti
Gi
jaelle
sbattuto con un cucchiaio di zucchero finchč diventa spumoso, come per lo
zabaglione, ma poi ci versava sopra il latte caldo...lo bevevamo al mattino
a colazione......ah... quasi quasi domattina me lo faccio...benchč di
ricostituente non ne abbia bisogno!!!!!
elena
Ma~
"Minmei"
> Ciao, con google non sono riuscita a trovare la ricetta del vov.
Strano. Ricordo di averne viste passare diverse.
> Più che altro mi serve come ricostituente.
Ci sono ricette molto diverse fra loro. Tutte buone.
Io lo faccio cosi'. E' semplice e velocissimo.
5 tuorli
100 gr. scarsi di alcool 95°
mezzo litro di latte
30 gr. di zucchero vanigliato
400 gr. di zucchero
Fai bollire il latte unito a tutto lo zucchero per qualche minuto
e lascia raffreddare. Sbatti un poco i tuorli con una forchetta e
aggiungi poco alla volta il latte gia' freddo, mescolando.
Per ultimo aggiungi l'alcool, sempre poco per volta.
Mescola bene, passa il tutto per un colino e imbottiglia.
Puoi berlo immediatamente.
Si conserva tranquillamente per diverso tempo. Meglio se in frigo.
Come dicevo, ci sono altre ricette, chi usa marsala, chi le uova
intere con addirittura il guscio, lasciate macerare...
Ovvio che potrai aggiungere cacao o cioccolato fuso, se ti
piacera' farlo.
--
Ma~
Insubrico
wrote:
>Se qualcuno di voi mi può postare la ricetta...please :-)
>Ciao e grazie
Questo è il link
http://groups.google.com/groups?q=vov+group:it.hobby.cucina+author:insubrico&hl=it&lr=lang_it&scoring=r&as_drrb=b&as_mind=29&as_minm=3&as_miny=1998&as_maxd=26&as_maxm=11&as_maxy=2001&rnum=1&selm=ipk6et08m037f3hjp9pjd5f2jn888rujhp%404ax.com
ma se non lo ricevi tutto cerca su http://groups.goggle.com ricerca
avanzata inserisci come oggetto vov come autore insubrico.
Anhce mia madre ce lo dava quale ricostituente, e che bono, e come
m'ha risoctituito, m'ha ricostituito per 115 kilozzi.
JoE
wrote:
>come ricostituente mia nonna quand'ero piccola ci preparava un tuorlo
>sbattuto con un cucchiaio di zucchero finchè diventa spumoso, come per lo
>zabaglione, ma poi ci versava sopra il latte caldo...lo bevevamo al mattino
Anche mia nonna !! Ma solo quando i miei genitori erano li' a
controllare. Altrimenti niente latte ma del buon vino rosso nostrano.
Era il nostro piccolo segreto. E stavo d'un bene, la mattina a sQuola
con quell'ovetto e quel vinello in corpo...
>elena
JoE
Stefi
> perchč non pensi ad un buon zabaglione? Che poi il vob non č altro che uno
> zabaglione industriale con conservanti...Messi i tuorli in un bicchiere,
> una tazza o scodellina, iniziare a sbatterli
> con molto vigore per un paio di minuti, aggiungere quindi lo zucchero e
> comunque molto densa.
> Aggiungere a questo punto il marsala o il vino....
> A questo punto, (slurp) anche utilizzando il cucchiaino con cui lo hai
> lavorato puoi tranquillamente divorartelo.
loro se mangiano crudo???? :(((
Stefy
gennarino
"Stefi"
> > Aggiungere a questo punto il marsala o il vino....
> > A questo punto, (slurp) anche utilizzando il cucchiaino con cui
lo hai
> > lavorato puoi tranquillamente divorartelo.
>
> AARRGGHH!!!Gennariinoooo!!!!Ari-cominciamo!!!Lo vedi che lo
zabaione
> loro se mangiano crudo???? :(((
Shtttttt...dice il saggio (a bassa voce): non dire al contadino come
e' buono il formaggio con le pere...!!! ;-)))
gi
1f3jgi7.13z...@ppp-109-132.27-151.libero.it...
