Fondue e Fondue...

[FaVa]

Buon Anno NG e tutti chi lo popola,

La scorsa stagione casearia avevo volutamente congelato e lasciato quasi
un anno a riposo una miscela di Vacherin.
Praparata la fondue ieri sera, una libidine di cremositￜ e profumi.
Cosa me pensate, la congelazione ne puￜ cambiare la struttura del
formaggio e renderla migliore per una fondue?

So per certo che il tuorlo d'uovo congelato e poi ripreso per Colombe
(occhio verso il fututo) pandoro e panettoni ￜ migliore di quello fresco..

Cosa ne pensate?

Ciao

Fabio