VOV fatto con uova intere
All
in cui le uova vengono usate intere, ed il guscio fatto sciogliere nel succo
di limone. Conosciete questa ricetta?
Grazie,
All
pm
comunque, dovevano essere 10-12 uova intere, messe in una teglia a bordo alto,
in piedi belle strette. venivano ricoperte con succo di limone. copriva la
teglia con un canovaccio e lasciava da parte per diversi giorni. il succo del
limone scioglieva la buccia delle uova in pochi giorni, riducendo il tutto ad
una pappetta schifosissima.... (hehe) filtrare molto bene, perche' di residui
delle bucce ce ne saranno un sacco. preparare uno scriroppo di zucchero e acqua
e combinare insieme pari quantita' di alcool puro, pari di sciroppo e brodaglia
di uova....
se te la senti di provare poi mi dici il risultato e mi dai le dosi?..... e
ra buonissimo, anche se a volte, se non era filtrato bene rimaneva un po
granuloso. me lo faceva bere, perche' diceva che era ricostituente.... haha
povera mamma, a los angeles (dove io vivo) l'avrebbero arrestata.... (dannazione
qui non trovo l'alcool puro)....
ciao, pietro
De Rosa
Ma~
"All"
> Mia nonna non ricorda come si fa il Vov, ma mi ha accennato ad
>una ricetta in cui le uova vengono usate intere, ed il guscio
>fatto sciogliere nel succo di limone. Conosciete questa ricetta?
Si'. Premetto che io abitualmente ne uso un'altra, senza limone,
senza gusci...molto piu' veloce. Se puo' interessare l'alternativa
te la posto volentieri.
La ricetta a cui ti riferisci tu mi venne regalata insieme ad una
bottiglia di vov fatto proprio in questo modo. Era molto buono, ma
soprattutto e' rimasto un bel ricordo di una bella persona che non
c'e' piu'.
Dedicato a lei:
VOV LINA
- 6 uova freschissime
- almeno 12 limoni
- 5 hg di zucchero
- mezzo litro di marsala meno un bicchiere.
Lavare molto bene e asciugare le uova.
Porle intere in un vaso che si possa chiudere e ricoprirle con il
succo dei limoni. Il livello del succo di limone DEVE superare le
uova.
Una raccomandazione: nel succo NON devono rimanere noccioli,
mentre la presenza di pezzi di polpa non costituira' un problema.
Chiudere il vaso e riporlo in frigorifero per una settimana.
Trascorso il periodo di riposo, con una forchetta rompere le uova
e triturare i gusci, passando poi il tutto per un colino a maglie
larghe, cercando di sbriciolare i gusci il piu' possibile per
farli passare dalle maglie. La parte di gusci che non riuscira' ad
essere filtrata dal colino verra' buttata. Aggiungere lo zucchero
e il marsala, poco per volta, mescolando. Lasciare riposare due
ore. Passare nuovamente al colino ripetutamente, fino a che
potra' passare velocemente da un colino fine.
A questo punto il vov e' pronto e puo' essere utilizzato subito.
Io lo riposi in frigorifero... ma non chiedermi per quanto tempo
si conserva perche' a me fini' molto presto.... :)
> Grazie,
Prego!
> All
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html
(ci trovi anche le pagine ufficiali di IHC -del desaparecido
Marco Zabot- seguendo le "pagine di cucina" e poi quelle degli
"amici di fornelli...")
Marinella "Old Navajo"
"Ma~" <da1...@iperbole.bologna.it> ha scritto nel messaggio
news:8tepb4$nah$1...@pinco.nettuno.it...
> VOV LINA
>
> - 6 uova freschissime
> - almeno 12 limoni
> - 5 hg di zucchero
> - mezzo litro di marsala meno un bicchiere.
[cut]
> Chiudere il vaso e riporlo in frigorifero per una settimana.
> Trascorso il periodo di riposo, con una forchetta rompere le uova
> e triturare i gusci, passando poi il tutto per un colino a maglie
> larghe, cercando di sbriciolare i gusci il piu' possibile per
> farli passare dalle maglie.
A parte le dosi che piů o meno raddoppiava (ma noi avevamo tutti bisogno di
ricostituente) invece a questo punto, cioč dopo la macerazione nel sugo del
limone, mia mamma spaccava le uova in una insalatiera e buttava via la fine
pellicina che ancora le avvolgeva. Frullava le uova per 10 minuti, poi
aggiungeva il sugo in cui erano state macerate, perchč diceva contenere il
fosforo e il calcio del guscio decomposto.
[cut]
> A questo punto il vov e' pronto e puo' essere utilizzato subito.
> Io lo riposi in frigorifero... ma non chiedermi per quanto tempo
> si conserva perche' a me fini' molto presto.... :)
Dopo il passaggio nei colini, lei rimetteva tutto in un vaso di vetro ben
coperto per 3-4 giorni per la completa fermentazione, poi imbottigliava.
Ricordo che come ricostituente ce ne dava, prima dei pasti principali:
da 2 a 4 anni: 1 cucchiaino da caffč
da 4 a 10 anni : 1/2 bicchierino da liquore
da 10 anni in poi : 1 bichierino da liquore.
Ciao
Marinella
Ma~
"Marinella "Old Navajo""
>dopo la macerazione nel sugo del
> limone, [...]Frullava le uova per 10 minuti, poi
> aggiungeva il sugo in cui erano state macerate, perchè diceva
>contenere il fosforo e il calcio del guscio decomposto.
Si' si', anche nella ricetta che ho riportato si lascia il succo
di macerazione.
Viene filtrato tutto insieme.
> Ciao
> Marinella
Ciao
Mister Gel
"pm" <pala...@mminternet.com> ha scritto nel messaggio
news:39FA6381...@mminternet.com...
> mia madre lo faceva... ma le dosi chi le sa?....
>
> comunque, dovevano essere 10-12 uova intere, messe in una teglia a bordo
alto,
> in piedi belle strette. venivano ricoperte con succo di limone. copriva la
> teglia con un canovaccio e lasciava da parte per diversi giorni. il succo
del
> limone scioglieva la buccia delle uova in pochi giorni, riducendo il tutto
ad
> una pappetta schifosissima.... (hehe) filtrare molto bene, perche' di
residui
> delle bucce ce ne saranno un sacco. preparare uno scriroppo di zucchero e
acqua
> e combinare insieme pari quantita' di alcool puro, pari di sciroppo e
brodaglia
> di uova....
> se te la senti di provare poi mi dici il risultato e mi dai le dosi?.....
e
>
> ra buonissimo, anche se a volte, se non era filtrato bene rimaneva un po
> granuloso. me lo faceva bere, perche' diceva che era ricostituente....
haha
> povera mamma, a los angeles (dove io vivo) l'avrebbero arrestata....
(dannazione
> qui non trovo l'alcool puro)....
>
> ciao, pietro
Caspita, bella questa, mi incuriosisce molto ..... slurp !!
Ricordatevi di lavere bene bene le uova prima di immergerle
Beppe