> > lavorato puoi tranquillamente divorartelo.
>
> AARRGGHH!!!Gennariinoooo!!!!Ari-cominciamo!!!Lo vedi che lo zabaione
> loro se mangiano crudo???? :(((
>
straziante......
Non ho mica suggerito di divorare il pulcino!! Solo il tuorlo.
D'altra parte la mia mammetta me ne ha fatti mangiare tanti, di "ovetti
sbattuti" così. In tempi andati, si intende, soprattutto perché
ricostituirmi ora che i cento son passati da un pezzo ....... non mi
sembrerebbe proprio il caso.
L'unica cosa che poi mi è venuta in mente è che forse ho esagerato ad
indicare le quantità di zucchero, probabilmente ne basta la metà.
Gi
PS sempre pronto ovviamente a mangiarne ancora qualcuno realizzato secondo
altri crismi
AnninnA
news:9u0hl6$5cij9$1...@ID-49169.news.dfncis.de...
> Stefi <viol...@libero.it> wrote in message
> 1f3jgi7.13z...@ppp-109-132.27-151.libero.it...
> > > lavorato puoi tranquillamente divorartelo.
> >
> > AARRGGHH!!!Gennariinoooo!!!!Ari-cominciamo!!!Lo vedi che lo zabaione
> > loro se mangiano crudo???? :(((
> >
> straziante......
> Non ho mica suggerito di divorare il pulcino!! Solo il tuorlo.
> D'altra parte la mia mammetta me ne ha fatti mangiare tanti, di "ovetti
> ricostituirmi ora che i cento son passati da un pezzo ....... non mi
> sembrerebbe proprio il caso.
ma una cosa e' l'uovo sbattuto, e altra lo zabaione.
Cotto, signora mia, cotto!
Anna
gennarino
"gi"
> Eeeeeehh...... che ho detto mai per farti lanciare un urlo cosě
> straziante......
Niente di male. Hai solo confuso l'ovetto sbattuto con lo
zabaione...!!! Consolati, comunque. Sei in *buona* compagnia!!! :-((
Gianmaria Fontana di Sacculmino
wrote:
>...sbattuto con un cucchiaio di zucchero finchè diventa spumoso, come per lo
>zabaglione, ma poi ci versava sopra il latte caldo...lo bevevamo al mattino
>a colazione.....
E' quello che faccio a mattine alterne a Federico: dopo la sbattuta ci
metto un cucchiaino di buon marsala.
--
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
gi
hxRM7.188731$sq5.9...@news.infostrada.it...
Non era nelle mie intenzioni comportarmi da "blasfemo"; il mio disco fisso
aveva in memoria le parole della mia mammetta che lo chiamava appunto ovetto
sbattuto o zabaione. Se ora gli vado a dire che ha sempre sbagliato, niente
niente che mi disereda; forse č meglio che non gli dica nulla.
In ogni caso quando mi sentirň in vena di sperimentare mi proverň ad
assaggiare.
Cordiali saluti a tutti
Gi
Insubrico
<gf...@fontanafam.org> wrote:
>un cucchiaino di buon marsala.
Il vero ricostituente mio era l'uvo all'ostrica (non ho mai capito
cosa c'azzeccasse): un rosso d'uovo in un grosso cucchiaio da minetra
riempito di marsala secco, eggiù, direttamente in bocca.
Miriott
scrisse:
veramente l'uovo all'ostrica io lo conoscevo con sale pepe e limone
poi uguale.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati.
Dalla Tantra tibetana
gennarino
"Insubrico" >
> Il vero ricostituente mio era l'uvo all'ostrica (non ho mai capito
> cosa c'azzeccasse): un rosso d'uovo in un grosso cucchiaio da minetra
> riempito di marsala secco, eggiù, direttamente in bocca.
