Urgente gelatina di melograno
Lori
la vigilia non arriver�. Devo cambiare il men� della Vigilia. Inizio con
un pat� ( a proposito, ne avete uno speciale? Quest'anno mio suocero non �
andato a caccia quindi mi mancano i fagiani). Devo fare la gelatina di
melograno e come al solito su google ce ne sono 8 miliardi. Mi dite come
fare per favore, con proporzioni di zucchero e gelatina? Grazie
Poi gli auguri ve li faccio quando mi passa la crisi di panico
--
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massimo
> un patè ( a proposito, ne avete uno speciale? Quest'anno mio suocero non
> andato a caccia quindi mi mancano i fagiani).
ti riposto il pate' di petti di anatra:
500 g petto d'anatra
200 g vino bianco di buona struttura
150 g di burro
30 g cipolla
30 g sedano
20 g carota
salvia
2 cucchiai di cognac
olio
sale
pepe in grani
Marina il petto d'anatra a pezzi, con la pelle, nel vino, salvia
intera, e
cipolla affettata, per 6 ore.
Separa la carne dalla marinata, filtra il liquido tenendo le verdure
che vanno
fatte appassire in poco olio, aggiungi carota e sedano tritati, poi
unisci il
petto d'anatra, rosola bene e unisci il liquido della marinata, sale,
pepe, e
lascia cuocere a fuoco moderato, coperto per 35 min.
A questo punto avrai uno spezzatino abbastanza asciutto, non troppo.
Trasferiscilo nel mixer, eliminando la salvia, e fallo andare a lungo.
Quando è tiepido, aggiungi burro, cognac,e aggiusta di pepe e sale,
eventualmente.
Qui si puo' scegliere se montarla con la frusta o lasciarla compatta.
Si arrotola poi in carta da forno, a forma di salame, e si mette in
frigorifero
per qualche ora, prima di affettarla, disporre le fette su fettine di
pane dolce
e, se si vuole proprio esagerare, spennellarla con gelatina,
aggiungere lamella
di tartufo, frigo, rispennellare, frigo.
per la gelatina non saprei, ma mi sembra una bella idea, provero'.
--
massimo
Luigino Ferrari
>Ciao. Allora, l'autostrada � chiusa e tutto il pesce che ho ordinato per
>la vigilia non arriver�. Devo cambiare il men� della Vigilia. Inizio con
>un pat� ( a proposito, ne avete uno speciale? Quest'anno mio suocero non �
>andato a caccia quindi mi mancano i fagiani). Devo fare la gelatina di
>melograno e come al solito su google ce ne sono 8 miliardi. Mi dite come
>fare per favore, con proporzioni di zucchero e gelatina? Grazie
>Poi gli auguri ve li faccio quando mi passa la crisi di panico
Per i vegetariani: pate' con le foglie del cren, una favola.
Ciao
Luigino Ferrari
luf...@tin.it
Lori
> Ciao. Allora, l'autostrada � chiusa e tutto il pesce che ho ordinato per
> la vigilia non arriver�. Devo cambiare il men� della Vigilia. Inizio con
> un pat� ( a proposito, ne avete uno speciale? Quest'anno mio suocero non �
> andato a caccia quindi mi mancano i fagiani). Devo fare la gelatina di
> melograno e come al solito su google ce ne sono 8 miliardi. Mi dite come
> fare per favore, con proporzioni di zucchero e gelatina? Grazie
> Poi gli auguri ve li faccio quando mi passa la crisi di panico
Allora, che fate mi ignorate? Voglio solo sapere per ogni 100 g di succo
di melograno quanto zucchero e quanti fogli di gelatina devo mettere per
ottenere una bella gelatina rossa fiammante da servire col pat�. Graaaaazie
Ruggine
wrote:
>Allora, che fate mi ignorate? Voglio solo sapere per ogni 100 g di succo
>di melograno quanto zucchero e quanti fogli di gelatina devo mettere per
>ottenere una bella gelatina rossa fiammante da servire col pat�. Graaaaazie
non lo so... nel senso che l'unica gelatina di melograno l'ho fatta
per un dolce
(succo di melagrana con 33% di zucchero (rispetto peso succo) ed
addensato con il 20% di gelatina)
starei con le proporzioni per l'acqua, 7-8 fogli a seconda di quanto
lo vuoi sodo per litro di succo... ma se avessi tempo farei un sample
di prova...:-))
Lori
Tempo??!!!????? What is it?
Ruggine
wrote:
>Tempo??!!!????? What is it?
in frigo finch� non rassoda, non mi sembra una variabile il tempo nel
caso di una gelatina...