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Preparazione "vov" e uso delle uova

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ultras

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Apr 22, 2001, 3:34:24 PM4/22/01
to
Come si prepare un liquore a base di zabaione come il vov?
In realtà io cerco qualunque altra ricetta su come si possa preparare un bel
"integratore" super-naturale.
Mi interesserebbero anche modi nuovi di mangiare i bianchi d'uovo(non sodi
per favore) in modo da non perderne le particolari peculiarità proteiche.
Grazie a tutti
rob


--
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Insubrico

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Apr 22, 2001, 5:56:48 PM4/22/01
to
On Sun, 22 Apr 2001 19:34:24 +0000 (UTC), cou...@tin.it ("ultras")
wrote:

>Come si prepare un liquore a base di zabaione come il vov?

Eccoti quella che postai il 5-12-2000

Ricetta Vov ricopiata pedissequamente dall'annotazione di mia madre.
Zucchero 400g
Latte 1/2 l
Uova 4 tuorli
Alcool da liquori 100g
Marsala secco 75g
Cognac o brandy 50g

Togliere dallo zucchero 4 cucchiai abbondanti e far bollire il resto
con il latte per 15 minuti dolcemente, sempre rimestandolo, farlo poi
raffreddare, ma non in frigo.
Intanto sbattere i rossi delle uova come per la crema, aggiungere
adagio il latte freddo, l'alcool, il cognac, il marsala, sempre
rimestando.
Poi mettere in bottiglia.
Per evitare dispersioni inutili č bene iniziare il lavoro in un
recipiente capace di contenere tutti i liquidi.

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