Di *ostrica* direi che il tuo ovetto avesse solo il fatto di essere mandato
giu' crudo. Le ostriche, infatti, non credo si innaffino con il marsala ma
con il limone!!! :-)
Stefi
> forse è meglio che non gli dica nulla.
> In ogni caso quando mi sentirò in vena di sperimentare mi proverò ad
> assaggiare.
Ciao..:)
l'urlo era disperato perché anch'io per anni ho pensato che l'uovo
sbattuto e lo zabaione fossero la stessa cosa e così mi sono persa
chissà quanti stupendi zabaioni perché odio le uova crude..:((..bhè..in
effetti ne ho persi pochi perchè in mezzo ci va il mascarpone, che ho
imparato a mangiare solo adesso e solo nello zabaione per gli choux..In
questa ricetta lo zabaione COTTO si fa così:
"....Poi preparo lo zabaione montando bene 4 tuorli con 100 gr di
zucchero. Aggiungo 8 cucchiai di marsala secco*, mescolo bene e
metto a cuocere a bagnomaria fino a quando la crema non si è
gonfiata bene. Allora lo metto a raffreddare e ci aggiungo 250 gr
di mascarpone...."
Quando sperimenterai ed assaggerai facci sapere quale preferisci..:)
ciao
Stefy
gennarino
"Stefi"
> l'urlo era disperato perché anch'io per anni ho pensato che l'uovo
> sbattuto e lo zabaione fossero la stessa cosa e così mi sono persa
> chissà quanti stupendi zabaioni perché odio le uova crude..:((..bhè..in
> effetti ne ho persi pochi perchè in mezzo ci va il mascarpone, che ho
> imparato a mangiare solo adesso e solo nello zabaione per gli choux..
No, stefy... NOOOO!!! :-(((
Probabilmente e' colpa mia, mi saro' spiegata male, ma lo zabaione si fa
solo con uova, zucchero, marsala. Poi, per la crema degli choux,aggiungo il
mascarpone... ma solo in quella!!!
(Probabilmente, il nome della ricetta andrebbe cambiato *choux allo
zabaione, mascrpone e zucchero caramellato* sarebbe piu' chiaro!!!)
Sorry!
Stefi
> No, stefy... NOOOO!!! :-(((
> Probabilmente e' colpa mia, mi saro' spiegata male, ma lo zabaione si fa
> solo con uova, zucchero, marsala. Poi, per la crema degli choux,aggiungo il
Tranquilla...:)...č che ho fatto gli choux e ho seguito tutta la
ricetta...e mi sono piaciuti da matti nonostante il mascarpone..Non
avevo mai provato a fare lo zabaione da solo e mi hai corretto prima che
facessi disastri..meglio di cosě..:)..grazie..:)
ciao
Stefy
Bruna
> AARRGGHH!!!Gennariinoooo!!!!Ari-cominciamo!!!Lo vedi che lo zabaione
> loro se mangiano crudo???? :(((
quello non è Zabaione!!! casomai è una rusumada! :-))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
Minmei
news:9tttkc$4tbeq$1...@ID-49169.news.dfncis.de...
> Scusa se mi permetto, ma perchè mai vuoi cercare la ricetta del vov? Se ti
> serve come ricostituente e non solo, nel senso che è anche molto buono,
Beh, non è un uovo sbattuto con lo zucchero (che mio papà mi preparava
quando ero piccina), bensì un vero e proprio ricostituente.
Ho scritto vov perchè è la ricetta che si avvicina di più.
Mi ricordo che vedevo quell'intruglio in frigo. Dunque gli indizi che ho
sono: uova, alcool, cacao, credo latte, vino santo e marsala.
Altro non so.
Magari era una ricetta inventata da mia nonna.
Ciao Minmei
Insubrico
<tere...@supereva.it> wrote:
>Di *ostrica* direi che il tuo ovetto avesse solo il fatto di essere mandato
>giu' crudo. Le ostriche, infatti, non credo si innaffino con il marsala ma
>con il limone!!! :-)
Manichea!!
