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ricotta secca

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marcomanno

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Dec 23, 2009, 8:15:37 AM12/23/09
to
Buone feste a tutt, la pace e la serenità sia con voi.
Abito in toscana, dove non c'e tradizione della ricotta secca da
grattugiare, ma io sono curioso, specialmente su quello che posso fare
da me. Nelle vicinaze di casa mia, c'è un caseificio sociale che oltre
che produrre ottimo pecorino, fa anche della buona ricotta ...
chiaramente fresca cioè tenera. Come posso fare, parendo dalla ricotta
che posso acquistare al caseificio, portarla a diventare ricotta secca
da grattugiare ??

Nonna Sisi_pll

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Dec 23, 2009, 10:54:28 AM12/23/09
to

http://www.emmeti.it/Cucina/Sicilia/Prodotti/Sicilia.PRO.41.it.html

Ecco quello che puoi fare, comunque basta che digiti ricotta infornata
e trovi un pò di notizie. Mi spiace non posso aiutarti di più, io mi
limito a usarla, non ho mai pensato a produrla. Comunque penso che il
gusto particolare che ha la ricotta infornata dipende soprattutto dal
gusto all'origine. Io che frequento il sud e abito al nord trovo
parecchia differenza di sapore tra una ricotta fresca prodotta al nord
e una prodotta al sud. Credo dipenda dal diverso tipo di alimentazione
delle mucche o degli ovini dal cui latte si ricavano ricotte. Buon
Natale. :-)

Gi_pll

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Dec 23, 2009, 11:29:43 AM12/23/09
to
"Nonna Sisi_pll" <sis...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:def2329a-cecc-45ba...@27g2000yqr.googlegroups.com...

>e una prodotta al sud. Credo dipenda dal diverso tipo di alimentazione
>delle mucche o degli ovini dal cui latte si ricavano ricotte.

In tempi di globalizzazione dove starebbe il problema a procacciarsi lo
stesso fieno/erba?
Tra l'altro il mercato dell'erba � gi� globalizzato, mi pare. :-)

Ciao
Gi

--
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.


ditomassi...@tiscali.it

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Dec 23, 2009, 2:06:19 PM12/23/09
to
Nonna Sisi_pll si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di
vento:

>
> Ecco quello che puoi fare, comunque basta che digiti ricotta infornata

> e trovi un p� di notizie. Mi spiace non posso aiutarti di pi�, io mi


> limito a usarla, non ho mai pensato a produrla. Comunque penso che il
> gusto particolare che ha la ricotta infornata dipende soprattutto dal

La ricotta secca e la ricotta infornata sono due cose diverse Sisi. Quella
infornata ha spesso una crosticina brunita che l'altra non ha mai, e penso
che la secca sia semplicemente stagionata infatti � molto compatta.

--
I'll charm the air to give a sound (W. S.)


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