Prova la variante, che magari č pure bona.
Anzi, domani sera maurizio ha un cana con le ostriche, e proverollo
immantinete.
gi
> Mi ricordo che vedevo quell'intruglio in frigo. Dunque gli indizi che ho
> sono: uova, alcool, cacao, credo latte, vino santo e marsala.
> Altro non so.
> Magari era una ricetta inventata da mia nonna.
> Ciao Minmei
ricetta che sono andato a cercare su di un librone acquistato diversi anni
addietro, troppi per i miei gusti, e in realtà utilizzato ben poco in quanto
riporta sì un sacco di ricette, ma che per la maggior parte a me non
stimolano il velopendulo, pertanto è stato consultato poco.
Molti probabilmente mi assaliranno per la ricetta, spero di no, la riporto
così com'è senza sapere se è una "blasfemia" o una verità; che poi per me a
dirla giusta è verità tutto ciò che a me piace, ripeto per me, così come è
giusto che ognuno di noi, nel campo della cucina, abbia le sue verità.
Bando alle ciance, riporto quanto scritto, cioè origine, ecc.
Lo zabaione (o "zambaglione", come anticamente veniva chiamato) è ricetta
tipicamente lombarda, anzi milanese, e risale al XVI seolo. Con diverse
varianti, poi, si è diffuso altrove. Per esempio in Friuli, con il "sufrit",
in altre regioni italiane e, naturalmente, in Francia, dove è stato
ribattezzato "sabayon".
Dosi per 4 persone: 4 uova fresche; 4 cucchiai di zucchero; 4 cucchiai di
marsala o di vino bianco molto secco.
Attrezzi: 1 casseruola di medie dimensioni; 1 pentola più grande con i bordi
bassi; 1 cucchiaio di legno o 1 piccola frusta.
Preparazione:
1) rompere 4 uova, separare gli albumi dai tuorli e versare questi ultimi
nella casseruola;
2) aggiungere lo zucchero e sbattere a lungo con il cucchiaio o la frusta
finché il composto non sia ben montato, soffice e quasi bianco;
3) aggiungere lentamente, sempre mescolando, il marsala o il vino bianco;
4) far scaldare la casseruola a bagnomaria e cuocere la crema, mescolando
continuamente, finché non cominci ad addensarsi e a gonfiarsi;
5) togliere dal fuoco e consumare subito.
Note: lo zabaione si consuma in genere caldo, ma è eccellente anche freddo.
Si può perciò preparare la sera prima e lasciare in frigorifero. Si può
accompagnare con torte o biscotti secchi, budini o frutta cotta, aggiungendo
eventualmente della panna montata come decorazione.
Ripeto, la ricetta l'ho copiata pedissequamente, se è utile ....
diversamente sparate...... a salve
Cordiali saluti
Gi
argo
> AARRGGHH!!!Gennariinoooo!!!!Ari-cominciamo!!!Lo vedi che lo zabaione
> loro se mangiano crudo???? :(((
>
> Stefy
Ragazzi a giorni nel mio sito sarà on line la ricetta del *vov* nella
sezione *calendario del'avvento*, se volete approfittare... la ricetta è +
che sperimentata.... lo faccio da oltre 30 anni :-)
Il pessimista si lamenta al vento, l'ottimista aspetta che il vento cambi ed
il realista aggiusta le vele
JoE
>Molti probabilmente mi assaliranno per la ricetta, spero di no, la riporto
Secondo me, e' quella PERFETTA... Un unico appunto... invece dei
cucchiai, i mezzi gusci degli ovi rotti, riempiti a circa tre quarti'.
>Gi
JoE
gi
c9tn0u8t22b4i13vg...@4ax.com...
> Secondo me, e' quella PERFETTA... Un unico appunto... invece dei
> cucchiai, i mezzi gusci degli ovi rotti, riempiti a circa tre quarti'.
Eh, eh, non voglio prendere meriti "immeritati"; ribadisco che la ricetta è
stata copiata e riportata "paro paro".
Gi